Zi 字媒體

(2011.04更新)年後又和家人去了一趟「台北寒舍艾美酒店」的『探索廚房』，補拍了一些餐點的照片，有興趣可以參考【食】吃到飽_台北寒舍艾美酒店：探索廚房2。 （2010.11）由寒舍餐飲與喜達屋（Starwood）旗下品牌艾美（Le Méridien）共同打造的「台北寒舍艾美酒店」，2010.10.20開始試營運，我們趕在12.3開幕前，到『探索廚房』享用Buffet (定價每人$1200+10%，台北國際旅展4人券$3,000便宜很多)。Alice第一次在五星級飯店的自助餐看到無限供應的”帝王蟹腳”！ ＝＞【食】台北寒舍艾美酒店：探索廚房2 ＝＞【食】寒舍艾麗：LA FARFALLA義式餐廳(套餐式吃到飽) ＝＞【懶人包】32家台北吃到飽飯店、餐廳、火鍋實吃推薦(2017.12更新)   「台北寒舍艾美酒店」的自助餐，一人份的【海鮮湯】有二到三隻肥美、鮮甜的”帝王蟹腳”，這是『探索廚房』的推薦一。   『探索廚房』的第二個特色推薦是廚師依客戶挑選食材，現場調味、涼拌的【田園鮮生菜】。   賣點在於「台北寒舍艾美酒店」採用每天從中南部新鮮直送的有機蔬菜。   不同於其他飯店自助餐的【現切牛排】，『探索廚房』帶骨的牛肋排是第三個推薦點。   『探索廚房』的牛排佐醬也擺脫單純黑胡椒、磨菇醬的選擇，多了辣根醬、芥末醬、海鹽。   第四個『探索廚房』的招牌：現桿現爐烤的【義式披薩】，除了薄皮Pizza、還有枕頭山Pizza，都是小巧一人份。     受到各界引頸期盼與熱烈討論的「台北寒舍艾美酒店」，提供吃到飽的『探索廚房』自助餐，第五個超級吸引力，莫過於擺在透明冰箱中的【精緻甜點】。   以及正宗”西式甜派”、現烤的”布丁蛋糕”。   『探索廚房』的甜點種類多元至少有十種，每個做工都很講究彷彿小型藝術品。偏好幕斯類的Jean，最讚賞清爽的”青蘋果慕斯”。   Alice則喜歡蛋糕類：香濃”草莓起司蛋糕”、綿密的”栗子蛋糕”、口感札實的”布朗尼”。   到『探索廚房』享用Buffet千萬別來去匆匆，九點會從廚房端出熱騰騰的”舒芙蕾”，絕佳的香氣與口感，每口都充滿幸福感。   「台北寒舍艾美酒店」具讓寒舍集團跨越台北市東西2區五星飯店版圖的象徵意義，因此各方面都不馬虎。生魚片由廚師在客戶挑選後現切或廚師現場調配的綜合拼盤，而非擺出來讓大家亂夾一通；握壽司也是一個個像精品般布置在展示台上；另有海鮮醋飯。   『探索廚房』的蒸籠區、擔仔麵區（帝王蟹海鮮湯是此區的隱藏版料理）、熟食區、涼拌區。   洋味十足的『探索廚房』提供西式的醃製開胃菜與乳酪。「台北寒舍艾美酒店」找來米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten坐鎮，打造特色早餐，讓『探索廚房』綻放著嶄新的食趣，開啟信義區飯店的戰國時代。   日式炸物在『探索廚房』也是少量邊炸邊出盤，不會一次炸很多堆得像小山。   『探索廚房』的螃蟹、鮮蝦品質、另外提供的現煎魚類與現煎牛排都是水準之上。難怪Alice 12月下旬想再訂位，1月晚餐已全部客滿，只能訂到2月。   豐富的熟食區，可從大家的盤中菜窺之ㄧ二，舉凡烤蝦、羊小排、蒸魚、酸辣花枝、奶油杏鮑菇應有盡有，少不了Ken每到自助餐必拿的炒飯。   擔擔麵區的魚丸湯。   『探索廚房』的冰淇淋是哈根達斯（Haagen-Dazs）。   熱飲區的現煮咖啡、各式各樣外國茶包。   『探索廚房』以大量的廚師提供的現場服務，大幅提升客戶用餐的滿意度，更以創意料理，讓自助美味成為華麗饗宴，『探索廚房』無庸置疑是「台北寒舍艾美酒店」的”食尚焦點”。   強調藝術、人文及時尚的「台北寒舍艾美酒店」，還有中式合菜的『寒舍食譜』（＝＞ 【食】寒舍艾美：寒舍食譜）、以飯店所在緯度命名，洋溢巴黎左岸特有人文精神與咖啡文化的『北緯二十五』、於五樓空中露台規劃為法式酒吧的『QUUBE』三間餐廳，有機會再去試試。   「台北寒舍艾美酒店，Le Méridien Taipei」探索廚房 地址：台北市信義區松仁路38號 電話：（02）6622-8000 延伸閱讀 【食】台北寒舍艾美酒店：探索廚房2 【食】寒舍艾麗：LA FARFALLA義式餐廳(套餐式吃到飽)