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這次規劃原味餐會，和V.O、小牛一起聯手做菜，一方面鼓勵James＆Kimi，一方面也是鼓勵我們自己，找機會吃吃喝喝的好藉口啦！順便試試俊明送V.O和我各一瓶的賀蘭山葡萄酒。印象中沒喝過好喝的大陸釀造葡萄酒，對這兩隻酒的表現頗為好奇。 早上去三多屋買生魚片時，李老闆在忙碌之餘一邊跟來批貨的師傅閒聊一邊幫我切生魚片。我看他切的十分豪爽，每塊魚生又厚又大，還有幾塊是黑鮪魚OTORO的尾部，突然擔心起身上帶的錢夠不夠？李老闆彷彿看穿我的心思，開心的說這盤生魚片要免費送我，臨走時還附上一大塊黑鮪魚的血合。這意外的驚喜，讓我十分開心又感動。 晚餐總共八個大人、三個小孩。「原味餐會」的菜單如下： ‧Couscous碳烤蔬菜沙拉 ‧《開胃三碟》      宜蘭煙燻鴨肉佐屏東白蘿蔔      馬鈴薯泥蝦卵配有機小黃瓜      東港黑鮪魚血合佐芥末籽醬 ‧《豪華綜合生魚片》      紅魽、鮭魚、鮪魚、東港黑鮪魚OTORO尾段 ‧番紅花海鮮燉飯 ‧台灣雉佐鴨肉醬汁 ‧清蒸台灣黃牛肉 ‧花蓮西瓜＆手工豆花 ‧香草冰淇淋佐杏仁片巧克力醬 ‧佐餐配酒     Saumur氣泡酒     賀蘭山2007cab(大陸又名赤霞珠)     賀蘭山2007Reserve 下午去市場買菜時，意外看到竟然有小攤擺出阿里山山葵，開心的買了一根。新鮮的山葵香氣十足卻不辣，跟粉調製出來的芥末又嗆又辣有很大的差別。難得今天有李老闆提供的「愛心生魚片」，當然值得花點小錢買根山葵來搭配！ 新鮮山葵食用前需用牙刷刷洗乾淨，拔掉頭部多餘的莖，雖然小攤老闆告訴我頭部的莖川燙後非常退火，但我吃了一口，實在太苦，還是作罷。準備好磨具，從山葵的頭部開始磨，不論是順時鐘或逆時鐘，選擇了一種，就都要用同樣的方向來磨山葵，否則會變苦。 煙燻宜蘭鴨肉佐屏東白蘿蔔。鴨肉是V.O幫忙訂購的，煙燻味濃郁多汁的鴨肉切薄片配上清爽微辣的白蘿蔔片，兩者相得益彰，滋味甚好！ 李老闆送的一大塊東港黑鮪魚血合，用剪刀剪成一口大小。撒上黑胡椒，用平底鍋煎熟，再用海鹽、芥末籽醬調味。(檸檬芥末香煎鮪魚詳細菜單)黑鮪魚血合比一般鮪魚的血合更柔嫩多汁，口感像足牛肉，非常好吃。 V.O的香烤雉一度被懷疑是台灣保育類動物，引起議論紛紛，知道是跟養殖場購買的，大家才放心。V.O對某種食材著迷時就會嘗試用不同方法來料理。身 邊親朋好友也連帶大享口福，每隔一段時間就可吃到新玩意兒。V.O用橄欖油將好幾種菇類的細丁炒熟填入，用棉線縫起來，鋪四條培根蓋滿雞身，送烤 箱烤20分鐘。培根除防止雞身烤焦，培根的油脂和香氣也更添美味。上桌時再淋上鴨油為底的醬汁。大家都對V.O的調味和吸收肉汁的炒菇餡料讚不絕口，只是肉質較乾。雖然如此，大家還是將整隻雞一掃而空。 小牛負責清蒸牛肉，用的是南部養殖黃牛肉的牛肋條。加入十三香、高梁酒、中藥材，用電鍋清蒸。上桌後，酒香混合藥材的香氣滿屋四溢。本土牛肉吃起來具口感又不老，一口接一口。湯汁飽含牛肉鮮甜，整盤的清蒸牛肉很快吃完。 飯後準備香甜清脆的花蓮西瓜和手工豆花給大家享用。Kimi帶了一盒香草冰淇淋當甜點。 在家吃冰淇淋的升級豪華版，就是準備些剛煎好的杏仁片、糖漬橘子皮和巧克力醬給大家自行添加到香草冰淇淋裡。再高級一點，還可加點波特酒。保證把平凡冰淇淋變的跟Cold Stone一樣迷人。 由於這餐喝酒不是重點，所以賀蘭山的tasting note留待下一篇再寫囉！