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（2012.03）講到台南小吃，人氣火紅且獲得美食家葉怡蘭推薦的「阿堂鹹粥」絕對是名列前茅的選擇。 (位於台南西門路的「阿堂鹹粥」是60年老店，只賣早上5點到11點，若是9點過後才來就會遇到人山人海的排隊潮。)   「阿堂鹹粥」的『綜合鹹粥』＄90，滿滿一碗都是虱目魚肉、魚肚、蚵仔。        來到盛產虱目魚的台南，當然必點『虱目魚肚湯』＄80，果然肥美、鮮甜、沒魚刺。 「阿堂鹹粥」 台南市中西區西門路一段728號 電話：06–213-2572   想品嚐「阿堂鹹粥」的美味料理至少要等30分鐘以上，而且要先等到有座位才能點餐，耗時更久，所以我們都先到「阿堂鹹粥」隔壁的「包成羊肉」用餐，再請「阿堂鹹粥」外送比較快。   「包成羊肉」也是台南知名小吃攤之一，『當歸羊肉湯』/『清湯羊肉』＄110將現宰生羊肉片以熱湯川燙，加入些許薑絲、酸菜提味。         「包成羊肉」的『羊大骨湯』＄60可以用吸管嚐到新鮮的羊髓、骨頭附近有嚼感的筋和肉。 「包成羊肉」 地址：台南市府前路一段425號（西門路、府前路交叉口） 電話：06–213-8192   台南西門圓環真是美食集散地，對面還有一家報章媒體推薦，台灣之光王建民也喜歡的「小西腳青草茶、蓮藕茶」。   這麼大一瓶的蓮藕茶只要＄35，根本是台北一杯的價錢。話說Alice跟老闆點小瓶蓮藕茶＄35，看到老闆拿出瓶子嚇一跳，立刻提醒老闆別裝錯，老闆肯定地說：這就是小瓶的！當下覺得自己是台北俗。 「小西腳青草茶、蓮藕茶」 地址：台南市西門路1段763號 電話：06–228-1839   來到台南必吃的美食還有『乾炒鱔魚』＄120！位於國華街水仙宮旁的「黃氏/記炒鱔魚」，味道比較清淡，微酸但不會太甜（其他攤多是偏甜台南口味）。 (這家店沒有招牌，只在柱子上貼”台南小吃 鱔魚意麵”，可能因老闆姓黃，所以網路上有黃氏、黃記兩種店名。而且店家下午4點才開始營業到午夜，中午來會撲空。)   台南的炒鱔魚店家有乾炒、羹炒兩種價位，後者便宜些，以「黃氏/記炒鱔魚」為例『乾炒鱔魚意麵』＄80、『羹炒鱔魚意麵』＄70。   『羹炒花枝』＄有點像花枝羹。     「黃氏/記炒鱔魚」另一半的店面賣也很有台南特色的『魚鬆米糕』＄25。 「黃氏/記炒鱔魚」 地址：台南市中西區民權路三段44.46號（國華街民權路交叉口） 電話：06–279-5019   鱔魚意麵可說是台南的招牌小吃之首，「台南阿輝炒鱔魚」更是將觸角延伸到台北來，『乾炒鱔魚意麵』＄130，口味稍甜。   『花枝意麵羹』＄70。   老店「台南阿輝炒鱔魚」特別的地方是賣養生藥膳湯品，『養生藥膳排骨湯』＄80。      「台南阿輝炒鱔魚」 地址：台南市西門路二段352號(西門圓環店) 電話：06–221-5540 ​ 台南小吃中赫赫有名的還有『牛肉湯』，「石精臼牛肉湯」＄100採用當日現宰溫體牛肉，只以熱湯川燙，原汁原味的牛肉片非常鮮嫩。   「石精臼牛肉湯」只單純賣牛肉湯和飯。A爸憑他30年前來過的印象，找到這家位於赤嵌樓附近的「石精臼牛肉湯」，真佩服A爸對美食的記憶。   「石精臼牛肉湯」 地址：台南市民族路二段246號 電話：06-223-2266   「同記安平豆花」以非基因改良的精選黃豆製作，製作過程中不添加防腐劑和香料，因此受民眾歡迎，總是高朋滿座、大排長龍。   坐在台南蘊含文藝氣息的「同記安平豆花」店裡，體驗古早味「珍珠豆花」，淋上甘蔗糖水所帶來的獨特魅力。   『紅豆/綠豆豆花』是「同記安平豆花」招牌人氣豆花搭配方式。 「同記安平豆花」（安平2店） 地址：台南市安平區安北路141~6號 電話：06–391-5385   「銀波布丁」 是傳承70年道地的台南名產，專賣手作甜點，一家位在安平運河旁、另一家在府前路巷子內，招牌「銀波雞蛋布丁」。    Natty推薦的「銀波布丁」販售『日式烤布丁』、『鮮奶酪』、各式奶酪。據說台南當地人都吃「銀波布丁」，外地人才吃「依X特布丁」。   「銀波布丁」手工烤布丁的氣孔，滲透了微苦又回甘的香醇焦糖。台南知名的「莉莉冰果店」好吃的布丁，聽說就是來自「銀波布丁」府前老店。    「櫻波布丁/銀波布丁」安平店 地址：台南市安平區安平路462號 運河旁 電話：06–221-6285 網址：http://www.inpo.com.tw/