Zi 字媒體

（2015.08）國內推廣有機生活的龍頭之一的「棉花田生機園地」，蓄積了20年的能量，從零售通路進軍餐飲界，開了「棉花田有機餐廳」，強調新鮮安全的食材、追求原汁原味的美味。 (何謂有機?土壤經過了三到五年的時間淨化，採取自然農耕或網室農耕的方法，使當季適時適種的農作物，在整個成長過程，沒有受到農藥、化學肥料、無重金屬的汙染，不添加生長激素、荷爾蒙。) －＞【懶人包】70家台北中華料理餐廳實吃推薦[台菜][川菜][烤鴨][小籠包]   位於建國南路、和平東路附近的「棉花田有機餐廳」，一樓是零售的建南門市。   銷售門市與餐廳結合的規劃十分方便，因為餐廳部分食材、調味品都是上架商品，客戶若吃了喜歡可以立即選購回家。           餐廳的入口就在門市裡面。   「棉花田有機餐廳」溫馨、寬敞的木質系裝潢。   回歸自然、反樸歸真是「棉花田有機餐廳」的訴求，餐廳裝潢也營造出如是氛圍。   除了一般餐桌型座位，也有靠窗的景觀席，一人用餐也很自在。   餐桌優雅的布置，提升整體的質感。   「棉花田有機餐廳」主張健康來自有機生活，強調由裡到外，將有機生活理念付諸行動的過程，餐廳所有餐點的食材、擺飾，包含調味料幾乎都是有機商品。   「棉花田有機餐廳」的菜單種類多元：提供小點、湯麵單點、麵食套餐的選擇。           另有小份量的【輕晚膳】$880、平日針對上班族的【商業午餐】$580起。   除了接下來要分享的單人套餐，也有豐盛的【雙人套餐】$2680。   餐點之外，下午茶可以來杯【有機飲品】、招牌【有機鬆餅】，「棉花田有機餐廳」希望提倡簡單無負擔的用餐方式，落實健康快樂的生活在每一天、每一個時段。   一入座，服務生會立刻端上熱騰騰的『有機麥茶』。           餐廳招待無添加多餘調味的『有機毛豆』。   【輕食尚套餐】$1180，包含前菜、麵包、湯品、主餐、甜品、飲料共六道料理。   首先是『棉花田鮮奶優格』$180，單一乳源100%鮮奶優格為主體，搭配亞麻仁油、穀物脆片、楓糖漿增添風味，再以蔓越莓、薄荷葉裝飾，全部是有機食材所以通通都能吃下肚。   『裸麥堅果麵包』搭配有機番茄酵母醬。   「棉花田有機餐廳」的人氣商品，使用有癌的剋星、血液清道夫支撐的明日葉，及天然放走雞熬煮成精華的『明日葉養生雞湯』$240，香氣獨特、清甜滋補。   有機不代表只能吃蔬食，隆重上桌的『燻鮭魚蔬果沙拉』，讓人眼睛為之一亮，除了鮮豔美麗的配色、新鮮的智利燻鮭魚，高達十餘種的當令有機食蔬：羅曼、菠菜、A菜、鮮竹筍、甜椒、南瓜、蘋果…，加上綜合堅果，份量非常足夠。           不少人對於餐廳的蔬菜是否清洗乾淨有疑慮，但到「棉花田有機餐廳」享用沙拉可以放心，不只是因為食材是有機的，而是這裡的生菜是採用獨家訂製的蔬果洗滌機進行洗淨，透過超音波、氣瀑、擺盪、臭氧、RO等五道清洗流程，標榜比家裡洗得更乾淨，讓客戶100%食的安心。   『燻鮭魚蔬果沙拉』的沾醬是微酸的和風醬、胡麻醬。   【輕食尚套餐】的甜點是『有機藍莓鬆餅』單片$150，由芬蘭中筋麵粉、美國全脂牛奶、有機的杏仁、核桃、無鋁泡打粉、有機香草精等製成獲得有機認證的鬆餅，淋上美國野生藍莓特製醬，酸甜好滋味。   飲料可從有機手沖咖啡、茶品、有機氣泡飲中任選，『有機手沖耶加雪芙咖啡』$280，搭配有機晶冰糖包。   「棉花田有機餐廳」最高檔的【田裡甜套餐】$1980，包含小點、前菜、沙拉、酵素飲、湯品、主餐蒸煮鍋、主食、2樣甜品、飲料，共10樣。   以有機番茄、酪梨拌橄欖油、巴西利、蘋果醋的『番茄沙拉』，清爽開胃。           由有機燕麥、穀物脆片、亞麻仁油、楓糖漿、蔓越莓、薄荷葉組成的『燕麥果泥(素)』，口感微溫，十分順口。   堅持「從產地到餐桌」的理念，在當令的時節，到台灣最盛放的產地，嚴格把關、精選有機好食材。「棉花田有機餐廳」的『開胃沙拉』會隨季節調整，八月份是夏天最夯的『有機綠竹筍佐味噌醬』，鮮甜爽脆。   『御品蟲草酵素飲』是以46種植物發酵3年的濃縮精華，頗意外還滿好喝的。   坊間流傳具排毒功效的『五行蔬菜湯』$240，是「棉花田有機餐廳」必點的熱門湯品，採用牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔葉、黑香菇等根莖蔬菜帶皮熬製數小時而成。   「棉花田有機餐廳」精選有機當令食材，獨家訂製陶瓷蒸煮鍋，不過度烹調的蒸煮方式，保留食物的原味與營養，同時掌握每樣蔬菜最佳口感熟度。『蒸煮鍋』有南極圓鱈、天然放走雞、達人季節素鍋等主角，推薦品嚐使用號稱豬肉界神戶和牛的頂級『盤克夏黑豬肉』。   蒸煮鍋內的當令有機食蔬、菌菇、豆腐…高達十五種，繽紛又豐盛。除了有機，餐廳著重營養均衡的餐點設計，依據七大類飲食標準建議進行規劃，滿足生活所需的全方位營養補給。   搭配蒸煮鍋的『草豬肉燥飯』$60，及三種沾醬，「棉花田有機餐廳」的醬料多是以門市販售的有機醬料為基底，廚師再根據不同菜色予以微調。          【田裡甜套餐】的兩款甜點分別是『雪耳露』$120、季節甜品是『葛根芋泥』。   『有機新鮮水果茶』$220以Choice有機果茶為基底，加入有機的美國蘋果、台灣百香果、巴西的紅晶冰糖調味。   「棉花田有機餐廳」好康多多，10月底前消費餐點並至Facebook打卡，立刻送選用台灣鳳梨、美國蘋果、西班牙杏仁、甜菜根晶打汁的『有機新鮮蔬果汁(紅)』＄220，沁涼消暑。        另外，2016年5月底前凡當月壽星，點選棉花田有機套餐系列，享4人同行，1人免費的生日優惠。   謝謝「棉花田有機餐廳」招待，讓我們第一次品嚐到幾乎做到100%全有機食材的餐點，特色蔬果更是直接與小農契作採購，因為新鮮所以原味就很美味，雖然單價乍看不低，但每樣食材、從挑選、清洗到烹飪都很講究並具品質保證，真正食得安心。平常注重健康飲食、養生調理的老饕們，推薦可以購買「棉花田有機餐廳」沒有使用期限的餐券，不加10％服務費，約8折回饋。   「棉花田有機餐廳」 地址：台北市大安區建國南路2段201號2樓 電話：02-2784-7088 資料來源/官網：http://www.sun-organism.com.tw/ 參考資料 有機農法.無毒農法與慣行農法之差異 抗癌蔬果~明日葉 盤克夏黑豬 不輸高檔牛