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今天玩什麼？一款視覺效果很強的低糖低脂吐司--雙色吐司。 回想最後一次用烤箱做吐司，似乎是在遙遠的三年前，感覺到了再練練手藝的時候嚕。 這次使用紫薯粉來製作，喜歡抹茶的人也可替換成抹茶粉，甚至芝麻粉都可以唷，芝麻的香氣會更勝。 不多說廢話，咱們開始吧！ 食材： 二兩有蓋吐司模1個 【白色吐司】 高筋麵粉    150g 糖    10g 鹽    3g 奶粉    2g 速發酵母    2g 牛奶    110cc 無鹽奶油    15g 【紫色吐司】 高筋麵粉    125g 紫薯粉    25g 糖    10g 鹽    3g 速發酵母    2g 牛奶   100cc 無鹽奶油    15g 檸檬汁    10cc 將白吐司食材全部放入麵包機中，選擇“麵團”行程。建議白吐司可以加少許香草精，如果你喜歡吐司是有較濃較明顯香氣者。 一樣將紫吐司食材放入麵包機中製作紫麵糰。加入檸檬汁是防止紫薯粉烘烤過後變色。 （我的操作方式，是白麵糰攪拌完畢，取出放到另外的盆內進行發酵約50-60mins，如此就可立刻空出麵包機來製作紫麵糰，而紫麵糰是使用麵包機做發酵。） 接著將白麵糰擀平，長度與吐司模一致。 紫麵糰依樣畫葫蘆，擀成與白麵糰相同大小。 紫麵糰疊放於白麵糰上，上方要留些許落差距離。 由上往下捲起，接縫處稍捏合。 側面圖。 接縫處朝下放入吐司模中，進行最後發酵50-60mins，或麵團漲至吐司盒八分滿。忘了氣溫下降要替麵團做保暖工作，就這麼扔在室溫下發酵，結果當然是未達八分滿，偏偏又趕時間，只好硬著頭皮送入烤箱啦～～ 我是用185度烘烤35mins，建議使用200度烘烤25-35mins，才會有金黃色的表層。 取出後重摔一下吐司盒，將溼空氣震出，再脫膜置於網架上放涼。 看看看～～1. 溫度不夠的結果，就是讓原本低糖低脂難上色的吐司更顯「白皙」，2. 沒滿盒無法作出四方角，但至少沒縮腰，外層也有酥脆感，內裡更是柔軟，確實是吐司的口感～～XD 放涼後再切片就可慢慢享用啦～～ 以上就是睽違三年的烤箱吐司製作心得！ 祝大家都成功唷！