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    草莓／いちご・苺／Strawberry   日本冬天有好多草莓，而日本的草莓品種也是很多種。 雖然築地市場.com提供了硬度和圓潤十字分表給大家參考。 分享給大家後發現，實際上大家最想知道的還是甜度啊!!! 因此今天來整理一下，日本19款草莓甜味指標（不過看糖度之外，也要看酸度唷）。   about Strawberry 分類：薔薇目薔薇科草莓屬 原産地：北美、南美地方 季節：冬春 盛產期：12月～5月頃 主要產地：栃木県（約16％）、福岡県（約10％）、熊本県（約7％） 特色： 草莓含有花色素苷並具有低熱量高維生素C的特點， 在每一百克重的草莓中約含有維生素C 62mg、葉酸90mcg、食物纖維 1.4g。 HISTORY 其實最早在歐洲及亞洲就已出現野生草莓， 大約在200年前開始栽種草莓， 而日本是在明治5年（1872年）開始栽種， 在明治32年(1899年)時引進法國的品種後才正式的開始培育。 TIPS 大多人以為草莓是吃果實， 但是實際上果實是表面上看起來像芝麻一般的部分， 而又大又飽滿的部分其實是花萼發育而成。  軟硬圓潤十字分析剖面圖 首先，由築地市場ドットコム(築地市場.com)的推特上分享了一張圖片。 這張圖表是用草莓的剖面圖，以硬度和圓潤十字分析圖給大家參考。 這裡也分享給大家，裡面常看到的草莓應該都有， 但是下面分享的高甜度但不在上面的也有好幾款(計算後只有9款在上面(笑) 畢竟草莓種類太多， 我這次整理出十八款也只是冰山的一角阿～ 右上角的那張圖是草莓的糖分分布圖，從尖端最高，往葉子的部分越來越低。 ?圖片來自築地市場官方twitter   Degrees Brix／°Bx 今天挑出幾款甜度比較高的草莓給大家認識，選擇時也就不會霧沙沙了(笑) 參考價格只是大概，因為草莓會因為生產季節以及大小而價格有所不同， 所以實際價格還是依現場為準喔！ 價格抓300克是因為一盒(一パック）大概在270~350之間。 有照片的代表我在超市或是市面上看到的品種， 也代表比較容易買到喔~~(除了其中一款個別包裝的草莓)  日文名稱 別名 ／中文意思 甜度  特色 ❶さつまおとめ 薩摩乙女 ／鹿兒島少女 15以上 果實大且酸味少。飽滿呈現長圓錐形、外觀呈現鮮紅色、果肉及芯為白色、表面有光澤感。參考價格300g1600円 ❷スーパージャンボイチゴ SuperJumbo Ichigo／超級巨大草莓 15~18 果實巨大飽滿、吃起來非常甜(甜度15~18已經和桃子、葡萄差不多)，果實紅到不像是草莓。最大可以到約一百克重、果肉也呈現紅色。 ❸クィーンベリー  Queenberry／皇后莓 13 果實大，曾出現過檸檬大小般。甜而不膩，果肉呈現淡粉紅色。 參考價格300克1,400円～ ❹淡雪／あわゆき 淡雪 13~15 淡粉紅色外觀為主要特色，果肉偏淡橘紅色。形狀偏狹長型，號稱帶有初戀的香氣。雖然外觀顏色淡，但是甜度卻有13~15之高。參考價格300g 2,000円 ⑤アイベリー AiBerry ／愛莓 12~14 外觀呈現濃郁紅色，吃起來酸味，甜味以及香味的平衡佳、果實也很大顆的草莓界女王。常被作為雜交原生種之一。參考價格300g約600円 ⑥アスカルビー 飛鳥RUBY ／飛鳥紅寶石 12~15 果皮呈現紅寶石般的光澤及色澤。果實大，果肉呈現偏橘紅色口感較硬，果汁量多。 參考價格300g1400円 ⑦とよのか 豊の香 ／豊香 12~15 大顆且甜香兼具，果汁多、酸味少易入口。但因為甘王(あまおう）等新品種出現的產量減少。參考價格300g650円 ⑧さがほのか 佐賀穂香 11.5 大顆且香味濃郁，外觀為鮮紅色呈現光澤的圓錐狀，果肉偏硬、呈現白色。參考價格300g500円 ⑨あまおう 甘王 11 這應該算是最多人認識的品種之一、在中文圈有被稱為甜王，甜中帶微酸，口感也屬於較硬。果肉呈現淡粉紅色，整體偏圓的外觀也很可愛。命名由來是あかい（紅色)、まるい（圓潤)、おおきい(大)、うまい(好吃)而來。(平均大小20~28克)。參考價格300g1000円 ⑩紅ほっぺ  BeniHoppe ／紅頰 11~13 甜度雖然在11~13左右但也帶有剛剛好的酸味及香氣，有著草莓原有的酸甜感。果皮為鮮艷紅色，果肉也帶有微微的紅色。外型也比較偏長型。參考價格300g1500円 ⑪さちのか  幸の香 ／幸之香 10~15 果皮呈現較深紅，甜度和香味兼具的草莓。果肉帶有紅色，口感扎實，香氣濃郁。300g1000円 ⑫スカイベリー SkyBerry／天空莓 11~15 是櫪木縣的草莓新星，又大又甜又紅，號稱可以把每位傳到天空中。所以取名為SkyBerry／天空莓。參考價格：300克1000円 ⑬章姫 あきひめ ／章姫 10~15 外型狹長，顏色也比較淡，但吃起來果汁夠份量、酸度低，口感柔軟，平均大小約在18克，最大可達50克。但在紅臉頰誕生後便較少看到，但紅臉頰繼承著章姬之血。參考價格300克1980円 ⓮あかねっ娘 (ももいちご）  茜娘 ／桃草莓 9~15 因為圓潤外型和柔軟口感而得名的桃草莓，口感柔軟，果汁量多，甜度高酸度低。果皮鮮紅而果肉呈現白色，大顆果實的中間會呈現中空，最大可達80克。參考價格300g6000円 ⑮とちおとめ  栃乙女 ／櫪少女 9~15 甜度適中，富含香氣的果實大且多汁。果肉緻密，外型呈現圓潤三角形，吃起來酸酸甜甜，平均約15克重。參考價格300g900円 ⓰ふさの香 房の香 ／房之香 8~10 甜味及特有的香氣，聞起來有類似桃子的淡淡香味，酸味布強烈，好入口。果實大而飽滿光澤度佳，肉質偏硬，外觀呈現圓錐狀，顏色為鮮紅色，果肉呈現淡淡橘紅色。 平均重12～13ｇ。 ⓱めぐみ MEGUMI 8~11 圓錐形的大果實(平均20.5克)，微偏硬的果肉，帶有濃郁香氣，酸味偏中。外觀呈現鮮紅色，光澤佳，果肉為紅色偏橘。 ⓲女峰（にょほう） 女峰 8~10 酸味較高的草莓，常被用在蛋糕或甜點上，是可代表草莓的酸甜口感。果實大小屬於中等平均12～13克，形狀漂亮，果肉偏硬，外觀光澤感佳，果皮鮮紅，果肉也是紅色，甜度及酸度高，香味適中。300g1600円 ⓳サマープリンセス Summer princess ／夏公主 7月11日 果肉為圓錐形，果皮為淡紅色，具有光澤。果肉也比較偏黃白色，果肉酸是柔軟口感。香味也比較收斂，起來酸味明顯、平均約10克重。 上面有的我標在圖片上，不過只有8個(笑) Size 而草莓的大小基本上是沒有一定的標準， 主要是依照各產地和品種來自制規範。 所以可以依品種規範來參考，這裡以甘王あまおう為例： S 6~10g M 10~15g L 15~20g 2L 20~28g 3L 28~37g DELUX／デラックス 28g以上 不過實際上有買過草莓的人應該都知道，很多時候買的草莓上面很大顆，但是下面就沒有那麼大那麼美了(笑) 註：一盒(一パック）大概在270~350之間   How to Choose   選擇草莓時候也有訣竅！ 其實這裡有兩招挑選比較甜的草莓。 所以要買整盒的時候，除了看外傷和發霉的要避開之外。 也可以用這個基準來判斷這盒裡面是不是有比較多甜草莓唷！   1.花托呈現鮮綠的新鮮，花托葉子翹起來的甜，表面有光澤很重要。 這兩個條件是代表他很有活力!很新鮮，也會比較好吃喔! 下次可以仔細觀察一下，第一天可能是很有活力的翹起來，但是隔天就會發現葉子開始乾枯趴下了唷！   2.越多尖端的越甜。 草莓的甜味分布由尖端開始最甜，花托部分最酸，所以尖端越多，分布的甜味越多！ How to Eat 吃的時候也有訣竅，大部分都從尖端開始吃。 但是實際上，尖端通常會比較甜(糖度分布高)。 所以應該要反過來從後面開始吃起喔， 這樣才會覺得草莓更甜了。   參考資料來源： https://www.kudamononavi.com/zukan/strawberry.htm http://www.geocities.jp/higasyan/index.html http://www.rurubu.com/season/winter/ichigo/column2.aspx#item009 http://www.fukasaku-ichigo.com/tuuhan/queen.html http://memo.lovechu.net/2009/10/26-221010.php https://goo.gl/SS65nM http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/index.htm ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆  by.日本藥粧研究室 更多日本相關資訊(日本美妝、日本藥妝、日本購物、日本旅遊 、日本引報(台湾人向けインバウンド）） 請加入我們日本薬粧研究室的粉絲團： (原 日本GO！藥品美妝購！) ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 世彬老師上電視了！WBS專訪世彬老師－－日本神藥幕後推手鄭世彬 爆買新清單－－神藥單元 ?點LOGO可自動辨識系統 0 Shares