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Tweet  這是我一直想做又不敢動手的冰淇淋蛋糕，賣相還真不錯呢! 我在夾心的蛋糕層動了手腳，切開的時候，畫面多一點花俏希望可以多加一點分數     <6吋蛋糕> 材料 低筋麵粉 50g 糖粉 50g 牛奶 20g 蛋 2顆 鐵塔無鹽奶油 20g 鹽 一點點    做蛋糕我喜歡蛋白、蛋黃分開打發再混和的分蛋法，感覺成功率會比較高 1.蛋白蛋黃分別打發 蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫 先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡 此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡 蛋白的打發過程會越來越稠，顏色越來越白，出現明顯紋路時差不多就是濕性發泡，再打下去就是乾性發泡了   如何判斷蛋白打發了呢? 用攪拌機拉起蛋白沫，尖端會彎勾就是濕性發泡，向上直挺的是乾性發泡 一般的蛋糕食譜都到濕性發泡就要停手了    蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後篩入低筋麵粉拌勻      這次用的奶油很柔軟，輕拌的手感比以前輕鬆很多      2.打發後的混合 1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻 再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模 在桌面上輕敲2下把麵糊裡的空氣震出來就要送入已經預熱的烤箱   烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了) 混合好的麵糊要立刻送進烤箱 以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化)    準備一支竹籤子檢查蛋糕熟了沒… 沒沾，才是熟的訊號    烤好的蛋糕要先在桌面震一下，再連烤模一起倒扣放涼     材料 鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油 200g 奶油起司 120g 鐵塔發酵無鹽奶油 30g 牛奶 200g 糖粉 50g (不喜歡吃甜的可以不加) 含糖果泥 170g~180g    1.奶油起司先隔水加熱   2.融化的奶油起司、鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉，一起攪拌成糊狀       3.果泥不用退冰，直接加進起司糊攪拌    深色莓果泥跟起司糊拌勻的顏色，是接近漂亮的紫粉色      1. 蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模    2. 橫切為兩片   3. 在蛋糕上戳大洞孔     4. 8吋的活動模底下先鋪紙 先倒入起司糊鋪底 放一片蛋糕，從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止 再放一片蛋糕，一樣先填洞再倒滿平面  ~~~冰箱冷凍4小時~~~   冰淇淋蛋糕上面點綴著白巧克力雪花(用小刀刮出來的)   冰淇淋果泥蛋糕亮相了，搭配的顏色真是美呆了 還有蛋糕戳洞的效果也是我的意外驚喜呢~   外面賣的蛋糕我很不喜歡鮮奶油的膩度 自己做的好處也是想挑好品質的材料，才可以吃到輕爽濃郁又不膩口的風味     鐵塔旗艦鮮奶油，不但可以做甜品 乳脂純用來調白醬更是絕配! 濃郁的奶香味和滑柔的稠度，太讓我滿意了!    鍋裡先爆香蒜末再炒臘腸和蔬菜 加2碗煮麵水和1碗鮮奶油，就是美味白醬了 調味後再把煮好的義大利麵放進來拌 沒錯!!!就是這麼簡單，完美的奶醬麵上桌了…   鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油有36.5%的乳脂 很快就可以讓湯汁呈現稠度和香氣，是濃湯料理最適合的幫手 媽咪的簡單料理，全家一起要開動囉~~    用過鐵塔的馬斯卡彭做了好吃的雙色起司蛋糕後 上網估狗發現是烘焙營業店家的指定材料 以前，不容易買到 現在，大型材料店和幾家賣場也開始陳列了   網海果然是無敵寶藏庫，我逛到食藥署的網站了 原來讓大家擔心的有天然存在和人工加工兩種 只有加工的反式脂肪才是健康的大敵! 提醒自己要認真幫家人把關，食藥署的問與答列出來就不會忘記了 (資料來源:食藥署)                      真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔 [絞肉食譜]起士熔岩黃金球。外酥內柔的瞬間就是難易抗拒的惡勢力(附影片操作) [甜點食譜] 鳳梨酥鳳梨餡的做法。3分鐘學會的烘焙料理 (附影片操作) [甜點食譜] 起司香草布丁燒。甜點空必學之黃金比例。粉療癒的滋味~~(附影片操作) [宅配食譜] 捷運科技大樓會爆漿的曾餃子。網路評比五星顆手工大水餃。水餃要這樣煮最好吃(附影片操作) [蛋糕食譜] 馬斯卡彭做的起司蛋糕。有一點酸又不是太酸，有一點甜又不是太甜…金好呷!!(附影片教作) 豬肝怎麼處理才好吃? 洗是必經的過程! 全熟豬肝硬又不好吃，滑嫩秘密就在下鍋前的小心機(附影片操作) [烘焙食譜] 杏仁奶油果醬塔。餅乾加果醬15分鐘變魔術，適合跟孩子一起完成的簡單烘焙 [宅配食譜] 雙月雞湯。吃鮮才是吃補!當濃郁雞湯遇上鮮度翩翩的海陸味，惺惺相惜到最後一滴呀! [魚的食譜] 蒸魚烤魚給你吃。簡單好吃零失敗的魚料理步驟!  [蔬菜食譜] 涼拌粉皮小黃瓜。夏天吃飯沒滋味?銅板材料伺候你開胃(附影 片操作) [銅板食譜] 小資族颱後心聲:青菜好貴呀! 5分鐘搞定鍋貼、傻瓜炒飯的省錢料理!           <容易學會的家常料理>      ↓↓最新台北捷運美食懶人包連結 ↓↓      *單線捷運站名快速懶人包*    藍色-板南線│紅色-淡水信義線│棕色-文山內湖線│綠色-松山新店線 │橘色-中和蘆湖線  │全省美食│網購宅配│旅遊│食譜   *特色美食快速懶人包*   吃到飽 │主題餐廳 │早午餐 │火鍋 │餐酒館 │關東煮 │麵食 │素食/蔬食  日式料理/居酒屋 │義式料理/下午茶 │法/西/葡料理 │台式料理 │韓式料理   港式料理 │泰/越料理 │美式料理 │川式料理 │印度料理 │上海料理    牛排餐/鐵板燒 │碳烤窯燒/炸物/披薩  │冰飲/咖啡/輕食 │夜市小吃      如果您覺得這份資料還不錯的話，請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵     歡迎加入  真妮4粉絲團   一起吃喝玩樂去