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週六早上我通常喜歡準備西式早餐，有種在家吃Brunch的感覺，輕鬆悠閒。 今天的食材完全是豪華加碼，有慢慢弄乳酪坊的扭結莫札瑞拉起司和新鮮的大香菇。   香菇烘蛋是一款烹煮容易又能視家裡冰箱食材、人數變化調整份量的快速料理。有烤箱的狀況，只需要約4~5分鐘。 通常做烘蛋我喜歡選擇能上瓦斯爐直火又能進烤箱的鍋具。最常選擇法國CRISTEL可拆把手的不銹鋼平底鍋，或者是法星TERRE ETOILEE的平底陶鍋。兩款鍋子的鍋蓋都能進烤箱，對於烹調過程想做各種變化時，非常方便好用。由於工作關係，有機會參觀美國或歐洲的展覽，CRISTEL和TERRE ETOILEE兩個品牌在各自的領域都算是相當有知名度。我很幸運在台灣能買到兩款鍋都是職務之便有機會遇到特賣會時，用相當好的價格入手。   四人份食材： 洋蔥1/4顆，切絲 香菇約7~8朵，切薄片 六顆蛋，打成蛋液 奶油20g 海鹽 黑胡椒 義大利香料   作法： 1.陶鍋內淋上適量橄欖油，全程中小火。油溫略熱後，便放入洋蔥炒軟。 2.放入香菇薄片略軟。 3.放入奶油，放鹽、黑胡椒和義式香料。 4.拌炒到香菇變軟，放入蛋液，略調整食材均勻。 5.調整火變成中大火，加熱陶鍋30秒。關火。 6.(烤箱有事先預熱)進烤箱後，先蓋上蓋子用150度烤2.5分鐘。 7.開蓋子，烤2分鐘。   過往因為開發商品，我對陶鍋的特性和使用非常熟悉。以法星的平底陶鍋來說，通常在瓦斯爐上要關火前，我會調整火勢略大，加熱30秒。這樣可以避免底部的蛋液沒有熟。如果是使用不銹鋼平底鍋，就沒有這個環節的問題。   烤好的烘蛋餅，就用蛋糕刀切成四份，端盤上桌。   我個人非常喜歡慢慢弄乳酪坊的起司，不論是馬背起司、絲綢起司….等。天呀！熱愛起司的朋友一定要去買來試試。以這次買的扭結莫札瑞拉起司球來說，打結讓新鮮的莫札瑞拉起司多了Q彈的口感，淋上些橄欖油、巴沙米可醋和一點鹽，就美味的不得了！     早上六點多就被兩貓叫起床，因前陽台屋簷上有鴿子來回踱步和咕咕叫，兩貓興奮的不行，催促我從溫暖被窩起床，一開陽台紗門，就迫不及待衝去找鴿子朋友。有溫暖陽光的台北，貓開心，人類也開心。   ▲本文同步刊於FB粉絲頁-潔西卡的生活報 https://www.facebook.com/jessicawang03/