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今年真的很" Fluffy "！！繼雲朵蛋及雲朵麵包後，又一蓬鬆柔軟的食譜！ 不得不說網路影響力真是不容小覷，終日被洗版的結果，就是捲起袖子親自嘗試。 網路上有許多不同的“日式舒芙蕾鬆餅”食譜版本，這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅，也可使用烤箱製作。 恩～～～吃起來濕潤鬆軟，口感比較接近蛋糕唷！   食材： 1人份 / 15mins 蛋    1顆 細白砂糖    10g 低筋麵粉    15g 牛奶    10g 鹽（非必要）    1g 可用烘焙紙或鋁箔紙做模具，完全不使用模具也沒問題啦。 將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量會比較好操作。 加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。（不過篩也沒問題，只是過篩讓拌均勻的動作更方便快速。） 放置爐上，以小火邊攪拌邊加熱，直到呈現稍濃稠。 從冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打發。 打至微勾（約七八分）。 取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物，攪拌均勻。 再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。 平底鍋抹上一層薄油，擺上模具，開小火，再倒入麵糊，並在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水，蓋上鍋蓋，每面煎約2~3mins。 可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉，都很美味～～