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老正興可樂哥烤鴨家常小館 / 地址：高雄市苓雅區中山二路332號（紅線三多商圈6號出口） / 電話：0939-074-038/ 營業時間：11:00 ~ 14:00 / 16:30 ~ 21:30 / 備註：只收現金 / 粉絲團 可樂哥的烤鴨近期升級為櫻桃鴨，價格不變很超值哦，而且廚房內還有專業的江浙菜師傅跟香港師傅，讓你可以一次吃到中國多種不同菜色的料理哦。 ▲老正興可樂哥位於苓雅區的中山路上，靠近捷運三多商圈站，從6號出口走過來只要三分鐘。 ▲剛好看到香港來的師傅正在炙燒烤鴨。 ▲使用古法木炭悶烤，不是用瓦斯爐哦。 ▲近期可樂哥的烤鴨升級為宜蘭櫻桃鴨，口感更為細緻哦。 ▲新菜色貼在入口處做推薦。 ▲師傅正在認真的撈鴨骨，老正興家的湯頭都是真材實料去熬煮的哦。 ▲5566在高雄錄影完，也立刻跑來用餐，很受歡迎的可樂哥呀。 ▲食尚玩家也有來採訪過哦。 ▲店內環境。假日人還滿多的，二樓還有大包廂，但今天有人訂位就沒有上去拍了。 ▲金莎中卷(240元/小) ▲黃澄澄的鹹蛋黃有個好聽的藝名，就是金莎，沙沙的鹹香口味，拿來做各種料理都適合，重點是店家選的中卷很新鮮，每塊都均勻的沾上蛋黃，爆好吃的，一上桌就是秒殺呀。 ▲韭黃鱔糊(340元/小) ▲江浙菜的經典，很多人怕吃鱔魚其中一個原因是會有腥味，但師傅料理出來是完全沒有，除了手藝精湛外，鱔魚也都是使用現撈仔的鮮貨哦，口感軟嫩，還有韭黃獨有的香氣，搭配的嫩薑增加口感，蒜末提味，這道是老婆今天最愛的料理。 ▲鹹酥油帶肉(220元/小) ▲油帶魚較白帶魚的肉質細緻，切成適合一口大小的尺寸，而且完全沒有刺，帶點酥脆的麵衣，很像下酒的小點心。 ▲櫻桃鴨三吃(780元)。傳統的老正興皮跟肉會切開吃，但這裡改成台式的，是皮帶肉吃，大家比較習慣，但不同台式放著讓他自生自滅，這北京風格的烤鴨在上桌前還會用熱油淋過一次，增加溫度還有皮的脆度。 ▲烤鴨皮超脆的，是用自製的麥芽糖中和醋的「皮水」淋過，脆皮亮的發光，就是麥芽糖的功能，明爐烤鴨把皮下脂肪化掉，皮的部份吃起來較酥脆，油脂跟肉化在一起來，吃起來滑嫩多汁。 ▲淡淡粉紅色的肉，這可千萬不要錯過，這是鴨肉中相對比較嫩的部位，寫的我都餓了呀~ ▲搭配的荷葉餅皮是每日新鮮現桿現蒸的哦，搭配的甜麵醬汁也是一絕，之前吃過外面的都覺得太甜，可樂家的會甜中帶鹹、馥郁清香。 ▲烤鴨三吃之鹽酥。不同於台式烤鴨常見的炒九層塔，店家強調是正統北京掛爐烤鴨，鴨骨架的作法是炸成鹽酥鴨，還有附上蒜片一起炸，下酒好涮嘴。 ▲可樂哥的鹽酥鴨厲害在他那特調的裏粉，使用1斤400元的黑胡椒粒，自己磨，再混合細胡椒粒的自製配方，鴨肉是酥到骨頭都快化了，但鴨肉卻不會乾柴，混合了鴨肉的乾香，還有胡椒的香氣，陣陣撲鼻而來。 ▲烤鴨三吃之酸菜冬粉湯。 ▲湯頭充滿了鴨肉的香氣，雖然有點油，但加入的酸菜剛好可以化解油膩感。 | ▲冬粉更是吸飽了湯頭的精華，樸實的冬粉正是這濃郁湯頭的最佳夥伴。 ▲清蒸臭豆腐(120元) ▲特選天然植物發酵的臭豆腐，上面再搭配肉末、切丁的香菇等配件，臭味香濃，鹹香夠味。 ▲港式油雞(360元) ▲最近老正興的可樂哥請來香港來師傅製作油雞，外表油亮，表皮充滿了光澤。 ▲喜歡重口味的可以搭配這雞汁油蔥醬。 ▲吃來是油而不膩、嫩而不軟的口感，香味四溢，鹹中帶甘。 ▲金華火腿雞湯(720元) ▲金華火腿是醃漬過的腿肉，經過時間的作用後，產生各種香味分子。 ▲用金華火腿與老母雞熬出來的高湯，整個口感味甘濃郁，鮮甜美味。 ▲除此之外，湯頭還加入大白菜跟香菇，用蔬菜的清甜，稍稍的安撫了火腿跟老母雞的火氣，讓湯頭喝起來更為親近怡人。 ▲高湯喝起來，嘴唇會有膠質的黏黏的感覺。 ▲蘿蔔絲餅(140元) ▲老正興的傳統點心。 ▲元宵湯圓(120元/4顆) ▲炸過的湯圓，裡面還會流出熱熱的芝麻漿呢！ ▲女兒很愛吃這樣子的甜點哦。 ▲想在台灣品嚐融合了中國大江南北不同特色料理，可以來老正興可樂哥試試哦！ 老正興可樂哥烤鴨家常小館 地址：高雄市苓雅區中山二路332號（紅線三多商圈6號出口） 電話：0939-074-038 營業時間：11:00 ~ 14:00 / 16:30 ~ 21:30 備註：只收現金 粉絲團 檢視較大的地圖 最後，補上菜單供大家參考哦 ▲鴨肉類 ▲牛肉類。 ▲蔬菜類。 ▲雞肉類。 ▲老正興招牌菜。 ▲豬肉類。 ▲飯麵類。 ▲豆腐類 ▲海鮮類 ▲鮮魚類 ▲湯品類 ▲飲品類 ▲5500元精緻合菜。 ▲6500精緻合菜 ▲7500元精緻合菜 ❤ 如果喜歡我們的分享，歡迎加入高雄旅遊王生活圈  ❤ 最新文章 http://khguide.com ❤ 最新速報 https://www.instagram.com/__kheat__/