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說到飛魚卵 大家會想到甚麼呢? 蘭嶼的飛魚季? 說到飛魚除了單純享用美味的肉質外 還有一個很重要的延伸產品 那就是-飛魚卵!! 看那金黃色的外表 外表高貴但又平價的海味聖品 是每年的4~6月基隆盛產的物種之一 (每年的抓捕狀況 依漁業署公告為準)  在可以抓捕飛魚卵的期間 許可的船隻漁工就會在岸上先織好草(竹)席 屆時接著再將這些草(竹)席放到海面上漂浮 讓飛魚可以在上頭產卵 編織好後漁工們就將這些草(竹)席 載上傳準備出航囉~ 基隆這邊主要下飛魚卵的地方是在八斗子漁港這邊 抓捕完後 就可以看到漁船滿載而歸的壯觀景象 草(竹)席的狀況多到放不下 已經放到了船首 以及 船尾上 下船後要先曬乾處理 這攤開後的場面十分的壯觀 這金黃色的景象 就像是一畝畝稻田坐落在漁港裡面的一樣 漁工們會將上頭的飛魚卵給曬乾保存下來 再接著將這些飛魚卵交給附近的加工業者進行處理 這飛魚卵多到已經快要擺到盡頭了 今年的狀況非常不錯 飛魚卵可以製成的品項非常多 像是XO醬 沙拉醬 或是 加入餐點中增添口感都很不錯 小編今天來介紹這項近年來飛魚卵非常夯的加工品-飛魚卵香腸 肉餡(豬絞肉)咬下去甘甜 還有 肉汁緩緩滲出 鑲在中間的飛魚卵咬破後 還可以感受到那顆粒"波"開的彈跳口感外 帶點海洋的些許鹹味點綴了絞肉的甘甜 不但美味 而且整體味道吃起來非常的刷嘴 不論是拿來夏天烤肉 或是 開宴會時拿來擺盤都非常不錯 (黑色的是墨魚香腸) 接下來就是考驗刀工 還有擺盤的能力啦~ 小編認為 豬絞肉的甘甜 與 飛魚卵帶點鹹度的味道 已經拿捏地恰到好處 但如果喜歡傳統滋味的朋友 也可以加點蒜頭提味也很不賴 或是年輕人一點的吃法 搭點檸檬汁享用 帶點酸味調和 吃起來的風味也更不一樣 上述美味的飛魚卵 除了可以在基隆的海鮮門市可以購買外 也可以到以下網址進行購買+宅配 《基隆區漁會》海味鮮─手工飛魚卵香腸 300±10公克 https://www.pcstore.com.tw/klfish/M19960187.htm       基隆漁會門市部 電話： 02 2469 5768 地址： 基隆市中正區環港街5號一樓 開放時間：08:00–17:00 (平日) /10:00–17:00 (假日)