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每年3~5月是桑葚的產季，市場上到處可見販售，今年的桑葚個頭大又漂亮，不禁手滑帶回一大盒。  桑葚營養價值高，含十八種氨基酸、多種維他命、鈣、鐵……等等，用途更是廣大，果汁、果醬、入酒，甚至可做藥用，CP值超高無誤！  取代藍莓等莓果做成熱烤乳酪蛋糕，一樣美味！酥脆、酸甜及綿密等三種口感，紓解了春夏交替的煩熱～～ 食材 （8 人份）90 分鐘 派皮 餅乾碎100g 無鹽奶油50g 起司蛋糕 Cream Cheese250g 糖85g 蛋3顆 低筋麵粉2tbsp 動物性奶油200ml 檸檬汁2tsp 香草精適量 原味優格200g 桑椹內餡 桑椹150g 糖65g 玉米粉1tbsp 1桑椹洗淨後，擦乾水分，以糖先醃漬一晚。 2餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。 3鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中，底部稍微高一些。 4桑椹與玉米粉攪拌均勻。 5鋪於派皮上，送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘，取出放涼。 6室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。 7逐一加入蛋攪拌均勻。 8加入低筋麵粉，攪拌均勻。 9加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。 10加入原味優格攪拌均勻。 11用濾網濾除小顆粒，倒進模具中。 12送入預熱好的烤箱，以180℃烘烤約50-60分鐘，取出放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時，即可享用。 ※ 取出蛋糕時，可先用熱毛巾摀熱周圍，即可順利取出。