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「神奇的鍋子」是婆婆給它的稱謂。 不僅料理快速、美味，清理上又相當方便，它是來自60年品牌大廠法國特福的「二合一不沾快鍋」。 法國特福的不沾平底鍋，相信是許多家庭主婦的鍋具首選，其在不沾鍋的領域一直是業界翹楚，如今推出的這只集合「不沾＋壓力」的快鍋，更是煮婦們無論如何都不能錯過的好鍋具！ 有別於其他品牌的“不鏽鋼壓力鍋”，法國特福的「二合一不沾快鍋」擁有絕對吸睛效果，紅色鍋身搭配白色及銀色不鏽鋼鍋蓋，非常有質感，整鍋上桌都能增添餐桌風景。 空鍋時單手即可拿起，那內有料理呢？建議還是以安全為重，雙手放在煮後也不燙的兩側把手再端著走～～ 容量則為可應付一般家庭所需的5L，但高僅有18cm，寬39cm(含把手），深度在28cm，收納上也不會太佔空間。 鍋身是加厚的鋁合金，再包覆獨家專利技術「添加鈦合金粒子的快鍋專用鈦極塗層」。 不含PFOA、不會跟食材、 水及清潔劑產生任何不良反應， 並獲得歐盟和美國衛生局認可可使用於廚具上，除了能迅速又穩定的導熱外，也強化了鍋具的安全性及耐用性。 其實在拿到鍋具後，已試做過多道料理，有小朋友指定的菜色如「咖哩」，也有婆婆欽點的如「麻油雞」。 製作咖哩時，“攪拌動作”不可缺少，再者若使用咖哩塊，也須事先以熱水溶解再加入。 可煮婦徹底發揮懶人性格，咖哩塊整塊丟入，連分解小塊都免，跟著蓋上鍋蓋順著步驟就開始烹煮，只要短短10-15分鐘就完成了。 如上圖，大家可看到咖哩塊完整且均勻的融入湯汁及食材中，雞肉非常軟嫩，重點是完全不沾鍋又能做出靜置隔夜的效果。 而婆婆則是看煮婦每天與這只鍋子玩得很開心，加上低溫的氣候，於是欽點用這只鍋子製作「麻油雞」。 因事先有大略與她介紹過鍋子：快鍋＋不沾鍋，於是在製作「麻油雞」前上演了小劇場： 婆婆：「要記得先用別的鍋子炒雞肉，再用「神奇鍋子」來燉煮唷～～」 煮婦：「為何？」 婆婆：「啊不是不沾鍋？」 呵呵，不需如此費工啦，法國特福的「二合一不沾快鍋」炒個帶骨雞肉不傷塗層還是很easy低～～   接著到了加酒水的階段， 婆婆：「麻油雞一定要全酒才好吃！」 煮婦：「啊……只要煮15-20分鐘捏，酒氣會不會過重？」 婆婆：「嗯～～那不然放2/3好了？！」 結果不愧是被婆婆譽為「神奇鍋子」，最後出爐的「麻油雞」完完全全沒有一點酒氣，但暖身美味的效果卻絲毫未減唷。   這也是只不挑爐的鍋子，適用於電磁爐、瓦斯爐、電熱爐、平板電爐、電陶爐，相當方便！！還是“Made in France" 法國製造的呢！ 清理鍋具最怕死角過多，而法國特福的「二合一不沾快鍋」不管是鍋身或鍋蓋皆無死角。 鍋身因有鈦極塗層，用輕柔海綿與洗碗精就能解決，甚至有時候製作先煎後燉的料理，用食用級廚紙就能輕鬆地將煎過要去除的油或殘渣抹淨。 鍋蓋的墊圈也是能拆卸清洗的，不管是拆、裝都非常方便，不會有拆不下來或裝不回去的窘境！ 前述提到煮婦自拿到這只鍋子後每天與它玩耍，只因有位餐餐必須要有“湯品”的先生。 尤其最愛「排骨湯」，不論是加白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、大黃瓜、苦瓜皆可。 因排骨要達到入口軟爛的程度，用一般鍋子與瓦斯爐來說大約一小時跑不掉。 所以湯品會是煮婦每日製作晚餐時著手的第一道料理，將湯品置於爐上後才開始動手準備其餘菜色的食材。 使用法國特福的「二合一不沾快鍋」僅需要20分鐘，就能完成食材高完整性與清澈鮮甜湯頭的“湯品”。 難怪官網可以號稱「up to 2 Times Faster 兩倍快速」！ 白蘿蔔用筷子輕而易舉就能撥開，排骨也很容易就能骨肉分離。 再來因加厚的鍋身與高密封性，相當具保溫性，預先製作也不怕寒冷天氣讓湯品冷掉。 按照慣例還是得來道示範料理，教教大家如何使用這只「神奇鍋子」！ 這次準備的是台灣古早味「芋頭排骨粥」，溼冷的天氣吃來特別對味。 瓦斯爐煮粥怕沾鍋所以要不停攪拌，加上料理需時較長的排骨及芋頭，很多人會選擇使用電鍋來製作。 而電鍋也至少要花上30分鐘，生米才能煮成綿密軟糯程度。 但若使用法國特福的「二合一不沾快鍋」只要短短20分鐘，不需攪拌又能省瓦斯，請繼續看下去～～ 準備的食材有：事先汆燙好的排骨、炸過的芋頭、香菇絲、乾蝦仁、紅蔥酥、生米及水。 調味料則有：白胡椒粉及鹽。 熱鍋後放入約一匙的油，以中小火炒香香菇絲、乾蝦仁及紅蔥酥。 放入生米、排骨及芋頭，接著我會直接放入調味料，看個人習慣而定也可起鍋再加。 加入水，通常米：水的比例為1:8，但法國特福的「二合一不沾快鍋」密封性極高，建議使用1:7 即可。 還有請注意不管煮什麼，水量請勿超過MAX2 這條線唷！如是較會沸騰的如豆漿，請再減低水量。 蓋上鍋蓋，紅色把手一隻手就能輕鬆下壓。 嗯～～GIF檔看起來似乎不順，那是因為煮婦拍照技術問題啦～～～ 反之，要開蓋也是一隻手就能輕易扳起，毫不費力。 此鍋兼具「燉煮」及「蒸煮」兩種功能，中間則是洩壓。 轉到黑色區塊的「燉煮」。 轉成中大火或不超過鍋緣的大火開始給鍋子加壓，等待紅色指示針上升。 其實加壓的火力大小與鍋內水量有關，但建議不要使用“中火”或“中小火”進行加壓，因為除了有可能加壓不成也會耗時過長無法達到省瓦斯的效果！ （煮婦試驗過，鍋內水量約在100ml＋肉約500g，使用中小火加壓，紅色指示針確實會上升，可一旦轉小火指示針又掉下來了……）。 加壓過程中會有些許氣體從紅色指示針處溢出，屬正常現象。 鍋內要有足夠的壓力，紅色指示針才會上升，鍋子形成密封狀態自然也停止有些許氣體溢出的現象。 在紅色指示針快上昇前會聽到輕微「噠！噠！噠！」的聲音，最後「噠！」 一聲，紅色指示針上升後就會完全沒有聲音。 這時要將爐火轉至最小並開始計時。 法國特福的「二合一不沾快鍋」相當省瓦斯不是騙人的，主要烹煮的時間都是使用小火，當然省瓦斯嚕～～ 而為了提高烹煮過程的安全性，壓力鍋自然要具備「過程減壓」功能。 有的壓力鍋是定時自動洩壓，有的則需要使用者手動洩壓，通常這洩壓過程都會伴隨著吵雜的聲音，容易讓使用者產生緊張感。 法國特福的「二合一不沾快鍋」會自動偵測鍋內壓力，一旦過大就會自動從功能選項鈕處洩壓，聲音一點都不吵雜，煮婦可以優雅地繼續手邊的工作，將烹煮料理工作安心地完全交給它。 煮婦是否該打上警語「危險動作請勿模仿」？ 其實這也是法國特福首創的細微粒蒸氣技術，彷彿霧狀的蒸氣細緻又不燙手，煮婦常戲言：「想拿這蒸氣來蒸臉～～」，前提是你要不介意蒸完臉帶著排骨的味道～～～XD 小火燉煮20分鐘後，關掉爐火，將功能選項鈕轉到中央“洩壓”，等到紅色指示針下降才能打開鍋蓋，如未下降是打不開鍋蓋的，這也是安全設計之一。 一道暖呼呼、軟糯綿密的「芋頭排骨粥」輕鬆完成，烹煮過程中主婦還能一直滑手機呢！！ 以上介紹的幾乎都是約20分鐘的料理，要更省時或者大菜如年菜，也是有的唷： 《五分鐘料理》   《快速年菜料理》   哎啊！如裹腳布般長篇大論寫完了，感謝您看完整篇文章，但堅持到最後總會有收穫，文末即有“彩蛋”。 【  11/12(一)12:00前，到懶廚房粉絲頁《法國特福2和1不沾快鍋》貼文分享與留言"懶人就要用 法國特福二合一不沾快鍋"，就有機會抽中 《法國特福 MasterSeal 玻璃保鮮盒 1.3L》】 瞭解更多「法國特福二合一不沾快鍋」 官網：http://www.tefal-home.com.tw/product/69 購買： http://bit.ly/2DhOLPp