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Tweet 承續廚娘每天的廚房功課，今天來點不一樣的…吃完煎魚換個炸款來吃吃! 對齁…今天新聞又爆鹽酥雞的粉有問題!!怎麼說也要自己動手做最健康   <>  材料:魴魚排一片        義大利香料粉一大匙，蛋一顆，吃剩的吐司兩片         做法1: 洗乾淨切好的魚塊擦乾加上香料粉拌勻靜置入味 PS.真妮4用的義大利香料粉有鹹度，也能用黑白胡椒加鹽調味代替    做法2 :吃剩的麵包用調理機打成粗粗的碎粒狀   按放按放幾下就行了…別像我打過頭了(小失敗)    做法3 : 全蛋打散拌進已經調味的魴魚塊     做法4: 鍋裡倒入兩碗 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油  前篇分享的梅爾雷赫冷壓出炸油的煙點高炸食物安全又穩定，也不會冒很多煙讓掌廚的真妮4放心很多    做法5:魴魚塊過完蛋液後再裹滿麵包粉  看不見看不見…我把魚塊藏在麵包堆裡了  來回多壓幾下讓魚塊裹上滿滿的麵包粉，炸起來才會香香酥酥的喔   PS.以上過蛋沾粉的做法也能用下面的快速方式進行，我個人喜歡香濃的味道醃的時間和步驟就比較講究了 準備一碗打散的蛋汁和一碟麵包粉(或地瓜粉/蕃薯粉)，魚塊用鹽醃後沾蛋裹粉就可以下鍋炸了   做法6:油溫160度放入沾麵包粉的魚塊炸約2分鐘(熟了會往上浮)撈起，加高油溫再回炸逼油也讓表面的酥脆度再提升 建議生手不要一下子放太多塊進鍋炸，火力熟度沒控制好容易焦過頭   忘記怎麼測油溫了嗎?來復習一下阿基師教的測油溫方法: 筷子下鍋有浮小泡泡大約130~140度 筷子邊一點小泡大約150~160 中泡大約170~180  冒很快很多的泡差不有190~200多度了    真妮4以義式香料調味和健康橄欖油來炸酥加上起鍋前的高溫回炸小撇步，我的作品不顯油卡滋卡滋啾C啾C好好吃喔 香酥黃金魴魚排可以是點心也能當主菜，會比外面的鹹酥雞健康很多多喲         (點我)→國宴魚料理1-香煎義式風味紅醬魴魚排   今日用油 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 出自台灣源味本舖 六堆釀豆油伯     ~~真妮4的廚房食譜懶人包~~(靠過去就有好料吃)      [炸魚料理自己做] 質地細嫩又無刺的國宴魚料理2-酥炸黃金魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油     [煎魚料理自己做] 質地細嫩又無刺的國宴魚料理1-香煎義式風味紅醬魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油 [美味料理自己做] 香炸紅蔥頭酥/3分鐘搞定義大利紅醬/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油 [營養料理自己做] 新鮮皇帝豆$60元材料費，竟然能搞出4道料理(有秘笈) [美味點心自己做] 義式烤蛋低成本效率高，異國的賣相好風味更好 [日本料理自己做] 雪花飄飄牛蒡酥，10元搞定營養好吃的香酥脆!要減肥想壯陽的看這邊…(附升級版做法) [美味早餐自己做] 人家3分鐘護一生我們一起來10分鐘護ㄧ餐，20元材料費的披薩鮪魚蛋吐司 [美味餅乾自己做] 黑糖花生酥及咖啡鬆餅食譜，不膩的甜度好吃的酥度，小西餅成功率100% [美味料理自己做] 紹興醉蝦食譜只要3個步驟輕鬆搞定你的客人 [美味料理自己做] 5個動作完成一個布丁蛋糕，好吃黑糖布丁蛋糕食譜發財蛋糕自己做(再續做一模柳橙布丁蛋糕…..好好吃!!) [美食料理自己做] 虱目魚肉羹食譜 真妮4教做一斤魚漿一斤絞肉生出近三斤的成品，這才叫做CP值! [美食料理自己做] 印尼爪哇島經典的節慶美食也是當地過年必吃的美味早餐和點心→奶油香蕉(附食譜) [廚娘愛廚房] 冬至習俗吃湯圓不但智慧長一歲也代表圓滿團圓的湯圓你吃了嗎?低油低鈉健康鹹湯圓食譜 [省錢料理自己做] 夜市大夯小吃-大腸麵線，自己做省卡多 [美食料理自己做】薑絲+肉絲=開胃的火花 [美食料理自己做] 南屏晚盅║南瓜和絞肉兩情繾綣難分離 [美味炒飯自己做] 不膩嗎?每天都吵著說要炒飯…此非彼 端午節南部粽北部粽自己做，營養.衛生.不計成本的好滋味，粽香裡有媽媽滿滿的愛心味 安永鮮物食譜●草蝦料理●醬燒大草蝦●色香味脾大開胃 [夜市小吃自己做] 簡單煮煮暖胃暖心窩的麻油雞 [廚房三兩事] 冬天裡的一碗~桂花酒釀湯圓 [廚房三兩事] 來自南投的百香果，速成鮮香的百果香汁 [廚房三兩事]黃金比例的翡翠檸檬茶~在家DIY [廚房三兩事] 好久沒在廚房裡作文章了 [廚房三兩事] 使用起酥片把年糕銷出去~~ [廚房三兩事] 既有把關.採買又方便的健康市集~你的健康網 [廚房手作] 農會鮮菇 [廚房手作] 彩椒雞絲 [廚房手作] 思念媽媽的味道~粽子 [廚房手作] 茄汁雞腿 [廚房手作] 化腐朽為神奇～泰味海鮮粥 [廚房手作] 蚵仔麵線+豆花 [廚房手作] 雞蛋糕 [廚房手作] 過年的糕 [廚房手作] 山頭林立的餐包 [廚房手作] 肉桂捲麵包 [廚房手作] 不黏牙的花生糖 [廚房手作] 大理石乳酪蛋糕 [廚房手作] 墨西哥麵包 [廚房手作] 白糖麵包 [廚房手作] 咖啡捲心蛋糕 [廚房手作] 鮮奶油蛋糕＆大理石乳酪蛋糕 [廚房手作] 披薩 沙拉麵包 起酥肉鬆 [廚房手作] 中秋吃月餅及蛋黃酥（下） [廚房手作] 中秋吃月餅及鳳梨酥（中） [廚房手作] 中秋吃月餅及鳳梨酥（上） [廚房手作] 鹽烤吳郭魚 [廚房手作] 蕎麥涼麵 [廚房手作] 炸響鈴及肉鬆蛋捲 [廚房手作] 奶酥餅乾 [廚房手作] 芋頭捲心蛋糕 [廚房手作] 雞蛋布丁 [廚房手作] 火腿麵包. 奶酥麵包. 亮亮吐司. 韓國麵包   ↓↓↓↓↓ 捷運美食 團購宅配 區域美食 旅遊分享 (2015 / 4 / 25 更新)  以上純為個人觀點分享不涉推銷 ，拍照整理寫文須要花很多的時間  如果喜歡真妮4的分享請給本文一個鼓勵的按讚&分享 也期待您的閱讀分享，讓我們一起幫店家加油也給Jennifer打打氣喔   想知道真妮4又去吃什麼好料嗎?別害羞加入粉絲團就知道了     豬媽咪的台北捷運美食地圖推薦