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在料理芹菜時常常取其莖而棄其葉，然而芹菜葉具有更豐富的營養，只要把握住不過度久煮就不會釋放出苦味，一樣也能享受芹菜特殊的揮發性香氣！這次介紹芹菜葉炒蛋，真的相當好吃而且營養，食材也相當簡單，也可以根據需求做成芹菜葉玉子燒或芹菜葉蛋皮！另外，對於不敢吃香菜的人，也可以將芹菜葉拿來取代香菜使用，一樣相當美味。 內容索引 食材 食譜 步驟1：汆燙芹菜葉 步驟2：切成芹菜碎加入蛋液中打散 步驟3：煎蛋 成果 新手食譜做起來 食材 食材 份量 芹菜葉 適量 雞蛋 適量 食譜 步驟1：汆燙芹菜葉 將芹菜葉摘下（有一些芹菜梗也沒關係），放入滾水中快速汆燙一下撈起。 步驟2：切成芹菜碎加入蛋液中打散 將燙好的芹菜切碎加入蛋液中簡單打散即可，此時可以聞到芹菜碎的香氣很濃郁。 步驟3：煎蛋 鍋中熱油，將蛋液倒入煎蛋，煎成蛋皮、玉子燒，或炒蛋都可以，若要炒成炒蛋也可以在蛋液中加入少許的牛奶，會讓炒蛋更滑順。加入滿滿蔬菜的煎蛋讓人胃口大開！ 成果 嵌入滿滿翠綠芹菜葉的炒蛋相當上鏡，而且香氣十分濃郁，入口也不苦澀，芹菜葉的營養沒有被浪費掉，這一盤可說是蛋白質和纖維兼備的料理啊，健康又好吃！ 雪花新聞支持台灣獨立? 新手食譜做起來 料理方式 食譜列表 燉 三杯雞．滷味 蒸 蒸蒜蓉娃娃菜 炒 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 醃 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜