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做出來才發現這真是一款「高顏值」的甜點。 原本擔心因買不到紫心地瓜改用紅肉地瓜，甜點的美度會下降，所以為了凸顯地瓜泥的顏色，塔皮打算做抹茶口味來著，無奈年紀大了，直到完成後才發現，說好的抹茶粉呢？（攤手～ 吃過「元祖沖繩紅芋塔」嗎？下圖 ⇊⇊⇊⇊ 傳說中的「沖繩三寶」之一！！ 也是又一能改變熊孩子偏食狀況的甜點，沒錯！他是個不吃地瓜的小朋友～～但是做成甜點後，手＋嘴就沒停過。ＸＤ 在他一個人嗑掉一盒朋友送的「元祖沖繩紅芋塔」後，阿懶決定自立自強、捲袖復刻此種甜點。 奈何買不到紫心地瓜，（明明前陣子還看到呢……）改用了台灣產的紅肉地瓜（台農66號），一樣超好吃！😋 而家庭版的甜薯塔還有做些其他調整，將原本較類似花蓮薯餅的底部改成酥脆的塔皮。 以及不管塔皮或內餡皆做減糖，一來「元祖沖繩紅芋塔」真的過甜（小朋友不適宜吃太多糖啦～～），二來是因為台農66號甜度相當高，不需過多的糖輔助。 最後則是內餡省略了加寒天，既然是家庭版就不用像商店一樣要求“持久又漂亮“啦，但出來的成品內餡形狀還是挺持久又挺美的呢。 食材：4個 【塔皮】 低筋麵粉  45g 杏仁粉  10g 細白砂糖  15g 奶油（室溫）  25g 蛋  10g 【內餡】 地瓜泥  150~200g 細白砂糖  20g 奶油  10g 開始動手吧～～若圖不清楚，最後有完整影片喔！ 室溫奶油打柔順，加入細白砂糖打至泛白。 加入蛋液，攪拌至完全吸收。 因此次製作量少，所以蛋液是一口氣加進去，如您製作的是兩倍、三倍……份量，蛋液請分2~3次加入喔。 低粉＋杏仁粉過篩加入。 拌勻成團，以保鮮膜包覆，冷藏30分鐘。 地瓜泥趁熱加入細白砂糖及奶油拌勻，過篩後放入擠花袋中。 中船型模先抹上一層薄奶油，再沾附一層薄薄的高筋麵粉。這邊的用意是“防沾黏”，所以請使用高筋麵粉，才不會被塔皮吸收進去喔。 若沒有船型模，改成一般小塔模也是可愛低啦～～ 塔皮麵糰擀開約0.3 ~ 0.5cm厚。 均分成四等份。 放入模具中，底部及側邊壓緊實，切掉多餘部分。 在中間戳洞，避免烘烤過程膨起來。 送入預熱好的烤箱，以180℃烤約 8分鐘。 在網架上放稍涼後脫模。 再把內餡填充進去。 送入烤箱，以170℃烤約10分鐘，就完成啦！！ 【食譜影片】如下：