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又一應熊小孩要求的食譜，我果然是「孝子」無誤，每次都有求必應！ 上次製作生日蛋糕的罐頭水蜜桃還有剩餘，正想著要製作什麼食譜時，熊孩子不經意的一句「水蜜桃塔」造就了這份食譜。 這次內餡不用卡士達醬了，改用熱量會爆表的「杏仁奶油醬」，淡淡的杏仁香氣搭配水蜜桃絕對是美味！ 懶人就是懶人，因為果膠用完又懶得調，所以讓水蜜桃塔顏值差了些，慶幸熊小孩這乖孩子還是相當買單地品嚐完畢～～挑嘴熊不挑嘴就代表著好吃，對吧？？！！   食材 罐頭水蜜桃9片 基礎塔皮 低筋麵粉150g 無鹽奶油（冰）90g 糖粉20g 雞蛋1顆 水5cc 濃縮香草精適量 杏仁奶油醬 無鹽奶油35g 糖粉34g 雞蛋37g 蘭姆酒3g 杏仁粉50g 濃縮香草精適量   奶油冰凍狀態切小方塊。使用有鹽奶油也可以。 加入過篩的麵粉及糖粉。 用切板以切的方式混合。 蛋先打成蛋液再分兩次加入，繼續以切的方式混合。（我做的塔皮量為上述食譜的兩倍，所以蛋量增加）。 第二次加入蛋液。 加入濃縮香草精及水。 切拌較均勻後再以手揉均勻。 塑成圓形，以保鮮膜包覆後，放冰箱冷藏一晚或至少6小時做醒麵動作。 接著製作杏仁奶油醬。將室溫奶油打柔順後，加入糖粉。 拌到看不到糖粉後加入香草精攪拌均勻。 一樣分次加入蛋液，一次一點避免油水分離。 加入蘭姆酒及杏仁粉。蘭姆酒不加也沒關係，只是增添風味的效果。 拌均勻後一樣放冰箱冷藏備用。 基本塔皮取出後進行分割，均分成6個。 滾圓用手稍壓平。 再擀平約0.3cm厚比塔模稍大。手殘再現，今天怎麼擀都不圓啊～～ 放入塔模中壓緊實，多餘部分用刀切掉。 用叉子在內部戳洞。 送入冰箱冷藏15分鐘。 將杏仁奶油醬放入塔模中約1/3分滿。 擺上水蜜桃，送入預熱的烤箱以180度烤約50分鐘。擺涼後可以刷上果膠增加顏值。因水蜜桃是利用上次做蛋糕剩下的，不夠的部分就用蘋果替代啦，反正熊小孩最愛蘋果了～～