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『蘭芳麵食館』 地            址：台北市遼寧街95號 電                    話：    ( 02 )   2752 9611 粉    絲    團： 蘭芳麵食館   滷 味 鋪：蘭芳麵食館滷味鋪 營業時間： 11:30~21:00、滷味舖至22:30、無公休 ▲『蘭芳麵食館』位於松山區「遼寧夜市」裡，遼寧街與朱崙街 交叉口的三角窗上，二邊的店面臨街，車水馬龍，很是熱鬧。 ​​ ▲面向朱崙街店面，有日式風格的『滷味舖』，工作人員全程帶口罩 服務，場景潔淨明亮又專業。 ▲賣滷味能賣到有專業的大店面，只能說店家的滷味太給力了唄。 ▲而另一邊面臨遼寧街的麵店，木質古典門窗及戶外用餐區的桌 椅門面，讓人有回家的溫馨感覺。     ▲門口外帶區的盤子上，有很多到訪的名人簽名，可想像這裡 的麵食是多麼受歡迎。   ▲當我們在門外等待時，從門外往內看，店家室內用餐區的位置 不多，所以用餐時間，來此用餐要稍待。   ▲終於輪到我們有位置了，室內位置不多，小巧溫馨，大家 都是沖著店家的美味經典的麵食料理而來吧。     ▲乾淨的醬料自助區，其實都有衛生加蓋，(是我好奇打開拍照XD) 其中的花椒辣油，是店家很有名的沾醬，來這裡是必取用的醬汁。   ▲針對年輕族群，店家也有推出溏心蛋、金萱冷泡茶及洛神花茶。   ▲「Menu」 菜單就一張，大項分為：乾麵(拉麵條手工Q彈)、   湯麵、老台灣滋味的蘭芳油蔥飯、經典川菜、江浙經典名菜   、懷舊滷味，蘭芳花椒辣油...圖文並茂說明貼心，其中蘭芳秘   製的花椒辣油，香麻入魂，是店家家傳56年手工秘製，讓人 嚮往。     ​▲我與Vicki今天是慕名而來的，就依店家的建議，在「點菜單」 點了店家幾樣的招牌麵食與小菜。   ▲二個女人的豐富晚餐上桌了，對於上了整天班的我們，只有感到恩賜的滿足。     ▲「蘭芳豆腐湯 」$45 ▲這是店家的招牌菜，複製別家老板兒時記憶，選用新鮮豚骨跟 蔬菜，用十幾個小時長時間熬煮，當膠質全部融入湯，湯汁呈現 乳白色，再用手工大板的傳統豆腐，再滷了六小時入味，直到豆 腐完全的入味，豆腐呈現Q彈柔美的景象，豚骨湯汁的醇厚，喝 起來甘醇暖心暖胃，豚骨湯溶入純淨的豆腐，吃起來甘郁，入口 即化。   ​▲暖心的豆腐，沾食店家建議的台中國民醬料「東泉甜辣醬」， 吃起來微辣甜柔，整個醇厚的口感，再次昇級好吃。   ▲「牛肉乾拌麵」$110     ▲店家嚴選美國牛肉的牛腱心，油花均衡，半筋半肉的牛肉，大 片有厚度，給的份量占了大半碗公，顯現店家的大氣，牛肉肉質 柔嫩帶Q實的，肉汁洋溢，口感滿分。     ▲「牛肉乾拌麵」加了青江菜，增加蔬菜纖維，底下的醬汁拌起 來 ，口味較清淡。     ▲我們試著加了店家的招牌辣油，整碗的麵條吃起來，增加了口 感厚度，麻而不辣的香郁，讓人著迷，口味超香美的。     ▲「白油抄手」$65       ▲「白油抄手」肉質鮮美紮實，上面灑了油蔥酥，是店家用市場 新鮮豬油爆紅蔥頭而做成的， 特別的酥香，用油蔥酥的醬料直接拌 抄手，抄手油蔥酥聯手，味蕾佈滿了濃厚的香氣，真是一 絕，特別好吃。     ▲「鮮肉雲吞湯」$55       ▲「鮮肉雲吞湯」雲吞個頭小，Q嫩躺在豚骨湯汁中，像朵朵 的雲，很有意境。     ▲「鮮肉雲吞湯」雲吞肉質Q中帶嫩，微鹹的湯頭喝起來很是 清爽，再配碗店家的招牌乾拌麵，美味得讓人千金不換吶。      ▲「雙醬麵」$85     ▲「雙醬麵」店家是嚴選100%的芝麻醬+筍香紹子，香菜增添 香氣，濃郁醬汁調得很美味，它們包覆麵條Q彈入味，整碗筍 香脆感，麻醬濃香醇郁，順口好吃，口慾與飽足度感滿分。     ▲小菜：「燙青菜-高麗菜及地瓜葉」、「四季烤麩」     ▲「四喜烤麩」$55 ▲久違的烤麩，它是手工菜，費工費時，成本比較高，店東說它 是用人工撕開烤麩，加入筍子、黑木耳、香菇、紅蘿蔔及毛豆燉煮 ，香菇及麻油香氣很醇厚，烤麩被煮的很入味，彈牙柔美，Vicki一 直稱讚的美味。     ▲「燙青菜-高麗菜、地瓜葉」$40 ▲青菜的時蔬纖維，加了店家特製的油蔥酥醬汁，整個吃起來柔香 順口，很是清爽 。     ▲滷味：「海帶」$20、「豬耳朵」$55、「大腸頭」小$70 ▲店家的懷舊滷味，是他們60年家傳滷包，含有16餘種的漢方藥材研製而成的。     ▲「大腸頭」、「海帶」及「豬耳朵」，都滷的很香很入味，味 道剛好，可以不用沾醬，就很好吃了。     ▲「大腸頭」滷得很入味Q彈，Vicki特地沾些辣油，她說麻辣口感 好好吃 。 ▲店東來介紹，如「大腸頭」等動物內臟食材要滷之前，都用心處 理得很乾淨才下鍋，鴨翅上的細毛也用人工逐根拔除....所以店家的生 意好不是沒原因的，他們的生意好，是好在細節上的用心，顧客的眼 睛是雪亮的。     ▲今晚晚餐吃得很舒服過癮，下次有來一定要點店家推薦的花椒麵 還是傳統小吃好吃，店家的每道麵食料理都經典，吃傳統的古早美 味小吃，讓人回味到兒時故鄉小吃的溫馨美味，幸福滿懷。       ▲用完餐出來，走到「滷味舖」，想要外帶一些滷味回家。   ​​   ▲「滷味」種類不少，滷得色澤紅亮，放在透明的玻璃櫃裡，恆低溫保鮮。     ▲工作人員都載口罩，專業的在這乾淨的枮板上處理客人點的 「滷味」，都貼心的問點菜的客人，要加大辣、小辣、香菜蔥花等。     ▲外帶一大包的滷味，以及店家的，在店門口與久違的Vicki合照。     ▲常與朋友小聚小酌，這一大盤蘭芳的滷味，就很豐富，讓人聚會很盡興了。 （未成年請勿飲酒／請勿酒駕）     ▲蘭芳的滷味， 牛肚滷的很入味，Q彈美味，油脂鹹淡合宜，滷得 剛好很香； 糖心蛋的蛋白q彈，蛋黃膏稠，柔滑美味； 雞胗有微辣 的口感，q彈好吃，下酒下飯皆宜雞心滷的很入味，微鹹的香稠， 很是下飯下酒；豆干切成一口小塊的，滷的裡面都有洞，滷汁香濃 入味；鴨翅與鴨舌，它們滷得很香濃，彈牙美味，讓人吮指之樂無 窮，都是我的最愛。     ▲「蘭芳花椒辣油」 ▲讓人香麻入魂的「蘭芳花椒辣油」，是店家家傳56年手工秘， 店東有介紹說是用天然的頂級花椒粉、大紅袍辣椒 青花椒等去炒 ，它的麻度跟香度，吃起來香、麻、辣均衡，跟一般的辣油都完全 不一樣；而且他們完全不加化學成份，吃了不會口乾舌燥；拌麵 ，配滷味、小菜，都增添銷魂的口感。   ▲一杯紅酒，一大盤『蘭芳麵食館』的花椒滷味，「蘭芳花椒辣油」 陪襯入魂口感，下酒下飯皆宜，朋友聚會，家人享用，都是幸福。 （未成年請勿飲酒／請勿酒駕）     蘭芳麵食館最近第三次接受蘋果日報專訪，在下面報導連結 以及上小明星大跟班，也獲得吳宗憲好評，名人加持，這是我 們慕名而來的原因： 【蘭芳麵食館 油潑辣子飄香】坐勞斯萊斯來 也甘願等》https://lihi.biz/R0YaW    【美食經濟2】老婆養他10年　他用一碗麵開出人氣店 | 蘋果日報>https://lihi.cc/SU2jC