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Ivy平常在家下廚很喜歡使用橄欖油做料理，但橄欖油不便宜，但健康美味的料理源自於好油，常常花大筆錢砸錢買橄欖油，就為帶給家人吃得健康又美味，這次很高興參加品油課程，位於忠孝敦化捷運站附近的美威鮭魚廚藝教室。 輕鬆舒適的料理空間，讓初次來到這的Ivy相當喜歡，可以在舒適的空間聽課，享受美食，真是棒極了! 首先是品油課程~認識橄欖油 由資深營養師 / 橄欖油品油師張益堯老師，介紹品油技巧及如何挑選橄欖油等相關知識及 QA 互動。課程的一開始，首先了解”太極計畫”係由歐盟出資設立的一個國際推廣規劃，讓台灣對於橄欖油的相關知識能普及，讓更多消費者在日常生活食用健康的調味品。老實說，Ivy覺得在台灣使用橄欖油還真的不普遍呢!家中老一輩的婆媽，都還在用傳統的沙拉油、大豆油> 國外民眾多食用高油脂食物，這時候油脂的選擇就相當重要啦! 老師教授我們在選購橄欖油的注意事項，包括:有食用期限、檢視認證標誌，而非隨便購買來路不明的橄欖油，橄欖油也是有等級之分呢! 橄欖油中特級初榨橄欖油為最優等的橄欖油，品嘗起來口感似淡淡水果香氣，如:芭樂、奇異果、番茄，好特別!   接著我們品嘗了四種不同的橄欖油等級，次於特級初榨橄欖油，包括:優級初榨橄欖油、低級橄欖油(無味、精煉過、不臭)、精煉橄欖油、橄欖油、橄欖果渣原油(初榨剩餘)、精煉橄欖果渣油(台灣不賣此高溫油，在國外拿來高溫炸食材用)。 品油的方式，先溫杯，其次品聞、品嚐，用手心溫杯，感覺杯子跟手心溫度差不多即可，接著用力嗅聞，憑直覺感覺好聞或不好聞，看聞起來是否有油耗味、臭味或果香味。   好的、純淨的橄欖油外觀，應該是黃綠色，而非淡黃色，淡黃色為精緻過，無酒味，而是果香氣，橄欖油入口後，最後竟然會感覺苦辣味，苦味代表橄欖多酚含量較多。 其次為品嚐橄欖油料理~使用特級初榨橄欖油製作完成 料理供學員品嚐   由潘瑋翔老師教我們使用橄欖油進行料理。 桌上已備好滿滿的食材。 炸餃子 倒入精純橄欖油炸餃子，餃子變得好誘人。 第一道蒜香臘腸地中海風味海鮮   臘腸香噴噴的香氣散發出來   先將臘腸、蒜頭加入清炒。 之後放入海鮮，哇!香氣立馬四溢，口水都快流出來啦~ 食指大動，佐以先前煮好的貝殼麵。 大功告成 2.低溫橄欖油佐南瓜慕斯   低溫橄欖油佐南瓜慕斯，先備料   低溫烹調的雞肉切塊 將南瓜泥打成慕絲狀 食材炒熟      佐上小紅蘿蔔和起司 雞肉看起來好美味誘人 3.回味聖誕節~低溫佐青醬牛肩肉 低溫烹調好的牛肉還以炙燒方式，增加其香氣。 老師自製的羅勒青醬(九層塔+堅果下去打成)，天然美味。 先將烤好的麵包抹上青醬，接著用炙燒後牛肩肉切薄片置入麵包上 佐上蔬菜、番茄、金桔等色彩繽紛的配料，令人眼花撩亂啊!   小巧美味，擺盤好美喔~     這次的品油課程讓我學到很多，獲益匪淺，再加上橄欖油的廚藝料理，讓我更知道往後如何挑選有品質的橄欖油，如何用低溫橄欖油料理出美味的地中海佳餚，美味又健康，分享給大家。 認識一下太極計畫 美威鮭魚教室 台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓 請按讚： 喜歡 載入中...