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蚵仔有豐富的維生素和礦物質，只因為清洗麻煩以致讓很多人卻步 絲瓜有多重營養素和清甜多汁的特性，也是瓜類食物中廣被運用開發的平實食材 以絲瓜為主海鮮或肉絲為輔搭配麵食或米飯，飽餐一頓就是這麼簡單!   蚵仔絲瓜麵線  4人份的材料 蚵仔半斤(300g)，絲瓜一條(約600g)，麵線1把(約200g) 蒜頭10顆(約4g)，九層塔(或蔥花)少許 地瓜粉5大匙，雞粉3大匙   1.絲瓜用刨刀削去老皮後切塊   2.蒜頭用捶肉棒(或厚刀背)拍鬆去膜切出米粒大小的粒末 PS.1.材料不能切太細碎(下鍋後容易焦)       2.儘量切一樣大小(顆粒大小會影響熟的時間，想均質就要費心一點)   3.蚵仔用1大匙鹽以撈拋的手式甩洗黏液，在水龍頭下來回清洗2遍後瀝乾備用 PS.這裡有洗蚵仔的詳細介紹   4.同步啟動雙爐，燒一鍋開水，另一邊準備炸蒜酥   5.鍋裡用2大匙油放入蒜末全程用小火慢慢撥炒，直到蒜粒水分蒸發顏色變金黃微焦的程度 PS.炸蒜酥就跟炸油蔥酥一樣千萬不能心急，避免油溫太高水氣還沒逼乾就焦了   6.把蒜酥撈出後用原鍋以小火炒絲瓜，翻炒數下讓絲瓜片沾到蒜油倒入燒開的水轉大火重新再燒滾 PS.燒開水的鍋倒半鍋到絲瓜鍋後要補水再燒開(煮麵線用)   7.取一平盤放入地瓜粉，把洗乾淨的蚵仔沾裹乾粉後，一顆一顆放入絲瓜湯裡   8.煮麵線的技巧:鍋要大水要多下麵線時要抖散，下鍋後要攪散 PS.麵線本身有鹹度，煮麵水要多才能洗去鹹味   9.把麵線放到湯鍋裡調味後盛入碗中再放蒜酥，再依個人喜好添加九層塔或蔥花 PS.1.麵線入絲瓜鍋後會再回熟，所以一開始不能煮太熟       2.蒜酥不要太早放，遇水就不會酥了   夏天熱沒胃口嗎?來嚐嚐絲瓜麵線…   蚵仔絲瓜麵線可以這樣煮….   延伸閱讀 白玉海鮮湯   佃煮洋蔥鮪魚   紅燒魚   魚香南瓜   醋溜土豆 cof