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鯛魚一夜干 把高級的鯛魚拿來做一夜干，似乎有點小奢侈？   在台灣我似乎很少吃正統的日本料理，通常都是跑居酒屋比較多。 這天來新竹上課，下課後老師提議要不要一起去吃日料，原本以為也是台式日料，但卻出乎我意料之外，來到了一間日本料理長經營的正統日料店。 一踏進店內就有種很不同的氛圍，所有的擺設跟座位都井然有序的很日式。雖然也沒什麼特別的布置。 在一聲「いらっしゃいませ」的招呼語之後，我們就被中文不太好的日本服務生帶入座囉。 沒想到在新竹有這樣一間和食料理店，接下來就跟著julie一起回顧一下當天的菜色囉。 用餐日期：2019.3.13 攝影器材：i-Phone X 撰文日期：2019.3.26 雖然店內也有提供熱茶，但不知為何就想來一杯生啤酒。 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒◎ 壽司店厚煎甜玉子燒，$160 除了主角玉子燒之外，旁邊還附上了蘿蔔泥跟薑片。 玉子燒非常的日本風，甜度如果再高一點點就可以當甜點吃了。 不過主廚厲害就厲害在鹹甜的平衡抓得很好。 一入口的蛋香、高湯香，綿密的口感，適度的甜味。我瞬間有來到日本壽司店的錯覺。 如果真的很怕甜膩，可以搭配一些蘿蔔泥。 川上的蘿蔔泥不知道做了什麼特殊的處理，去除了白蘿蔔特殊的生味，保留了清爽水潤的口感。 想要清理嘴巴裡面味道的話，蘿蔔泥是很不錯的選擇。 和風芝麻醬豆腐沙拉，$180 完全就是為了補充一點蔬菜而點的沙拉。 美生菜、高麗菜絲、番茄、洋蔥、柴魚、海苔、豆腐，搭配上和風醬汁，就是一道清爽的沙拉無誤。 親子丼，$180 大家知道親子丼其實是指同時吃掉雞肉根雞蛋的意思嗎? 一次吃掉雞的親子~~~(好殘忍的名字) 如果我沒記錯雞肉的部分用的應該是雞腿肉，搭配上滑嫩的雞蛋。 鹹中帶甜的醬汁，搭配上煮得很好的白飯，看著友人一口接著一口就把整碗吃光了。 為了搭配我們點的菜，我點了一個白飯套餐$70 白飯套餐有一碗白飯、味增湯、醬菜。 味噌湯的部分我覺得應該是用了紅味增所以顏色比較深。喝起來不會太鹹，還不錯。 醬菜的部分因為跟小黃瓜一起醃漬，所以我直接忽視它了。 白飯的部分，不愧是日本人煮的飯，除了好吃沒有第二句話可以形容了。 當下應該要問一下服務人員用的是哪裡的米，我還挺好奇的。 鹽烤鯖魚，$180 很獨特的處理方式，把大部分的魚皮給去除了。 不知道是不是因為去除了一層皮，這鯖魚吃起來的口感還挺嫩的。 烤的也恰到好處，保持了魚肉的水嫩但也有烤過的焦香。 當日的推薦菜色，涼拌瑩烏賊，$300 因為朋友不敢吃生食，我們再點這道料理的時候稍微問的詳細了一些。 結果可愛的料理長居然親自跑出來解說~~~ 還跟我們說，下個月的瑩烏賊會稍微大隻一些，也會更好吃一些喔。 瑩烏賊是很多人喜歡吃的烏賊品種之一，但我個人沒那麼喜歡耶。 雖然它很滑順，但咬起來沒有Q彈的感覺~ 不過料理長的醬汁調的很不錯，我喜歡那個味增醬。 鯛魚一夜干，$300 從來沒想過鯛魚也可以做一夜干。 這個鯛魚一夜干讓原本應該是比較綿密的鯛魚肉質變得稍微緊實了一些。 吃起來有種濃縮了鯛魚鮮甜風味的感覺，很好吃！ 橙醋蔥花合鴨，$180 被滿滿蔥花跟蘿蔔泥覆蓋的鴨肉~不翻開都看不到肉在哪裡了。 這道鴨肉料理是當天我覺得稍微失望的一道菜。 酸甜的醬汁搭配蔥花跟蘿蔔泥沒有太大的問題，但鴨肉似乎有點過熟了。 有點可惜了調配得很完美的醬汁~ 據說川上的生魚片也都是在水平之上的水準。 可惜友人跟我都不太吃生食，服務人員推薦我們下次可以試試看炙燒壽司。 恩~~留待我下次回訪吧！ 烤物跟炸物的選擇也挺多元的。 如果想簡單吃，就是一個主菜搭配白飯套餐，就變成了一套定食囉。 燉煮料理、壽司也都是應有盡有。 主食、湯品、甜點都有~ 原本以為我會有餘力吃甜點的，殊不知整個飽呆了。 ↑酒類的選擇也不少 ◎喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒◎ 除了酒類當然也有無酒精飲料。 另外也有無菜單料理的主廚配菜模式，感覺川上是勢必要回訪了。哈哈XDD 套餐意外的非常划算的感覺。或許下次懶得挑菜色的時候可以點套餐試試看。 期間限定的手寫菜單，每道料理不只期間限定，還限量。 雖然通通都是日文可能會看不懂，但不用擔心，大膽地問人就對了。 服務人員會一一仔細地解說~~ 這是我們當天的消費明細。 人均一個人1000左右，我覺得還算合理的價位。   沒想到在新竹居然隱身了一間這麼厲害的日本料理店，我真的是驚呆了。 日本的主廚，整間店的服務人員不是日本人就是講著很流利日文的台灣人。 踏進店裡的那一瞬間真的會有來到日本的錯覺。 料理的部分，漁貨大部分都來自日本，粉絲團上常常會PO出一些新鮮貨。 調味的部分就是真的很日式，該甜的就甜、該鹹的就鹹，沒有為了迎合台灣人的口味而做調整。 這也難怪之前店內用餐的客人都是日本人為主了。 我在寫文之前還搜尋了一下有沒有人寫過，結果搜尋到的是日文文章，哈哈XDD 人均1000元的價位可以吃飽飽的日本料理，我真心覺得不算貴。 和食 川上，是我會必定會再回訪的店家~希望有機會也來台北開個分店吧！ 新竹好吃的日本料理，推薦給大家~   喜歡跟著JULIE一起吃吃喝喝? 歡迎加入粉絲團   店家資訊： 台湾/新竹「和食 川上」 https://www.facebook.com/washokukawakami/ 地址：新竹市東區西門街1號2樓 電話：03-528-3899