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本月是「燉飯月」～～連著做了“青醬雞肉燉飯”、“南瓜海鮮燉飯”、“牛肝菌野蕈燉飯”真的超過癮。 而且改用壓力鍋替代平底鍋，方便又快速，美味度也不減。有興趣的朋友可以試試看～～ 食材： 去骨雞腿肉  兩片 紅蔥頭  2顆 蒜末  2顆 洋蔥丁  1/4顆 鮮香菇  5~6朵 蘑菇  6顆 甜椒  各一顆 豌豆仁  適量 橄欖油  適量 奶油  10g 義大利米  200g 高湯  400~800cc 青醬  3tbsp 鹽  適量 黑胡椒  適量 帕馬森起司  適量 食材大集合。菇類可更換自己喜歡的口味。 去骨雞腿洗淨後，以鹽及黑胡椒稍醃漬，再切成適合入口的大小。 鍋內放入少許橄欖油，熱鍋後放入雞腿塊翻炒。 等雞腿塊變色後放入紅蔥頭及蒜末爆香。當然也可以將雞腿塊先取出再炒香辛香料，但懶人性格又犯了，敬請原諒～～～ 炒出香味後放入洋蔥丁炒香。 接著放入菇菇翻炒。 跟著放入義大利米翻炒均勻。要讓每顆米粒均勻沾附油脂。 這次使用Carnaroli，也可選用 Arborio。一般用平底鍋製作燉飯，米與水的比例在 1:4，但壓力鍋的鎖水性較高，可以放少一點喔～～ 義大利米是不用洗的，屬於短粳米，所以若真的買不到義大利米，也可以使用台灣的粳米替代，如蓬萊米或壽司米都可以，但水份上就得調整為正常水量。 以上的步驟，如果想懶出一個新境界，也可全部丟進鍋子裡，只是食材沒有經“炒”的過程，不會產生“梅納”反應，香氣自然會差些。 接著放入青醬拌炒～～～ 其實這邊良心建議，如要讓最後成品漂漂亮亮維持閃亮亮的綠，可以等最後開鍋時再拌入青醬；反之要想讓食材入味，又不介意沒有漂亮的顏色，就在這時候加入吧！！ 加入高湯及其他蔬菜。 蓋上鍋蓋，選擇「燉煮模式」，以中火加熱，等紅色指示針上升後，轉小火並計時10~15分鐘。 為什麼說10~15分鐘呢？ 如要吃外國人口味（帶米心）的就時間短一點，國人口味（米心有透）的就拉到15分鐘吧～～ 時間到熄火，洩壓、開蓋後，拌入帕馬森起司，就完成啦～～ 裝盤後刨上一些帕馬森起司，再用羅勒葉或九層塔葉裝飾，就能美麗上桌啦。