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Tweet 像海綿一樣的烤麩藏著滿滿醬汁，用舌頭輕輕壓放微甜帶鹹夾桂花香的醬汁就衝出來了，太太好吃啦   真妮4家裡的阿公不喜歡吃素，但是她的兩個女兒吃素 所以姑姑在家吃飯的時候我還是要端出素菜不然先生會說我不夠貼心 今天我幫姑姑準備的素菜很簡單料理時間也很快 換了一款甘甜不會死鹹還帶著桂花香氣的醬油 家裡幾張挑剔的嘴說著好好吃讓我這廚娘再忙也低著頭拼命做跪婦   烤麩，用生麵筋經過發酵蒸煮的常見素食材料 市場賣豆腐的攤子多半有炸過和沒炸的兩種 買現成炸好的回來泡水後再料理比較方便 烤麩的特色是有很多氣孔特強的吸水性像海綿一樣柔軟鬆彈 每次煮烤麩我都喜歡多放些醬汁燒享受咬下去醬汁爆出來的滋味 再來烤麩的便利性也高，熱吃或放涼當做冷盤小菜，吃起來的風味還是不差的 很多外省餐館都喜歡拿這道當小菜招待客人    材料:乾烤麩半斤，毛豆一把(價格高高低低，有時很貴的配色用放一些就夠了)，新鮮小木耳(口感比較脆)，紅蘿蔔 前置作業:紅蘿蔔切片，木耳沖洗，毛豆洗去雜質後過熱水瀝乾，烤麩泡水後擠掉水分     如果煮葷的先放蒜頭爆香，今天煮素就不放了直接熱鍋後下紅蘿蔔煸香    鍋裡加1碗半的水，3大匙醬油，2小匙冰糖，嚐嚐鹹中帶甜的比例後放烤麩和木耳進去偎    烤麩一放進去湯汁就被吸走一大半了，若再加水記得要再調味道     讓烤麩吃足醬色後，再把川燙過熱水的毛豆加進來再燒煮5分鐘就能起鍋了 偎煮過程要輕手翻動，讓所有材料均勻吃上醬色和味道    沒有太多調味的四喜烤麩燒出來的顏色真可口，再多偎個10分鐘食材會變得更軟綿入口    像海綿一樣的烤麩藏在氣孔裡的醬汁不會過鹹微甜中隱約聞到桂花香很好吃的 一次放了幾種材料，有了開胃顏色和營養讓吃素的感覺不會過於單調   PS.挑選四喜的材料要兼顧顏色的搭配，一般以烤麩/紅蘿蔔/毛豆為主，再加金針/香菇/筍片/木耳搭配 4項叫四喜，5項叫五福，6項就叫她六六大順，烤麩好吃好煮又吉利啦    讓烤麩好吃的神秘客就是這一瓶有香沒有糖的金桂醬油   豆油伯金桂醬油與台灣契農合作，完全使用原生種黑豆製釀 市面上還沒看過不含糖的醬油這個糖尿病人也可以吃 真妮4的婆婆是多年的糖尿病友飲食方面很挑的 所以我對廚房裡的醬料用品會格外謹慎   金桂醬油適合拿來做燉煮炒燴這類要加溫料理     使用純原生種黑豆和以前慣用的醬油很不一樣，味道聞起來香醇濃郁 有興趣的朋友這裡有詳細的介紹…金桂醬油 豆油伯 官網粉絲團     <> 根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則  以下是真妮4的廚娘紀錄，歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理   真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔   [手工牛肉派] 涮嘴&達舌的點心●自己動手做好簡單●正餐宵夜下午茶吃一口香酥鹹派~誘惑不缺席 [豆瓣魚] 新手煮魚不用拿鍋蓋大作戰了! 不油爆的豆瓣魚，視覺加分/口味滿分/信心飽滿擠霸分! [起酥蛋黃酥] 20分鐘偷吃步完成水噹噹幼咪咪無敵邪惡好吃的蛋黃酥($130做10顆)，本食譜不用揉麵團人人都能學得來 [蔭瓜蒸肉] 新手廚娘需要的擠霸分鼓勵，3步驟5分鐘零失敗的料理，ㄧ定幫新手廚娘爭取到更多的掌聲 [外食族的菜單] ㄧ個人的晚餐，地表最簡單最好吃最省錢的[鮮魚粉絲煲]，外食族該這樣吃才營養  [起酥片的變化] 起酥片就能完成的葡式蛋塔●把握塔皮蛋汁2步驟/25分鐘完成/零失敗●簡單快速又省錢的好呷點心  [省錢方便菜自己做] 不用被颱風嚇死人的菜價吊胃口，泡菜豬心小辣開胃口袋更開心  紅糖地瓜薑汁湯，經期女生都該這樣喝  [豬肝食譜] 香椒豬肝●豬肝要這個步驟才會像花枝一樣脆●老少咸宜的開胃小菜  [平民美食酸辣湯] 就是這麼簡單!平凡的酸辣湯加上自己做的魷魚羹，不是大菜但有道地的媽媽味，買一鍋的錢自己可以煮10鍋  [炒脆水蓮很簡單] 江湖一點訣廚娘必學招，水蓮這樣炒才會清脆又飽滿，糖鹽泡香菇洗木耳省下一半的時間  [翻身的剩菜料理] 你絕不會相信他是剩菜!廚娘必看的剩菜翻身術，一個人獨享搶著把剩菜吃光光    看更多真妮4的廚房食譜    回首頁   以上純為個人觀點分享不涉推銷，拍照整理寫文須要花很多時間   如果您喜歡本文的分享內容請不吝嗇給真妮4一個讚或分享或留言的鼓勵  更歡迎點圖跟真妮4一起吃喝玩樂去