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澤山壽司 | 台中南屯日式料理 | 推薦好吃的無菜單料理套餐 | 伊比利豬、花蟹、北海道干、酒蒸金目鯛、鴨肝。 最近還頗愛吃日式料理，也讓我發現了新歡。就是這間「澤山壽司」位在大墩十一街上， 店面不大，但是裡面餐點的豐富性、新鮮度、美味感、用心度依依的深得我心! 迫不急待想與大家分享。這次是來品嚐「無菜單料理套餐 $1280元」，在台中，這裡的價格或許不是最便宜的， 但卻是很敢用好的食材，品嚐後我覺得CP值頗高的，而且每道餐點的擺盤、料理的方式，在細細品嚐後， 可以感受到店家與師傅在料理上的堅持與用心，用餐環境的氛圍也挺不錯的，是一間很值得推薦的日式料理店。 用餐時間：2017.5.2 ▲「澤山壽司」就位在大墩十一街167號。店面不大，但是餐廳內的料理可是挺有看頭的哦! 就讓我們一起期待吧^^ ▲餐廳一樓的環境，位置不多，吧檯這區約可坐9個人，旁邊還有一個2人座位區。 用餐環境的氛圍還蠻不錯的，KENJI來日式料理店比較喜歡坐吧檯區的位置，主要是可以看到師傅們料理餐點 的過程，切身生魚片的一劃一刀、握壽司的一捻一握等…很像在看一場表演、一場功夫秀一樣， 每道菜都是師傅的拿手功夫，最後呈現在客人的面前。 店內服務不錯，入座後店員會替你倒上一杯麥茶，甘甜好喝。 ▲吧檯的後方也擺放著日本的各種酒品。 ▲像這樣的吧檯也稱作「卡布里台」來自日文「がぶる」的意思，算是從日據時代留下的說法。 大部分的餐點也都在這一區料理。店內師傅也算是蠻熱情的，出餐時也會跟客人介紹一下餐點的內容。 ▲冰櫃裡擺放著各式新鮮的漁獲食材。 ▲除了一樓用餐環境之外，也有提供二樓的用餐環境。這裡是往二樓的樓梯。 ▲二樓的座位數就比較多了! 4張4人桌。燈光的氛圍我很喜歡，好適合少人聚餐、情侶吃飯等… ▲另一邊也有一個包廂的用餐區，是用屏風來做隔間的。 ▲包廂的位置約可坐6~8人，這個包廂聽說很搶手，如果想在這區包廂內用餐的話， KENJI建議提早訂位並告知想指定此包廂即可! ▲MENU。 店內的餐點還挺多種類的，套餐式、單點、鍋物、各式飲品及酒類均有。 其中我覺得比較特別的是「無菜單料理套餐」。 所以這次KENJI與朋友這次是直接來品嚐「無菜單料理套餐 $1280元」與，「澤山定食 $880元」。 整體CP值我覺得都頗高的哦。就讓我們繼續看下去吧^^ PS.「無菜單料理套餐」的內容每日會隨著季節與當天食材的取得，而有所調整與變換哦! ★還有還有一年一度的母親節將近，店家特別推出母親節的「御膳套餐 &1280元(1人)」哦! 而且店家也特別調整了店休日，5月7、14日這2天照常營業哦! 這張餐點DM就是御膳套餐的固定內容哦!  ▲入座後，招待的小菜毛豆。口感上吃起來挺爽口的。 ▲「無菜單料理套餐 $1280元」的內容有： 大蝦沙拉(胡麻醬)、炙燒握壽司2貫、綜合刺身、酒蒸金目鯛、北海道干貝佐香芝鴨肝、花蟹海鮮寄世鍋、 伊比利豬小里肌、甜點。共八道餐點，也太豐盛了吧! ▲這是套餐的炙燒握壽司2貫。鮭魚握壽司及比目魚鰭邊肉握壽司。 鮭魚握壽司肉質鮮甜軟嫩好吃，比較特別的是上面加了一小片金桔，這樣一口一起吃進嘴裡，口感上帶點甜酸度， 再加上魚卵的鹹度，口感上相當的有層次及豐富性! 我很喜歡。 比目魚鰭邊肉炙燒後再刷上特製醬料，鹹甜味的醬料讓肉質又更加的美味，而且還有炙燒的淡淡香味。蠻享受的! ▲大蝦沙拉(胡麻醬)。新鮮蔬食+蘆筍再加上兩尾新鮮大蝦，所搭配的是胡麻醬。 ▲店家很貼心，蝦殼已經都幫你去好了，直接拿起來吃就可以了。肉質鮮甜帶Q彈的口感，而且很新鮮。 ▲綜合刺身。漁獲部分都相當的新鮮，有我愛吃的鮭魚及鮪魚。而且都是厚切的哦^^ ▲生魚片相當的新鮮，好軟嫩，而且沒甚麼筋，在配合著店家自磨的芥末及日式醬油，好好吃啊! ▲酒蒸金目鯛。這道我覺得也蠻特別的，除了擺盤有好看創意之外，特別的是加了日本清酒下去蒸，魚肉部分是很扎實帶點微Q的口感，酒味部分不重，而這樣更能逼出魚肉香甜的味道，裡面還附秋葵、南瓜等… 而且連盤子部分，店家都有特別的選過哦! 很用心。 ▲北海道干貝佐香芝鴨肝。以無菜單料理可以吃到北海道干貝+鴨肝的搭配，今天口福不錯耶! 生食級的北海道干貝很Q彈且滑嫩好吃，下面甜甜的佐醬讓干貝的美味又加了不少分數，也加了蘆筍、番茄、 黑豆等…整道吃起來非常的爽口及開胃，好想再續一盤啊! 挺好吃的。 ▲花蟹海鮮寄世鍋。WOW~以$1280元這個價位，能吃到花蟹海鮮鍋真的很划算了! 算值得了啦。 花蟹肉質很鮮美，蟹殼的部分也已經有幫你壓裂了，很方便吃。裡面還有加入一些新鮮的蔬菜蔬食及蛤蜊等… 湯的部分喝起來比較偏菜味、味道走清淡路線，我覺得這樣更能品嚐到食物最原始的味道。 平常吃多了重口味，有時來上一碗清淡的湯頭也是不錯的選擇哦。 ▲伊比利豬小里肌。因為是無菜單料理，所以出餐前我也不知道是那些餐點! 但當我看到這道菜上桌， 我真的又驚艷到了，居然是伊比利豬耶!!! 一人套餐居然還給到5片，我覺得這個價位很值得。 ▲這個部位是小里肌肉，主要是以低溫烹調後再去煎的，油花不多，切的厚度很大器，咬起來是偏很軟嫩口感的! 相當好吃。可以搭配隨餐附的玫瑰鹽，口感更加提升! 旁邊還有附一塊橘紅色的是醃製過的紅蘿蔔! 甜甜的口感很不錯吃! ▲坐吧台的好處就是能看到師傅專心料理餐點的過程及樣子! 感覺相當的專業，而且師傅人很好， 當天我們也詢問了多種關於餐點的問題，通通一一的很有耐心的回應我們! 這點又加了不少分數! ▲「澤山定食 $880元」的內容有： 大蝦沙拉(和風醬)、握壽司6貫、烤物、煮物、海鮮寄世鍋、鮭魚卵手卷、甜點。 此套餐有七道餐點，食材及豐富性也挺不錯的耶!!! 如果你不想像上面$1280套餐吃太多道餐點，那麼可以選擇這份套餐也不錯哦^^ 光看這張的團體照，就知道有多豐富啦! 另外還有伊比利豬梅花還沒入鏡哦~ ▲大蝦沙拉。這份套餐也是給一樣的沙拉，只是只有1隻蝦! 醬料部分變成和風醬。 ▲煮物。以章魚、蛤蜊、秋葵、蟹肉、南瓜等…為食材。新鮮好吃。 ▲鍋物部分的主菜是龍膽石斑魚。其他的蔬菜配料都跟$1280無菜單是一樣的! 但是還有多加了一塊 好吃的鴨肉。而龍膽石斑魚的肉質算是很扎實的，吃起來的Q度ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，好吃! ▲伊比利豬梅花。這份$880元套餐居然也是用伊比利豬耶! 也太超值了吧~而且份量很夠吃耶。 只能說店家真的是很大器啊! ▲而伊比利豬梅花的油花較多，比較肥嫩一點! 吃起來比伊比利豬小里肌要來的有咬勁，軟嫩帶咬勁的豬梅花， 很建議搭著玫瑰鹽一起吃! 整體口感根本不會輸給牛肉耶! 道餐點可說是不吃牛肉的朋友的福音啊^^大推~ ▲握壽司6貫。一開始我還想說會不會是送錯?!甚麼! 這份套餐居然還有這6貫握壽司! 而且每一個都好肥嫩好大一份耶，依序是鮪魚、紅甘、竹筴魚、炙燒鮭魚、炙燒干貝、炙燒比目魚鰭邊肉。 魚肉都很新鮮，這一份吃下去相當的有飽足感! 澤山壽司在我心中又大大的加了不少分數^^ ▲鮭魚卵手卷。滿滿的鮭魚卵，而且不是只有表面才有鮭魚卵，它已經滿到中間去啦! 下半部則是搭配米飯、還有小黃瓜等…吃法的話，師傅建議一口大口的咬下去，要和米飯一起吃到， 因為鮭魚卵比較鹹，直接整口都是魚卵的話，會覺得太鹹，搭配著米飯吃味道就很搭了! 魚卵新鮮，一大口吃進嘴裡的滿足感已經無法用言語形容啦! 推^^ ▲最後還有一道好吃的甜點，劃下完美的END。 【餐後總評】 整體來說，我很滿意這次的餐點內容，以這裡的餐點的豐富性、新鮮度、美味感、用心度依依的都深得我心! 最深刻的是伊比利豬、花蟹、北海道干、酒蒸金目鯛，道道鮮美好吃。 餐點每道擺盤也都很花心思，甚至連餐盤餐具都是從日本帶回來的! 品嚐後我也覺得，以這價位來說真心不貴^^用餐環境氛圍也挺好的，師傅、店員的服務態度也都很不錯， 是一間值得推薦及再訪的好店。 以上口感部分為個人真實感受，因每個人味覺不同僅供參考。 KENJI. 【店家資訊】 澤山壽司 電話：04-23203496(建議提前預約) 營業時間：11:00-14:00、17:30-21:30 (週日公休) 5月份店休調整為8號、15號、21號、28號。 FB粉絲團：https://www.facebook.com/23203496a 地址：台中市南屯區大墩十一街167號 檢視較大的地圖  ★如果你也喜歡我的文章，歡迎按讚加入「帶著心去旅行」粉絲團，鎖定更多美食、旅遊資訊哦^^ 【更多好吃日式料理】 台中日式餐廳分享包 | 各式日本料理、生魚片、丼飯、拉麵、烤物、居酒屋、握壽司、日式定食、串燒 (持續更新中)  台中西屯美食 | 赤沐TAIKO和洋爐端燒(中科米平方商場)。運用在地食材搭配日、西式料理，中高價位，餐點豐富多變又好吃、裝潢時尚漂亮又舒適。  台中南屯日式料理 | 虎丼日式丼飯專賣。自助紙鈔式點餐機，專賣各式壽司生魚片炙燒丼飯，食材新鮮豐富CP值不錯，不收服務費。  台中日本料理｜御三家備長炭串料理-日式居酒屋。日本人開的店，精誠六街上環境氣氛優質的道地日式料理，串燒、炸物、烤物、拉麵都表現得不錯。  台中日本餃子 | 三代目安兵衛 台灣一號店。來自日本高知名物屋台餃子，外皮薄酥、大蒜肉末口味，好吃一口接一口。  台中日式料理 | 羽笠食事處(南屯區) | 食材豐富、新鮮好吃，CP值頗高的丼飯專賣店。  台中日式料理 | 倚樂屋手作壽司(大恩街)-海鮮丼飯CP值很優耶，專賣刺身、握壽司、丼飯 @點套餐還附超有料好喝味增湯，還能續湯哦!  台中日式料理 | 京岐壽司(健行路)-新鮮好吃、份量又多的平價日式料理店 @一人晚餐這樣吃也很棒。  台中日本料理 |藏壽司迴轉壽司 Kura Sushi(廣三SOGO店14樓) @來自日本的美味兼具趣味的迴轉壽司店。