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（2017.02）由原杜拜帆船飯店主廚擔任行政主廚的「崔妮傑恩」，以創新研發設計、融入亞洲元素的義法菜餚聞名，色香味俱全的餐點讓人看了食指大動。 ＝＞【食】懶人包：42家台北義大利麵、燉飯、披薩推薦 ＝＞【食】懶人包：31家台北排餐推薦（約會、慶生、請客）   「崔妮傑恩」環境 創立於2011年的「崔妮傑恩，Trine＆Zen」，是微風集團常董廖鎮漢以自己兒女命名的自營餐飲品牌，旗艦店開在微風信義四樓的美食一級戰區。   報載「崔妮傑恩，Trine＆Zen」的甜點是由同屬微風經營的「Maison Kayser」供應到店，比較特別的是，分內用和外帶兩種價錢，相差約50元。   隨著微風集團版圖擴大，餐廳據點愈開愈多，微風信義4樓的旗艦店與其他姐妹店相比，環境、菜餚都更精緻、有質感。   時尚的用餐區主要是開放式座位。   還有一個可容納八人的豪華小包廂。     「崔妮傑恩」 「崔妮傑恩」 「崔妮傑恩」菜單 「崔妮傑恩，Trine＆Zen」的菜單主打老饕燒烤的排餐、龍蝦等海鮮，價位較高，介於＄620~＄1580。   再來是義大利麵、燉飯等價位在三四百元左右的主菜、及各式甜點。   咖啡、蘇打、汽水、啤酒、紅白酒、烈酒等飲料。   另有主廚推薦經典雙人套餐＄1560，含沙拉&前菜擇1、配菜和湯都是2份、雙人份主菜、每日甜點。   「崔妮傑恩」餐點 茹素的朋友單點『綜合起士』，服務生建議由上往下，從口味淡的開吃，右下角的起司口味很重，非起士愛好者較難接受。   單點主菜加價＄300可升級套餐，附綜合前菜、湯、飲料一份，當時的拼盤是牛肉、炙燒鮪魚、醃製橄欖蕈菇。   每日例湯天天不一樣，當天可選『南瓜湯』或『洋蔥湯』，雖是附餐但口味都不錯。   套餐飲料則可從非酒精料中任選，『杏仁可可』＄140、『黑醋栗蘇打』＄135。   「崔妮傑恩，Trine＆Zen」的『爐烤美國Prime肋眼牛排』12盎司＄980，搭配勃根地紅酒醬（如果不是用塑膠盒裝盛，質感會更佳），訂價還算合理。   微風集團重金挖腳的行政主廚Kai孫榮，老家在韓國釜山，因爸爸是廚師，從小耳濡目染，為了精進廚藝，先後到日本Hadori廚藝學院、澳洲阿德雷得的藍帶廚藝學校學習，加入餐廳後讓菜單有了新氣象，將肋眼牛肉先以攝氏48度Sous-vide3小時後再烤的Prime等級肋眼牛排，外微焦、內鮮嫩、血水不多，品質與分量兼具。   C/P值低、有點雷的『爐烤伊比利黑豬帶骨里肌肉』＄880， 搭配芥末奶油蘑菇醬，不僅份量少，豬肉口感偏乾澀，沒有在「寒舍食譜」品嘗時感受到西班牙國寶豬的魅力，詳【食】寒舍艾美：寒舍食譜。   推薦「崔妮傑恩」微風信義店的『嫩煎干貝襯野生虎蝦義大利麵』＄480，新鮮又大尾的虎蝦彈牙鮮甜、巨無霸級的兩顆大干貝也很鮮美，以龍蝦頭熬煮的醬汁，鮮味明顯、蝦味濃郁。   另一款用日本昆布高湯加了奶油來炒製的『番紅花西班牙海鮮燉飯』＄380亦具Fine Food特質，以繁雜工序與多元食材、醬汁增益菜餚風味。相較『野生虎蝦義大利麵』口味不同、配料相近，選用一般等級的鮮蝦、干貝少一顆，但多了淡菜、小章魚。   價格相同、配料價值感低的『義式松露野菇起司燉飯』＄380，相對不划算。據說現年36歲的行政主廚雖年輕，但除了杜拜帆船飯店，也曾在韓國、澳洲、日本的五星級連鎖飯店、高級餐廳歷練過，拿手餐點是中西日混合的義法菜餚，以燉飯來說，正宗義式作法米心偏硬，若喜歡軟一點的米飯口感，可事先跟服務生說。   除了義大利麵、燉飯，「崔妮傑恩，Trine＆Zen」的主菜也有『法式紅酒蔬菜燉牛肉』＄380這類搭配法國麵包的選擇。   宛如珠寶般閃耀的『莓果塔』＄170，酸中帶甜的滋味很適合做為飯後甜點。   份量十足的『檸檬磅蛋糕』＄210，微酸的口味、扎實的口感，多人享用較不易膩。   集團「Maison Kayser」的蛋糕在「崔妮傑恩」廚師巧手裝飾下，果如美食評論家說的，以”餐廳式甜點”姿態上桌，的確較”櫃位式甜點”更上一層樓。   「崔妮傑恩，Trine＆Zen」的環境與服務俱佳、餐點配色鮮豔、擺盤如畫、可口美味，算是信義區或微風信義餐廳中，CP值中上的排餐推薦，另持微風無限卡單點（套餐不適用）享九折優惠。   「崔妮傑恩，Trine＆Zen」微風信義店 地址： 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓（捷運市政府站） 電話： 02-6623-5508 參考資料：微風信義Trine ＆ Zen「食」在有藝思