Zi 字媒體

2020米其林 必比登名單出爐！台中21間美食 首度上榜！(2020.8.11) 台中 必比登首度入選21家     1. 范記金之園     地址：台中市中區 成功路170號          2. 東山棧     地址：台中市北屯區 東山路一段380號          3. 富鼎旺（中區）     地址：台中市中區 台灣大道一段560號          4. 富狀元豬腳     地址：台中市西區 美村路一段203號          5. 富貴亭     地址：台中市中區 民族路121巷20號          6. 東方龍     地址：台中市南屯區 公益路二段271號          7. 彭城堂     地址：台中市太平區 宜昌路377號          8. 溫叨     地址：台中市北屯區 太原路3段191號          9. 三喜食堂     地址：台中市南屯區 永春東路140號          10. 馨苑     地址：台中市西區 民生北路106號          11. 台客燒肉粥     地址：台中市南屯區 五權西路二段722-1號          12. 尚牛二館     地址：台中市北區 民權路470號          13. 阿坤麵     地址：台中市中區 平等街142號          14上海未名麵點     地址：台中市中區 市府路69號          15. Gubami     地址：台中市西區 存中街46號          16. 陸園     地址：台中市西區 民權路248號          17. 新月梧桐     地址：台中市西區 五權西三街123號          18. 沁園春     地址：台中市中區 台灣大道一段129號          19. 京華煙雲     地址：台中市西區 五權七街57號          20. 滬舍餘味     地址：台中市南屯區 公益路二段537號          21. 淇里思 （西區）     地址：台中市西區 存中街47號 ——— 在台中首次公布的 必比登推介名單中，台灣菜大放異彩，21 家必比登推介店家中，就有 10 家提供台灣菜。 「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零，店家仍精選臺灣米配上雪裡紅乾，口感獨特，炸排骨也很受歡迎；「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺（中區）」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食，口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的，還有西區的「富狀元豬腳」，評審員指出，店家的特色，是「不添加中藥材滷包，而將白毛豬隻，搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」 中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味臺灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。 喜食堂」低調位於民宅，提供各式臺菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調，用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。  火鍋、粥品、麵食也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特，招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋，現點現切的牛肉，限量販售，加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭，讓人食指大動。 另外，臺中還有三家麵食入選必比登推介：超過 50 年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵，配上手工水晶餃湯。 另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年，麵條是家傳配方的獨家口味，豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段，夠味而解膩，還免費供應吃到飽。 由臺中前知名法國料理餐廳 樂沐主廚 陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內，清燉牛肉麵用的是 宮崎和牛搭配特製細麵，紅燒牛肉麵則以 加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應。  除了臺灣人熟悉的各式料理，江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選：30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」；以上世纪30 年代老上海為主題布置，提供江浙菜色的「新月梧桐」；傳承至第四代，70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」；環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究，提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。而選用當地香料，由印度廚師烹調的「淇里思 （西區）」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。