Zi 字媒體

（2011.06.30）以”優雅與禪風的都市大隱”為宗旨的「新都里」，首將日本懷石料理引進台灣，是老饕推薦高級日本料理店的榜上名店之一。 ＝＞【懶人包】60家台北日本料理實吃推薦   「新都里」兩岸共有八家分店，分別是竹一、無二店（上海）、影三、瀧四、泉五、穹六（上海）、螢七（上海）、玄八（北京）。位於大直美麗華附近的是「新都里」的「人間影三店」，大門口是簡單的竹林，據說以前沒有招牌、找不入口，要撿地上的石頭，丟進一個柱狀物之中，”投石問路”大門就會開啟。   「新都里，人間影三店」內部是低調沈穩的黑色裝潢，燈光昏暗。   坐在開放式的吧台，看廚師表演現做料理，應該更能提升食物的美味吧。   蘋果日報今年中曾報導過「新都里，人間影三店」的氣泡酒清新百搭，而「新都里」的泉五店，則是首度將Lounge Bar的時尚概念帶進台北的日料理圈。   「新都里」自豪處之一，在於其所使用的杯盤器皿，件件饒富情趣與格調，可襯托懷石料理的變化與生命力。   老闆招待廠商點的是中午限定的懷食午餐＄880， 『前菜』有五種小品。   懷石料理所追求的理想，是禪的意境：自然、簡樸與優雅，但蘊藏其間的變化，卻又奧妙無窮，近幾年來已迅速發展，成為日本料理各流派中之翹楚。   主菜是『生品』，共五種生魚片。   「新都里」的生魚片透亮有光澤。   不吃生魚片則換成『手卷』不太划算，分別是蘆筍和牛蒡口味。   『烤品』配合時令，是夏季盛產的綠竹筍，符合懷石料理講究季節性、地方材料運用的特色。   「新都里」的『蒸品』和「八王子」的十分雷同，都以清淡調味凸顯食物的原味。   『炸品』是豐富的炸天婦羅。   除了蝦子肥美外，以多汁的炸杏鮑菇當素材也較罕見。   『主食』是鮭魚蒸飯搭配醃製小菜。   味增湯。   超甜的當季水果：哈密瓜。   「新都里」的『手工甜點』很特別，口感綿密、醬汁有點像日本烤丸子的微甜滋味，和其他懷石料理的點心一樣，只具陪襯效果。   今日的商業午餐分量較迷你，但和完整的懷石套餐相同，為充分展現自然、季節、素雅的意境，餐點都包含前菜、生品、烤品、蒸品、炸品、主食、與水果甜品。   以提供質感、品味的高級日本料理店商業午餐來說，「新都里」的價格＄880，介於「八王子」＄680和「三井」＄1200之間，Alice個人覺得「新都里」的C/P略勝一籌，但和八九年前研究所指導教授李仁芳請我們來吃相比，現在的驚喜與感動又減少了點，可能真的是”因為最初，所以最美”吧。    「新都里，人間影三店」 地址：台北市樂群三路123-1號(敬業二路和樂群三路交叉口)