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  Store Info   ▪濟善老麵(萬華店) 📍台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號 📞 02-2302-5833 🈺12:00~14:30、17:30~21:30 ▪濟善老麵(光峰店) 📍桃園市龜山區光峰路181號 🈺11:30~14:00、17:00~21:00(周一公休) 📞03-3590-816 👉粉專點我   Follow Me     Review           位於萬華火車站巷弄內的一間算是拉麵店吧？ 其實好幾次經過結果都不知道原來這是一間麵店，外面的裝潢算是滿古色古香的，很有日式懷舊風格 裡面座位不多，候位方式採取登記，待店員指示再入店用餐 算起來應該有九個位子，老實說也不太會有人吃完還坐著啦，所以大概等吃完就可以入位了     麵的種類算滿多的，不過基底都是以老母雞清湯為主 由於我們只有兩位，所以我們當天點了兩碗麵跟一些配菜 「黑金珧醬油雞湯老麵＋老雞湯麵＋脆皮豆虎＋雞皮仙貝＋和風冷豆腐＋雞肉丸」     老雞湯麵$200 看起來份量相當多，加麵不用錢 不過我還是不選擇加麵，湯的淡鹹度也可以選擇，我選擇正常   其實這老雞湯麵也有相當的吃法，店家建議可以先吃原味，吃1/3後再倒入濟善老麵的水果酒，再吃1/3後最後拌入碗上的柚子胡椒 水果酒是荔枝的，倒入拉麵中居然一點也不衝突，使得原本清淡的雞湯喝起來更加香甜了 原本的雞湯就帶著本身雞湯帶來的鮮甜口感，再倒入這水果酒更有點果甜味   加入柚子胡椒，柚子胡椒比較重鹹口感，不過厲害的是卻不會失去原本雞湯的香濃口感 一碗麵有三種吃法，這大概是我第一次遇見的     Q彈的麵條搭配上這濃郁的雞湯，喝起來相當暖胃 因為用的是含水量較低的白細麵關係，即便放久一點也比較不軟爛 炒過後的高麗菜搭配上新鮮的青蔥，讓整碗湯喝起來很有鮮甜口感以及聞得到炒過後青菜的香氣     使用最近很夯的舒肥雞，運用炙燒的方式，讓肉質吃起來更加鮮嫩不柴 肉的香氣是由炙燒帶出的，吃起來與一般外面的拉麵叉燒相當不同     黑金珧醬油雞湯老麵$420 上面兩顆大大的北海道大干貝，以及滿滿的麵，這碗麵是有加麵的，湯的鹹淡度沒有調整 不過它的湯頭是用土雞以及烏骨雞下去熬煮，他們家的雞湯運用大量的土雞骨料，小火慢燉6小時以上 所以喝起來的湯頭都特別鮮甜以外，味道也比較濃醇，但黑金珧喝起來的湯頭與老雞湯麵喝起來有很大不同 黑金珧喝起來的烏骨味道比較濃郁些，也比較重鹹，稍微較沒有清淡     運用北海道生食級干貝炙燒成的，吃起來相當鮮嫩，上面更放上不少魚子醬 干貝即便放在熱湯也不會失去原本鮮嫩、香甜口感，也因為炙燒過後的干貝吃起來跟生干貝的鮮嫩度沒有太大差別 這樣等級的干貝真的只有自己吃過才懂其中的Q彈鮮甜口感   脆皮豆虎$50   嫩嫩的豆腐裹上粉後下去炸，沾上店家特製的日式醬油以及蘿蔔泥 吃起來外酥內軟的口感，加上入口即化的滑順感，相當的美味     雞皮仙貝$50   這雞皮炸得香酥，吃起來ㄎㄠㄎㄠ的口感像極了仙貝 搭配上店家自製的清爽沾醬，吃起來真的不油膩，還帶點微甜口感     和風冷豆腐$40   這和風冷豆腐吃起來口感與一般豆腐有所不同，不過偷偷問店家才發現原來是一般豆腐 這鮮嫩的芙蓉豆腐，吃起來相當滑順，不過卻有別於一般中華嫩豆腐，也因為芙蓉豆腐本身就是雞蛋的關係 所以吃起來根本比一般豆腐還帶點韌性，口感也更加特別   濟善雞肉丸子$30   撲滿小白菜的雞肉丸子，吃起來相當多汁，不時還聞得到雞肉所散發出的香氣 肉質吃起來相當鮮嫩，多汁的口感吃起來讓人感覺更加印象深刻了，這手工做的雞肉丸子不僅可以單吃也可以加入拉麵吃，更有一番獨特風味     如果你也喜歡吃雞白湯拉麵，真的一定要到「濟善老麵」嚐看看他們的味道 所有餐點也都有外送唷！皆可蝦皮外送、ubereats、Foodpanda、Lalamove或者來店自取 💗口味見仁見智，謝謝大家💗