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夜市、小吃、牛肉麵  在台灣，麵線是常見的庶民美食之一。不論是在夜市內還是觀光區的街道上，不時可以聞到濃濃的麵線香氣，有時候店家還會兼賣臭豆腐或是香腸，更是引人注目。 位在台北捷運民權西路站一旁的天祥路上的「麵線傳奇」，沒有兼賣其它品項，僅憑著麵線一項商品就讓人趨之若鶩，大排長龍。 店家從早上八點即開始營業，每到中午用餐時刻，店家門口總是熱鬧萬分。 門口貼著點餐規則，不論是內用還是外帶，需一律在同個隊伍上排隊，待輪到自己時，再向店員表示用餐方式。 雖然這樣的規則在店內有空位的情況下，對內用的人來說不能先行入座稍不習慣，但換個角度想，這樣店家也較好掌握出餐順序。 以往看到的麵線配料，總是以大腸或是蚵仔兩種品項居多，但這裡多提供了瘦肉做為選擇。 大部份的人都選擇綜合口味，若有不吃某些食材的話，也可以和老闆指定配料。另外，也有提供不加任何配料的清麵線可以選擇。 等待約莫十分鐘後，向店員點餐並表示內用。若店內有空位，就會引導至空位等待上餐。從店內望出去，可以見到老闆娘手不停歇的忙碌工作著。 店內牆上貼有推薦吃法，可以依照自己喜好適量添加在麵線中。 餐桌上備有白胡椒、烏醋、蒜泥與辣油等調味料。值得一提的是，麵線傳奇的辣油有提供兩種，一種是透明塑膠杯裝，另一種則是由銀色的鐵杯裝。 據店家貼上的推薦吃法，其中一種辣油為店家特製。根據用餐時的觀察，透明容器的辣油數量較少，辣度較低，會在各餐桌的用餐人之間傳遞。銀色鐵杯裝的辣油固定在每張座位上都有，辣度較高。 若以店家的告示的提醒內容，辣度較高的鐵杯裝辣油應該正是特製辣油。但是辣油容器上沒有特別標示，因此也無從確認。 綜合麵線（大碗）★★★★☆ NT.65元(2020/06/12)綜合麵線，內容有瘦肉、蚵仔與大腸。 與其它麵線店家相較，麵線傳奇的大碗麵線份量更多一些，用料十分大方，當成正餐吃足以有飽足感。 麵線口感偏粗，口味偏淡，吃起來與細麵條有些類似。烹煮時間掌握得宜，因此濃稠度剛好，不會過於軟爛。上面並灑上許香菜點綴，增添整體香氣。 我依照著自己的習慣，將一旁的烏醋、胡椒粉、蒜泥與兩種辣油都加了一輪，增添風味。 羹湯混合著蒜泥與胡椒的香氣，並帶著烏醋獨有的微酸感相當對味，辣油更有畫龍點睛的效果，將整體滋味更富有層次。 瘦肉醃的非常入味，略帶酒香。下鍋前先行裹上太白粉，口感滑嫩，吃起來不會太硬，有點像肉羹的感覺。 大腸口感軟嫩又帶有嚼勁，散發著特有的滷香，完全沒有大腸的臭味。鹹香不膩，與麵線一同搭配相當適合。 蚵仔也裹上了太白粉，口感鮮嫩滑順，新鮮飽滿，毫無腥味。 過去在外也吃了不少麵線攤，但許多店家用料吝嗇，不僅麵線份量不多，期間的大腸或蚵仔也是屈指可數。 麵線傳奇能這麼受歡迎原因，除了新鮮的食材與本身的滋味有一定水準外，豐富的配料量我想也是最大的功臣之一了。 ————————————————————————===整體評價===餐點：★★★★☆服務：★★★☆☆環境：★★★☆☆ 地址：台北市中山區天祥路39號 電話: 0918-233-118 營業時間: 08:00 ~ 17:00 (週日公休)