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煎麵餅是我小時候巷口阿伯小攤車的美食記憶，我們一群小孩圍著阿伯的車看他熟練的把調勻麵粉舀進平底鍋再抓一把黑糖撲在半熟的麵糊上，幾分鐘後就會聽到我們流口水的歡呼聲~~是香噴噴的起鍋時刻囉 古早味煎麵餅的材料 乾粉類:低筋麵粉185g，小蘇打粉4g，無鋁泡打粉2g，鹽1g 液體類:水180g，蛋1顆(連殼約67g)，沙拉油30g，二砂糖30g 餡料:黑芝麻15g，白芝麻15g，黑糖70g ​ 1) 水、糖、油、蛋 一起拌勻 ​ ​ ​ 2) 篩入低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽      麵糊拌勻到無顆粒的狀態後蓋上保鮮膜靜置10~20分鐘 ​ ​ ​ ​ ​ 3) 平底鍋不用放油轉小火把生的黑白芝麻炒出香氣(約20~30秒)後取出放涼 ​ ​ 4) 平底鍋放少許的油潤鍋，倒入1/3麵糊(轉動鍋把讓麵糊均勻的攤平在鍋底)     開小火加鍋蓋把麵糊燜煎到7分熟，均勻撒入1/3份量的黑糖和炒香放涼的黑白芝麻      煎麵餅全程都是小火不能心急!!    黑糖容易結粒，下鍋前先過篩或用手捏鬆    ​ ​ ​ 5) 當鍋邊的麵糊已經熟翹時，小心的用鍋鏟把麵糊對折     蓋上鍋蓋再煎2分鐘後就能起鍋， 要放涼後再切(切口才會漂亮) ​ ​ ​ 擔心小顆粒的芝麻會塞牙縫的朋友，可以把芝麻改成花生粉，但會少了芝麻香 吃鹹不愛吃甜的朋友，可以試著把內餡改成咖哩肉末 我喜歡古早味的簡單樸實和實在的感覺 現在疫情猖狂，孩子不上課大人要少出門 在家做些親子點心，不但能省錢還能加溫親子的感情呢~