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（2017.02）2014年社交網站舉辦”麻辣鍋接班人票選”的最高人氣麻辣鍋王「老四川」，以獨特的香麻湯頭獲得消費者青睞。 【食】懶人包：26家台北麻辣鍋、涮涮鍋、壽喜燒、酸白菜火鍋推薦(2016.12更新)   「老四川巴蜀麻辣燙」以雅致的壁畫、書帖、青銅器、燈籠式吊燈、復古桌椅等，營造傳統中式用餐環境。   一入座，服務生送上招待的開胃小菜、風味沾醬、廣受好評的店家特製川味涼粉。   「老四川」鍋底每人＄120，鴛鴦鍋的『絕選麻辣鍋』遵循四川傳統古法煉製，精妙處在麻辣辛香的變化；用豬大骨和中藥配方熬煮八小時以上的『養生白味鍋』湯頭甘醇沒有藥膳味。 餐廳標榜引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。   無限供應的嫩滑鴨血、飽吸湯汁的豆腐是「老四川」受到歡迎的賣點之一。     「老四川」的『海鮮拼盤』＄568份量不小，但魚片和干貝都有點冷凍過頭了…。   除了鮮蝦、九孔、鯛魚片、干貝，還提供螺貝類這種有別於其他麻辣火鍋店的海鮮。   餐廳推薦的『花枝漿』＄268，魚漿中吃得到花枝塊。   『梅花豬肉』＄288，「老四川」餐點的價格與份量，大多讓人覺得物有所值，難怪冬天總是一位難求。   另有『稻菊天婦羅』＄118、『米血』＄70等火鍋料。   『蔬菜拼盤』＄188也是走俗擱大碗路線。   包含六種豐富蕈菇的『菇類拼盤』＄268。   餐後甜點『烏梅刨冰』。   我們比較常購買「老四川」的外帶套餐＄1199起，相較於內用更划算，有興趣可參考菜單。   「老四川巴蜀麻辣燙」 地址：台北市中山區南京東路二段45號  電話：02-2522-3333 營業時間：AM11:30 ~ AM 05:00 參考資料 老四川麻辣鍋王 鼎王擠不進榜