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Tweet 金沙臭豆腐是真妮4家裡很常吃的開胃菜，鹹蛋黃用多一點油炒到程度就是金沙；外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香，好吃好做也好便宜更是好開胃的下酒菜喔 金沙臭豆腐的材料 臭豆腐5塊 鹹蛋2.5~3顆 蒜末2大匙 蔥花&香菜各一大匙(依喜歡程度調整) 金沙臭豆腐的作法 1. 買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小   鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁，這裡用鹹蛋白取代鹽分 2. 用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油 用筷子插入油鍋先試溫，筷子在鍋裡的部位起有小油泡差不多是120度(影片有示範)；油溫要夠才能下鍋炸豆腐，不然巴鍋就容易破相；下鍋後不要馬上攪動豆腐丁，觀察貼著鍋底那面變色後再用筷子一塊一塊翻面滾炸到6面金黃(影片有示範) 3. 原鍋子(或另取新鍋)調中火用3大匙油(炸豆腐的油)把鹹蛋黃炒到冒泡 再加入蒜末炒出香氣後 加入切好的鹹蛋白拌炒 最後再下瀝過油的臭豆腐丁拌勻 起鍋前加入蔥花香菜提味 就完成又香又臭又好吃的金沙臭豆腐了   金沙特有的鹹香風味大多和苦瓜配對，我更喜歡把金沙和臭豆腐送作堆 越來越多老外知道台灣夜市美食第一名就是臭豆腐，一樣是炸臭豆腐，裹金沙和台式泡菜的口感完全不一樣喔!熱炒店一盤最少$100元起跳，用100元買的材料足夠臭豆腐吃到飽了     以下是真妮4實作的簡單料理，歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論 雪Q餅   芋頭稀飯   奶凍吐司   馬鈴薯燉肉   印度咖哩豬肉乾   千層派蛋糕   紐約起司蛋糕   咖哩牛肉   自製低鈉健康烤肉醬   臘味飯   檸檬凝乳塔   斑馬紋路蛋糕   點擊文首的分類，文末的標籤，您能快速抓到主題資訊本文內容是我個人所見所食的心得紀錄 *逛一逛懶人包*     藍色-板南線│紅色-淡水信義線│棕色-文山內湖線│綠色-松山新店線 │橘色-中和蘆湖線  台灣美食│網購宅配│台灣旅遊│家常食譜 【真妮4在這裡等你】  部落格 : http://jennifer4.com  個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4  粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/  line好友: https://goo.gl/BnBtSd  愛評網  窩客島  中時部落格   愛料理  Google+  IG  Tumblr  Youtube  喜歡本文的朋友們，請幫我按讚或分享，我會努力分享好吃好康的訊息報答您的鼓勵和加持 **********************************************************************************