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酮伴咖啡（英文：Ketoer Cafe）位於中正紀念堂站與古亭站中間，是一家難得的生酮咖啡廳，巧妙的利用低碳食材，將甜點設計成低碳水的餐飲型態，並且細心的計算了每項餐點的營養成分，這樣特殊形態的餐廳，不僅對糖尿病患者友善，也深受生酮飲食和低醣飲食者喜愛，並有得到酮好的低醣生酮飲食餐廳認證。餐點製作極其細膩且味道平衡，或許很難想像低碳食材竟能做成如此精緻的甜點。餐廳氛圍小而溫馨，不光如此，酮伴咖啡還是無塑外帶的倡導者，也是寵物友善餐廳。老闆很熱情的和我分享了大台北地區幾家生酮餐廳，目前全台生酮低醣餐廳數量還是屈指可數的。 內容索引 餐廳資訊 菜單 交通 氛圍 餐飲 法式陽光鹹派 橙香半熟乳酪 拿鐵咖啡（生酮版） 酮好認證 結語 相關文章 食記﹥健身餐、低碳生酮餐廳 食記﹥獨立咖啡廳 餐廳資訊 項目 資訊 餐廳 酮伴咖啡（Ketoer Cafe） 類型 獨立咖啡廳 生酮飲食、低碳飲食 無塑外帶 寵物友善 地址 台北市中正區福州街5之1號 定位 捷運淡水信義線（中正紀念堂站） 松山新店線（古亭站） Google Map 叨位Doweing 時間 星期一：11:00–21:00 星期二：休息 星期三：11:00–21:00 星期四：11:00–21:00 星期五：11:00–21:00 星期六：10:00–21:00 星期日：10:00–21:00 菜單 菜單 服務費：無 行動支付：無 內用 低消：每人一杯飲料 限時：2小時 WIFI：有 聯絡 Facebook：酮伴咖啡 Instagram：酮伴咖啡（@ketoer.cafe） 電話：02 2391 3845 備註 更新日期：2020年6月 資訊以官方公告為主，文章為主觀感受，僅供參考！ 菜單 點圖可放大，更新日期：2020年6月 餐點有咖啡、茶飲、輕食、點心，並且細心的標註了餐點的營養價值和使用食材，作為生酮飲食者對營養成分是相當講究的。店內有限制用餐時間2小時，低消一杯飲料，外帶為無塑外帶。 價位部分與一般獨立咖啡廳差異不大，並且有標註部分餐點可將食材更換為生酮可食。生酮初期不建議喝牛奶，因為牛奶中有乳糖，可能導致身體無法入酮，此時可以換成杏仁奶或是無糖豆漿這類植物奶作為乳源。酮伴咖啡老闆告知我，他有嘗試使用豆漿製作拿鐵咖啡．但味道未如預期，因此採用杏仁奶作為替代方案。 交通 酮伴咖啡就在中正紀念堂站與古亭站的中間，交通算是方便，餐廳儘管不大，但慕名而來的人卻很多，作為一家生酮咖啡廳，極其專精的受眾與不小的市場，讓酮伴咖啡充滿辨識度。而餐點表現可圈可點，讓人一試成主顧。對生酮和低碳者來說，這是一個解饞的選擇。 酮伴咖啡實施外帶，也是蠻有趣且環保的一個做法，防疫期間優惠自備容器外帶可折50元，這是很大的鼓勵，下次我也帶著便當盒來吧！ 氛圍 極小的餐廳環境，吧檯三個位置，窗邊獨腳座位3個位置，另有三張雙人桌，可容納約12人左右，若以極佳的生意來說，這空間坐起來是相對有些壅擠的，但刷上灰底的風格還是挺吸引人的。 我在吧檯上看到一本粉筆字藝術的書，看來老闆對粉筆字是情有獨鍾的，看著店內的畫作，別有一番滋味，設計感真的不錯。 還有幾台Canon底片機，老闆笑說自己只是業餘玩玩而已。這照片牆面相當用心，而且色調相當的一致，讓咖啡廳的氛圍顯得和諧。 作為生酮餐廳，老闆對生酮與低碳也需要有一定的了解，書櫃上許多對飲食類的書籍看得出來下過一番努力。不懂生酮的人常常對這種飲食型態充滿偏見與恐懼，但要理解生酮並非只是要你大口的吃肉，而是要懂得食物的營養成分，並且做攝取量分配，尤其在油脂上的攝取更為重要。吃生酮飲食，實際上是相當講究食物營養、品質、料理型態，而且是相對高開銷的。 餐飲 法式陽光鹹派 TWD$200，熱量589Kcal/脂肪52g/蛋白質20g/碳水16g 撰風從今年農曆年後開始實施減碳飲食，至今過了五個月左右，共減去了16公斤，也許久未吃到派皮了。一般的基礎派皮要使用冰奶油、雞蛋和麵粉製作，而變化型的也能使用消化餅乾和奶油混合而成，這些都是高碳食物，而低碳可吃的派皮是採用堅果類的杏仁粉代替麵粉，吃起來酥脆而且還有淡淡杏仁香氣。 法式陽光鹹派的內餡使用了培根、番茄、洋蔥、甜椒、蘑菇、花椰菜、蛋、起司，並且搭配一份沙拉，口感和香氣都十足美味，完全沒有低碳飲食的感覺。法式陽光鹹派的派皮保留了讓人心動的酥脆，濃郁的起司，以及大量蔬菜炒出來的層次豐富的甜，每一口都讓人喜愛，吮指回味。搭配的沙拉新鮮度相當的好，淋上帶有微微果醋的醬香，與鹹派互有巧妙又相互襯托。好吃，真好吃！ 如果仔細看菜單，你會發現酮伴咖啡使用的食材都相當用心，包括人道與非籠飼的畜產，標示清楚，心思彌足細膩。 橙香半熟乳酪 TWD$130，熱量231Kcal/脂肪37g/蛋白質5.3g/碳水6g 再來點一個橙香半熟乳酪，大多數的生酮甜點都會設計成無粉質以減少碳水含量，並且用赤藻糖醇做為天然甜味劑。赤藻糖醇此種代糖在自然界中存在水果內，幾乎無熱量，並且不會引起血糖反應，因此對於低碳、生酮，或是糖尿病患者都是可食用的，缺點就是產量少價格高，有建議最高攝取量上限。生酮甜點的營養成分幾乎在脂肪，因此選用的原料品質相當重要，酮伴咖啡的奶油是選用AOP認證的依思尼（Isigny）草飼無鹽發酵奶油。 橙香半熟乳酪的表現同樣讓我相當滿意，半熟乳酪蛋糕更注重於輕度烘烤的火侯控制，以保持濕潤細膩的口感，搭配上讓人垂涎欲滴的鮮奶油，味道精緻，每一口都彷彿讓人翱翔。這一口有著深深的吸引力，讓我當下什麼事都不想做，不想看書、不想滑手機、也不想聊天，只想一口一口慢慢地品嘗這恰到好處的輕盈滋味。 拿鐵咖啡（生酮版） TWD$130，生酮版為去糖並將牛奶換成杏仁奶 最後是生酮版拿鐵。一般初嘗生酮或低碳者會建議不喝牛奶，因為牛奶中含有乳醣多少會影響到胰島素，而經驗豐富的入酮者會計算量淺嚐，但通常還是會以無糖優格、優酪乳、豆漿、杏仁粉取代。 酮伴咖啡的生酮版拿鐵是採用杏仁粉取代乳源，但調配出來咖啡帶有杏仁味我一時有點衝擊，畢竟已經習慣使用牛奶製作的拿鐵了，杏仁味讓我有點出戲，咖啡則是帶點苦的大人味，目前初入職場工作的我喝了會哭的那種。酮伴咖啡的老闆跟我說，他個人喜好是做冰的生酮拿鐵，味道上或許衝擊感比較小，此前也有嘗試過使用豆漿製作，但味道還未臻個人預期，所以就沒有推出。 酮伴咖啡的幾項作品都讓我相當滿意，拿鐵儘管味道上有些顛覆自己的眼界，但其實品質還是很不錯的，下次會再想試試看其他飲品，像是菜單內還有小山園抹茶，這讓人相當期待！ 酮好認證 有接觸生酮與低碳飲食的朋友應該知道，酮好是生酮飲食型態的重要臉書社團之一，酮伴咖啡（Ketoer Cafe）在民國107年時經過酮好認證，也是少數難得台北的生酮餐廳。 結語 酮伴咖啡是我初嘗生酮甜品的咖啡廳，經酮好認證的生酮餐廳，做工細膩表現出色，味道層次也相當用心，絕不亞於一般甜點的丰采，每一口都是讓人期待交織著幸福。不論是法式陽光鹹派、橙香半熟乳酪，層次與味道豐富都讓我讚不絕口，我會無意識的放下匆促的緊張感，慢慢品嘗、回味。酮伴咖啡除了是低碳與生酮餐廳外，還有追求環境友善的實現，無塑外帶的倡導店，選用友善畜產的食材，這些都讓我心生讚賞。我將酮伴咖啡列入我的勸吃名單，也期待下一次前往時能得到滿足與驚喜。 相關文章 食記﹥健身餐、低碳生酮餐廳 縣市 區域 地標 店名 食記 餐廳類型 低碳生酮 台北市 中正區 中正紀念堂 酮伴咖啡 新北市 新店區 大坪林站站 鹿咖啡ZOO CAFÉ(已搬遷) 覓咖啡M.E. II KAFFA 七張站 綠杯子Mrs Green Cup 桃園市 中壢區 中央大學 EAT and FUN 食記﹥獨立咖啡廳 縣市 區域 地標 店名 食記 餐廳類型 獨立咖啡廳 台北市 中正區 中正紀念堂 酮伴咖啡 新北市 新店區 大坪林站站 鹿咖啡ZOO CAFÉ 再來咖啡Once Again Cafe 覓咖啡M.E. II KAFFA 小樂堂Rurus Drink Eat Coffee 七張站 綠杯子Mrs Green Cup 老派的約會Back in Oldpies Soloist! Cafe 桃園市 中壢區 中壢高中 雷爾森咖啡Relson coffee 中壢火車站 星諾文創咖啡 環北站A21 等等法式甜點Waiting Patisserie 中央大學 胡思胡作Backdoor Café 龍潭區 龍潭大池 旅活楽咖啡館Café Traveller 野人獻曝Freeman Café 旅人咖啡Ranaissance 撰風 - 翻閱，城市的溫度｜Facebook｜Instagram｜Telegram 撰風－翻閱城市的溫度 大桃園旅遊美食情報分享 桃園旅食｜台北旅食｜新北旅食｜活動專題｜關鍵字寫作 服務資訊 類型 餐廳 名稱 酮伴咖啡（Ketoer Cafe）, Telephone No.02 2391 3845 地區 台北市中正區福州街5之1號 說明 中正紀念堂站與古亭站附近的生酮餐廳與低碳餐廳，得到酮好的低醣生酮飲食餐廳認證。也是糖尿病患者友善餐廳、無塑外帶餐廳、寵物友善餐廳。