Zi 字媒體

（2012.03）「上引水產」的戶外炭烤區，同樣位於台北魚市旁，雖11點開始營業比立食(吞)區晚，座位數也將近七十個，但因用餐時間相對久，所以依然大排長龍。 =>【食】懶人包：台北30家串燒、燒肉、居酒屋推薦 =>【食】台北中山美食_上引水產:立吞握壽司 =>【食】台北中山美食_上引水產：煮海   三井集團的「上引水產」的炭烤區以豐富的新鮮食材為後盾，採用透明的玻璃，客人可以清楚看到廚師們的準備及烹飪過程。(先去立食區排隊拿到號碼牌後，再來炭烤區排隊登記，因為碳烤區到號會電話通知且允許半小時內抵達，所以吃完立吞再來吃燒烤剛好。)   「上引水產」的炭烤十分講究，不同爐的火候不同，肉品和海鮮也分開處理。   炭烤區桌上只有飲料菜單，「上引水產」服務生會引客人到前方的鮮食冰櫃點菜，因為品項價差大，建議等候時可在門口的Menu先瀏覽價位後，點菜比較不會爆預算。 (仗著「上引水產」海鮮進口的長項，碳烤區的海鮮總類繁多，舉凡鱈場蟹足＄580、毛蟹、龍蝦(伊勢海老)＄720、明蝦＄160、北寄貝＄170、紅喉＄200、香魚＄100、秋刀魚＄50應有盡有；肉品則有活菌松阪豬＄60、牛筋肉＄30、仿土雞肉＄40等串燒類；蔬菜類如小青椒＄30、玉米＄25、香菇＄30。)   由於「上引水產」碳烤的露天環境，為了食物的保溫，架著陶盤的陶爐，裡面放著燒紅的備長炭，盤裡先墊鵝卵石，再放食物，炭暖石，石暖物。   網友推薦到「上引水產」必點的『鱈場蟹足』一大一小支＄580價格不斐，蟹肉飽滿甜美。   肚子裡有滿滿魚蛋的『子持香魚』＄100，新鮮可口、物超所值！旁邊是有咬勁的『活菌松阪豬』＄60。   Q彈的『軟絲頭足備長燒』＄80。三井董事長黃奕瑞堅持「上引水產」燒烤使用的”炭”：「燒烤的迷人風味在油滴引炭回燻，只有備長炭不會致癌，但成本要多出5至10倍之多。」。   「上引水產」的炭烤蔬菜也不馬虎，玉米非常甜。   「上引水產」的戶外炭烤區不只賣燒烤，蔬菜類還有『炸牛蒡』與『炸榴槤』。   Juicy的『仿土雞肉』＄40。   講究美食最高境界：原汁原味的「上引水產」炭烤，雖從食材開始、炭烤過程、保溫等都注重細節，但可能因戶外溫度低、服務生少導致烤好的美味來不及立刻送達，所以上桌的的串燒或碳烤都只是溫溫的，少了熱騰騰、暖呼呼的感動。(下方是三井招牌的炭烤沙朗牛排＄450。)   「上引水產」的設備遠高於一般魚市，露天區不但有暖爐、廁所的馬桶設施也是日本進口，不愧是耗資上億元打造，很有心想帶給客戶不同的全新感受，也難怪網友評論「上引水產」的開幕將在台北餐飲界投下一顆震撼彈。   「上引水產」炭烤 地址：台北市民族東路410巷2弄18 (濱江果菜市場後方的台北魚市旁) 電話：(02)2508-1268 營業時間：11:00~17:00   相關文章 【食】台北中山美食_上引水產:立吞握壽司 【食】台北中山美食_上引水產：煮海