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├苗栗  記得剛出社會時，第一份工作需時常至苗栗出差，也在這段時間，體驗到了正統客家菜的滋味。 原以為在這台灣這座小小的島嶼上，北部幾個地區的料理風味早已融合，無法見其特色。直到吃過了當地隨便找的一間小店幾樣菜色後才見識到，儘管苗栗與台北距離不遠，但在料理的口味上依舊保有傳統的滋味。尤其是「薑絲大腸」這道料理，濃郁的酸味是在台北少見的，相當合我的胃口。 時隔多年後，一天與朋友驅車經過了苗栗，想起了過去品嚐到的好滋味，也就隨手上網查了一會兒，看了些評價，最後挑上這間許多人推薦且當地頗有名氣的客家餐廳-傳家堡餐館。 店家隱藏在小巷道之中，若非有導航不太好找，古色古香的傳統建築格外起眼。店門口有一小塊空地可以停車，但面積不大，若店門口沒車位的話就得繞一下另尋車位了。 對台灣的傳統建築並無太多研究，但從出入口的木門看來，似乎有考據過客家建築。 進入店內，一旁的櫃檯擺放著幾個小鍋子，不知道是有實際用途還是單純的裝飾品。櫃檯上有放著店家的名片，以供用完餐的客人拿取。 雖然還不到用餐時段，但店內已有幾組客人在內用餐，想必在尖峰時段人會更多。 雖然不是很清楚牆上掛的裝飾與客家文化是否有關聯，但與店家的氛圍非常相襯。 入座後，服務人員先送上一壺店家招待的酸梅湯。與平常喝到的冰鎮酸梅湯不同，這裡的酸梅湯是溫熱的，在熱度的影響下，口味也顯得較為濃郁。 酸梅湯應該是店家自己製作的，與外面市售的口味不同，梅香雖然濃郁，品嘗起來又不至於過酸過甜，相當好喝。 飯前喝一些酸梅湯，相當開胃，若是在飯中、飯後喝也頗有去油解膩之功效，由此可看見店家的用心。 餐點的選項並不多，也正因如此，整體菜單有許多都是招牌菜色，若是多人來用餐，也提供了10人份的配餐以供選擇，值得一提的是，有些餐點有提供半份，適合人數的客人。 由於我們才兩個人，餐點選擇不多也有好處，不需要花太多時間考慮要點什麼，從網友推薦的菜色內挑選就是了。可惜的是，招牌菜之一的「客家南瓜菜包」最少六顆為一組，我們只有兩個人，對我們而言份量過多，因此無緣品嘗。 由於用餐時間還沒到，我們人數又少，沒過多久四道菜就已送餐完畢。我們這次點了「豬腳筍乾」、「梅汁魚片」、「客家小炒」、「炒過貓」與主食的「傳家滷肉飯」。 傳家滷肉飯 ★★★★★ 廣受好評傳家滷肉飯並非一般北部常看到的肉燥飯，而是以豬後腿的瘦肉肉塊製成。肉塊扎實不乾澀且不油膩，也沒有淋上過多的湯汁影響整體口感，非常推薦點一碗當作主食。 豬腳筍乾 ★★★★★ 豬腳筍乾可以說是傳家堡招牌菜中的招牌菜了，每一組來到這的人必點的一道菜色。豬腳端上後陣陣香氣撲鼻而來，豬腳外皮油亮，滷汁渾厚的色澤與筍乾形成強烈的對比，讓人看了食指大動。 豬腳滷得非常入味，膠質豐富且入口即化，店家特製的滷汁不油不膩，與豬腳搭配起來相得益彰，讓人意猶未盡，的確不愧於傳家堡餐廳的招牌菜。 梅汁魚片 ★★★☆☆ 梅汁魚片也是傳家堡的招牌菜之一，將炸過的鱈魚片淋上店家自製的紫蘇梅汁與芝麻，外酥內嫩，帶有淡淡的梅汁香氣。 不過，雖然好吃，但畢竟是油炸料理，與一般外面吃到的炸魚片料理相比，口味上並不特別突出，且上菜後若不盡快吃完，冷卻後滋味大打折扣，因此個人不是很喜愛。 由於我們人數少，用餐速度也較為緩慢，剩下的幾口魚片已沒有當時剛上餐的熱度，實在是不怎麼好吃，因此建議若點了這道菜色，務必優先享用完畢。 客家小炒 ★★★★☆ 將肉絲、魷魚與蔥段一起拌炒，客家菜中的經典菜色，不少餐館都可以見到的一道經典名菜，但隨著店家的功力，口感也有所不同。 傳家堡的客家小炒，肉絲軟嫩不會過老，魷魚也富有彈性不會過硬，火侯掌控得恰到好處，十分下飯。 炒過貓 ★★★☆☆ 過貓一直是我相當喜愛的蔬菜，加上平時在台北的餐廳較少見到過貓這類的山菜，於是青菜的部分就選擇了這道。 過貓吃起來相當清爽，不過滋味就沒有什麼特別的了， 整體而言，傳家堡是間相當不錯的餐廳，菜色也具有一定的水準，會在網路上得到高分的評價也不讓人感到意外。 唯一可惜的是，雖然一些餐點有半份可以選擇，但畢竟不是每道菜都如此，且招牌之一的「客家南瓜菜包」一份最少六個，若人數不多的話，選擇有限。若店家能再將更多品項納入「半份」的提供清單中，相信更能吸引人。 ———————————————————————— ===整體評價=== 餐點：★★★★☆ 服務：★★★★☆ 環境：★★★★☆ 地址：苗栗縣苗栗市長安街79巷18之1號 電話:(03)726-8788 營業時間：11:00 ~ 14:00｜17:30 ~ 20:30  === 歡迎追蹤 ===   JimXpp 瘋日本   JimXpp樂生活