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辛苦的工作了一個星期，星期五的晚上我來報名由酒饕客與麥卡倫合辦的餐酒會。今天麥卡倫端出來的是12年跟15年的黃金三桶單一純麥威士忌。麥卡倫的特色是選用頂級橡木桶來熟成，酒色是天然產生，這款「黃金三桶」使用的是三種不同風格的橡木桶來調製而成，以達到穩定的酒色，而且只取二次蒸餾後的16%最精萃的酒心！ 而主辦單位酒饕客為了這款酒也特製了比較清淡的菜色，以搭配這兩款果香味十足，口感層次豐富的佳釀。緊接著介紹麥卡倫的好酒後，十道好菜陸續上桌，以海味為主的台式料理，用更精緻的方式呈現，讓我們大飽口福與眼福，很榮幸能參加這一場美食與美酒的雙打冠軍的組合。 ▲帥氣講師。在課程中讓我知道了威士忌並不是顏色愈深年份就愈高，顏色是可以經由酒用焦糖來調配的。同時了解麥卡倫的橡木桶的的製程就要6至8年了，喝一瓶12年的威士忌就需要18至20年的製造，而台灣喝掉的麥卡倫就佔了全球的三分之一了，只能說台灣人真有品味呀(？！ )。而麥卡倫只精粹16%的酒心，其他非酒心的部份呢？就賣給某些廠商，製成某些品牌的酒……►麥卡倫不愧是威士忌中的萊斯萊斯呀！(整個好喝到口吃了)，這次喝了12年跟15年的黃金三桶，各種果香流竄，再加入純水，酒精味消失，清新淡雅又複雜，而且隨著與空氣的接觸，不同的時間點喝會有不同的香味。 今日菜色。由多才多藝的老闆親手撰寫，當看到麥卡倫三個字由毛筆字所撰寫時，一時還以為這是中國的白酒咧~~ 燻鮭淡菜沙律 金湯海鮮蒸蛋 白酌鮮蝦 法式嫩煎活鮑 清蒸澎湖石咾 金沙嫩筍尖 藥燉排骨酥 紅燒獅子頭 蓮子干貝捲 桂圓銀耳露 廢話不多說，就先上吃的來吧，店家照片跟介紹就放到最後面囉！ ▲1燻鮭淡菜沙律。燻鮭魚加上沙拉不稀奇，還有淡菜來陪襯，沙拉醬汁與海鮮跟生菜也很完美的搭配！ ▲2金湯海鮮蒸蛋。滿滿的干貝用來做蒸蛋，第一眼看到還以為是菜埔，後來才知道大錯特錯，這道菜不只奢華，更是美味，好吃到連湯汁都不能錯過呀！嗚嗚~~以後吃不到怎麼辦呀。 ▲3白酌鮮蝦。加上蔥薑快炒，這蝦子是我吃過最棒的口味之一，蔥薑不僅去腥，提味更強，蝦子直接無條件的鮮味加倍再加倍。 ▲4法式嫩煎活鮑。碩大的鮑魚，簡單的煎過、調味，還很貼心的剪成三小塊。無敵嫩、無敵好味呀！ ▲5清蒸澎湖石咾：新鮮直送，似乎只有澎湖的海域才能補獲的石咾，看牙齒就知道是食肉魚，有咬勁又很鮮甜，額頭還藏有大量的膠原蛋白，內行的才知道~ 用餐時間，威士忌也是不停的端上來，好像在做夢一樣呀！在夢中擁有一個可以源源產生麥卡倫威士忌的好夢。 大哥也來跟我們敬酒。厚乾啦~~ ▲6金沙嫩筍尖：採用筍子最美味的筍尖部份，再用鹹蛋黃下去炒，筍子超脆的，鹹蛋黃香氣濃微鹹，但又不會搶走筍香的風味，很棒的一個組合，我也吃了一塊又一塊。 ▲7藥燉排骨酥：燉的很到味，排骨一挾就能骨肉分離，與台中知名的排骨酥口味有異曲同工之妙，而且不會死鹹。 ▲8紅燒獅子頭:中式經典料理。本來沒什麼興趣，但一切開後，鮮嫩的肉汁溢出， ▲9蓮子干貝捲:想不到竟然有兩種口味，我一不小心又兩種口味都被我吃掉了，料超多的，用蒸的方式保留食材的原味，還有棕葉的香氣，這道菜在搶七的關鍵局又再一次的大獲全勝！ 因為要趕下一個行程，所以最後一道菜「桂圓銀耳露」來不及吃了，只好抱著遺憾，希望能在夢中與它相見。 黑板列出的是一些時價的料理。 店內的配色是以黑色與金色為主，呈現高貴的質感。 【酒饕客時尚餐酒館】 地址：高雄市鼓山區青澹路193號 電話：07-5868238 粉絲團：http://www.facebook.com/joytalking 營業時間：下午5:00~凌晨1:00 檢視較大的地圖