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台中的牛肉麵店大街小巷開了不少間, 但位在台中沙鹿靜宜商圈的江蘇牛肉麵 J主廚對它的記憶點很高, 原因不是牛肉麵而是它的滷味小菜, 怎麼說呢? 並不是它的牛肉麵不好吃而是它的滷味小菜種類很多可以選, 每樣都魯得很入味 選個五六樣, 老闆會把它做成滷味拼盤加點香油撒上蔥花提味, 再加上店家提供的自取豆瓣醬, 人間美味呀!   前幾天, 沙鹿在地的好朋友帶主廚來這間位於沙鹿區北勢東路839號的江蘇牛肉麵用餐 這是江蘇牛肉麵店的正門口(拍謝喔! 太陽太大照片有點太亮) 一進到店裡, 就看到櫃檯上有一區整齊地擺放了將近二十種的滷味小菜, 愛吃台灣傳統麵攤滷味的主廚頓時覺得好開心 再加上店裡每個角落都整理的乾淨整齊就覺得很放心在這用餐 可以直接在櫃檯點餐(上面都有掛餐點的牌子和價錢)然後夾要吃的滷味, 也可以先選個座位坐下來慢慢看菜單選好了再把菜單交給櫃檯, 順便點小菜 在特寫一張滷味放大圖, 看到這色澤就可以感受到它們應該會很入味想迫不及待點來嚐嚐 老闆很貼心的製作了一張滷味的價目表用鐵夾子夾著放在滷味的前面 這樣挑選滷味時就可以安心夾你想要吃的, 也不用擔心夾到貴的品項而一個一個詢問老闆價錢 也不至於搞得自己不好意思老闆也不耐煩, 老闆的貼心又創造了店家與顧客的雙贏之舉 筷子湯匙和醬料都是自取唷 這家店不是提供免洗筷子, 這點主廚反而很喜歡, 因為免洗筷很多都是儲放太久有隱藏很多黴菌在竹筷上, 並且也製造了垃圾反而更不環保   滷味拼盤 150元 滷味先到了, 看到這盤滷味拼盤主廚的心都雀躍了起來, 突然有種幸福的感覺 老闆再擺放整齊的切好滷味上放了蔥花又了香油, 整個香氣都撲鼻而來 , 喜歡口味重一點的朋友, 可以自取一點豆瓣醬也不錯喔! 這就是主廚喜歡吃的那種台灣傳統麵攤的滷味, 蔥花和香油必加, 這絕對和加酸菜的滷味攤的滷味不一樣, 不一樣, 不一樣 來看看主廚都點了什麼好料的 米血必點(15元 主廚愛慘米血惹), 滷蛋(10元, 好像都要夾一顆滷蛋才有傳統滷味的FU), 豬皮(20元, 毛處理的很乾凈也沒多餘的油脂, 軟Q適中) 黑豆干(15元), 豬頭皮(30元, 這是我朋友點的, 他的最愛), 豆皮(10元), 腱子肉(35元, 這個肉質很嫩欸, 驚喜!), 海帶(15元, 這是一樣我覺得得到主廚負評的因為有點鹹) 我們總共點了八樣, 這盤滷味拼盤是150元, 覺得八樣含肉類, 這樣的價格很可以接受喔, 重點是吃起來是美味的, 牛肉麵  100元         麻醬麵  60 元 主食來囉! 我點麻醬麵, 主廚朋友點牛肉麵 主廚除了是糯米控也是麻醬控, 愛吃的程度不誇張, 主廚在英國念碩士時, 超級好朋友特別空運兩罐麻醬給我, 收到時感動的都哭了 江蘇的麻醬麵可以做成細麵或拉麵, 主廚這次點拉麵，嚐得出來麵條帶有Q勁, 並且有加我愛的肉燥在裡頭, 是一碗很用心的麻醬麵 但我還是習慣裡面青菜是加小白菜的口感和味道, 醬有點偏甜, 整體口味是好吃的但主廚覺得對我而言如果能拿掉那份甜味分數更高 我朋友也分享他點的牛肉麵給我, 我很喜歡它的湯頭, 微辣清甜不死鹹, 很順口唷, 牛肉熬煮的時間肯定有拿捏因為不會太軟爛而是嫩 湯青菜  30元         酸辣湯  30元 我們點的全部餐點都到齊囉! 拍一張吧! 湯青菜走安全牌是在期待值, 酸辣湯有點偏甜, 如果以主廚的口味, 我喜歡再酸ㄧ點, 再有微辣感一點, 但是好喝的, 同樣不會偏離期待值 來張牛肉麵的大特寫吧 ! 麻醬麵也來特寫一下吧!   最後所有餐點不同角度再來一張吧! 這一餐倆個人總共花了370元, 一個人平均消費185元, 在滷味點這麼多樣的情況下, 主廚覺得這價錢非常合理 J 主廚小總結: 1. 整體餐點的分數在水準以上,  尤其滷味必點, 除了海帶每樣都很棒, 是主廚有機會想去第二次的店 2. 喜歡湯頭是清甜口感的人牛肉麵絕對不會讓你失望 3. 老闆人很親切, 店裡也很乾淨, 價錢合理, 這些都有加分喔 店家資訊: 店名: 江蘇牛肉麵 地址: 台中市沙鹿區北勢東路839號 電話: 04 2631 2848 營業時間: 周一到周六 11:00-14:00   17:00-20:00               周日公休 Google Map: 檢視較大的地圖