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聽聞內湖有一間在地燒肉老店，特色是有許多其他燒肉店少見的獨特食材，還不時有藝人出沒，超愛吃燒肉的我們當然好奇要來嚐鮮看看。   開業14年的「肉匠燒肉」算是內湖地區元老級的燒肉店，位於內湖路一段與港墘路交叉口的圓環旁，距離捷運港墘站走路只要5分鐘，近內湖科學園區交通非常便利。   想開車來也無需煩惱停車問題，這裡備有近10個停車位，來之前可以先電話跟店家預約一下。   進到店裡，裝潢充滿日式風格，是老闆當年去日本考察後所設計規劃，內部空間算是相當寬敞，只有左右擺放了兩排座椅，大約可以容納45~50人左右。   還有這樣的類似和室的座位區，很適合6~8人的小團體聚餐。   老闆早年從事演藝工作，結交不少藝人朋友，店裡牆上有許多知名藝人的簽名，不過後來也混雜了一些客人的亂入塗鴉…   許效舜致贈的墨寶，筆觸蒼勁有力，還帶有點趣味性(圓滾滾的)。   「肉匠燒肉」主打吃到飽，一個人的費用為$539+10%，價位中等，用餐時間限制為2小時。   菜單左邊是吃到飽的部分，菜色豐富，光肉類就有18種選擇，其他食材林林總總加起來超過30種；如果想要再吃好一點，右邊還有單點的菜色，更高級肉品與海鮮、火鍋…應有盡有。   菜單背面有「燒肉秘訣」，從爐子的外緣到中心分別是小火(烤野菜)、中火(烤海鮮)、大火(烤肉)，不同的食材有自己適合的位置。     「肉匠燒肉」使用的是環保無煙炭，相較於瓦斯我們比較偏愛炭火烤肉，炭火烤出來的肉有種說不出來的炭香味。   不過炭火的缺點就是不好控制，所以店家貼心備有噴水罐，用來控制火勢，以免把食材烤焦。   第一次看到燒肉店裡有這麼多調味料，一字排開(左至右)有辣椒粉、胡椒粉、七味粉、玫瑰鹽、蒜香椒鹽、孜然粉等六種，可依不同的食材搭配使用增添風味。   獨家醬料更是此店的特色之一，老闆從日本拜師學回來的味噌醬(左)與特調水果醬油(右)，微甜的日式口味，讓人食慾大開。   上菜囉，來燒肉店第一輪當然要先試試他們家的肉類囉，好久沒這樣大口吃肉，先弱弱的來個六盤吧~XD   牛板腱的油花不多，但分布的很均勻，看起來就想咬一口。   分享一下烤牛肉的秘訣，當烤到有點出血水時(如下圖)即可翻面，然後再烤約7~8秒就恰到好處，軟嫩中帶點肉汁，怎能不再加點一盤呢？哈哈～   牛五花是我們到燒肉店必點的項目之一，老闆說他特別挑選7(瘦肉)比3(油花)的比例，有點油又不會太油，這樣吃起來最美味。   豬里肌肉的顏色看起來新鮮粉嫩，油脂少，屬於較無負擔的肉類，不過也因為油脂不多，要注意別烤太久才不會吃起來又硬又乾唷。   搭著韓式泡菜、和風洋蔥或蔥花一起入口，創造更多層次的吃法~^^；「肉匠燒肉」的肉片都有一定的厚度，不會一夾就破碎，吃起來口感也比較好。   牛肩背(左)、牛肋條(右)切成一口一個的塊狀，吃起來頗有嚼勁，建議沾玫瑰鹽來吃品嚐原味。   雪花珍豬看起來像是松阪肉，其實是位於豬背的「僧帽肌」，稀有度與口感跟松阪肉類似，坊間常用來混充松阪肉，「肉匠燒肉」則誠實標註於菜單中~讚啦。   雞肉的部分我們點的是羅勒與黑胡椒口味，雖然用的是雞胸肉，但因為有帶點皮，皮與肉之間的脂肪在高溫下融化，吃起來軟嫩多汁，醬汁也有入味，不用沾任何調味料就很夠味。   平常吃德國豬腳都是一大支，一個人吃會有點膩，「肉匠燒肉」則是將德國豬腳切成片，烤到表皮微焦就可以吃了，沒想到德國豬腳還能這樣吃，非常有記憶點的一道料理。     第二輪該上海鮮了，我們特別點了幾種其他地方少見的食材，如: 鹽烤香魚、海味風螺、鮮味扇貝、石蟹鉗…等。   香魚的個頭雖不大，但色澤看起來很新鮮，因為烤魚需要點技術，烤之前我們還擔心會烤失敗，沒想到烤得還滿成功的咧，哈哈~   「肉匠燒肉」的海鮮鮮度看得到，其中讓我們印象最深刻的是海味風螺，放在烤網上烤到冒出小水泡就表示熟了，再用牙籤將螺肉拉出來吃，果如其名充滿”海味”啊～   泰式酸辣檸檬魚吃起來酸酸辣辣，很入味。   鹽烤鮭魚肚用錫箔紙包起來烤，不會沾黏烤網，吃得到整塊的魚肉。   鮭魚肚的肉質細緻鮮嫩，而且還有豐富的油脂，不會乾乾的。   第三輪，大魚大肉之後該來點蔬菜均衡一下，特別的是金針菇(湯)，不同於一般是加入奶油調味，「肉匠燒肉」是用高湯來烹煮，清清淡淡剛好解膩。   「肉匠燒肉」的泰式洋蔥用料不簡單，特別採用日本進口的洋蔥，甜脆不辛辣，搭肉或直接吃都很美味。   第四輪，多達6種甜點也是「肉匠燒肉」的特色之一，雖然已經很飽了，我們還是決定每種來一個，有烤冰淇淋、香濃乳酪酥、冰心地瓜、花生麻吉燒、紅豆派、蘋果派，來這裡用餐記得胃要留點空間給甜點唷。   服務生很熱情的幫我們”烤甜點”，不過不是一定都有桌邊服務唷，要視店裡人潮的狀況而定，有空的話就會幫客人烤。   大推烤冰淇淋一定要吃，烤得酥脆的吐司外皮加上稍微融化的香草冰淇淋，真是好吃，難怪每人限點一個啊；另一個令人驚豔的是花生麻吉燒，原是用於火鍋料，沒想到烤過後別有一番新滋味。     飲料的部分除了酒類與茶類外，其他的可樂、雪碧、美麗果汁，還有礦泉水都是無限暢飲。   餐後甜點還有冰淇淋，不過我們覺得還是「烤冰淇淋」好吃。   謝謝「肉匠燒肉」的熱情款待，讓我們感受到店家的堅持與用心，老闆對於食材的創意也讓我們有一波接一波的驚喜，這裡離內科園區很近，很適合下班後三五好友過來聚餐唷。 地址：台北市內湖區內湖路一段683號 電話：02-87975987 營業時間：週一~日17:30~00：00(中午僅接15人以上團體訂位)