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芹菜豆干炒肉絲是相當好吃的家常美味，若要吃素的不放肉絲也是很棒的料理。芹菜豆干的重點就是要先將豆干煎過再加入芹菜去拌炒，就能將豆干的口感與香氣炒出。而剩下的芹菜葉也不要丟掉喔，芹菜葉的營養成分更高，拿來炒成芹菜葉炒蛋是當好吃的。 內容索引 食材 食譜 步驟1：醃肉 步驟2：煎豆干 步驟3：爆香炒肉絲 步驟4：加入芹菜翻炒 成果 新手食譜做起來 食材 食材 份量 芹菜 1把 肉絲 適量 豆干 適量 白胡椒粉 少許 米酒 少許 醬油 少許 蒜頭 少許 辣椒 少許 以上可以看味道做調整，我個人比較喜歡吃豆干多一些的，所以豆干會放比較多 芹菜切段留莖，芹菜葉非常營養可另作其他料理（如：芹菜葉炒蛋） 蒜頭切成蒜末 怕辣者可以將辣椒去籽或不放 豆干切片備用 食譜 步驟1：醃肉 將肉絲加入米酒、醬油和白胡椒粉，抓勻後醃製30分鐘。 步驟2：煎豆干 芹菜炒豆干的重點就是要先煎過豆干再加入芹菜炒才會好吃，豆干可以切得比我照片中的厚度再薄一些。豆干簡單用廚房紙巾吸乾表面的水分，加油熱鍋後下豆干小火慢煎成微微金黃焦脆即可盛盤備用。煎豆干時油放多一些半煎炸的效果會較快且好，我個人則是用較少的油，所以金黃的效果沒那麼好。 步驟3：爆香炒肉絲 鍋中熱油加入蒜末爆香，加入醃製好的肉絲翻炒熟。 步驟4：加入芹菜翻炒 在肉末的鍋中繼續加入芹菜、豆干、辣椒繼續翻炒，可將芹菜悶熟即可，在上菜前加入鹽巴翻炒盛盤上桌。 成果 芹菜炒豆干最吸引人的就是芹菜的香氣和豆干的口感，炒過的豆干香氣和口感真的非常好，不加肉就很好吃了。芹菜炒豆干確是一道營養價值非常好的料理，除了可以攝取到滿滿的粗纖維外，還有豐富的蛋白質，也非常下飯！ 新手食譜做起來 料理方式 食譜列表 燉 三杯雞．滷味 蒸 蒸蒜蓉娃娃菜 炒 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 醃 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜