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芋圓（taro ball）絕對是台灣傳統甜點美食，不論是挫冰、燒仙草、豆花，芋圓都是我必加的配料。其實芋圓的做法非常簡單，只要將食材煮熟後趁熱加入樹薯粉（日式太白粉）成糰切塊即完成。類似於芋圓的作法，將主食材更換後，也能做成地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓、綠豆圓等，都相當適合。 內容索引 食材 食譜 步驟1：蒸熟地瓜、芋頭、紫薯 步驟2：分批加入樹薯粉 步驟3：成糰餳面切塊 步驟4：滾水下鍋煮熟後蜜入砂糖 成果 新手食譜做起來 食材 食材 份量 地瓜、紫薯、芋頭 100克 樹薯粉 140克 糖 適量 食譜 步驟1：蒸熟地瓜、芋頭、紫薯 地瓜、芋頭、紫薯：將食材煮熟或蒸透，使地瓜、芋頭、紫薯等可以輕易的搗成泥（可以保留一部分不搗以保留食材口感）備用。最近芋頭太貴，所以我這次先做地瓜類的。 水類：將抹茶粉、黑糖以熱水均勻溶入備用。 蒸熟食材 步驟2：分批加入樹薯粉 在地瓜、芋頭、紫薯泥中適量加入糖拌勻（台灣的地瓜非常甜也可以不加糖），將樹薯粉分批加入搗成泥的食材或糖水中，慢慢揉成糰（可以先用湯匙按壓避免燙傷）。由於不同食材含水率不同，且不同品牌的樹薯粉吸水率也不同，因此這部分要少量少量加入去測試。若加入的樹薯粉較多，則成本吃起來會更有彈性。 分批加入樹薯粉 步驟3：成糰餳面切塊 成糰後放置10分鐘餳面，記得將表面蓋上保鮮膜或鍋蓋避免水分散失。之後分塊搓成條狀切成適口大小。容器內加入少量樹薯粉，將小芋圓糰放入輕輕的晃動，沾上樹薯粉，即可避免沾黏。放冷凍庫可以放一個禮拜沒問題。 芋圓成糰餳面 芋圓切塊沾上樹薯粉 步驟4：滾水下鍋煮熟後蜜入砂糖 要吃的時候煮滾一鍋水（水量要能淹過芋圓，若水沒有煮滾就下糰會變成一鍋麵糊），芋圓下鍋前將表面的樹薯粉抖掉一些，下鍋後記得輕輕攪動避免黏鍋底，待芋圓浮起後即煮熟，可以用湯匙按壓看看是否Q彈。 起鍋後放入碗內，加入糖趁熱拌勻，即可避免沾黏，且能讓糖香漬入芋圓中，變得香甜好吃。 滾水煮芋圓 趁入拌入糖 成果 我拌的糖比較少，所以表面沒那麼滑亮，但還是非常好吃。使用食材壓泥加粉成糰的地瓜圓和紫薯圓吃起來札實帶一點彈，而使用抹茶水做成的抹茶圓則是非常非常的Q，兩種口感是相當不同的。 芋圓 由於地瓜圓已經有拌過糖了，所以使用豆花加無糖豆漿當基底，放入地瓜圓後甜度很剛好。地瓜圓、芋圓可以放入不同甜湯或挫冰中，都非常可口，只是芋圓的食材都是糖與澱粉製作，因此還是要適量就好。 豆漿豆花芋圓 新手食譜做起來 料理方式 食譜列表 燉 三杯雞．滷味 蒸 蒸蒜蓉娃娃菜 炒 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 醃 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜 甜食 芋圓 台灣獨立，本人不做立場表態，我認為這要根據台灣民意做決定，但為什麼要打這麼敏感的字眼，因為中國有很多不肖網站透過爬蟲盜文，所以只好打上這一的字眼，請大家見諒！