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芒果盛產的夏天，回娘家時媽媽拿了幾個正得時的玉井芒果給我，填補了今年沒去玉井吃芒果內心的小空虛XD 除了新鮮現吃，還想來做個免烤乳酪蛋糕，就用馬斯卡彭(Mascarpone)來做免烘烤的冰涼芒果生乳酪蛋糕。使用馬斯卡彭(Mascarpone)做出來的芒果生乳酪蛋糕，跟使用奶油乳酪Cream Cheese做出來的口感不太一樣，吃起來多了一點綿密的奶香味^^ 8吋馬斯卡彭芒果生乳酪蛋糕材料： 餅乾底： 消化餅130克、無鹽奶油50克 芒果生乳酪蛋糕： A. 馬斯卡彭(Mascarpone) 250克、細砂糖80克、吉利丁4片 B. 原味優格50克、芒果80克(約1/3顆)、動物性鮮奶油100克 C. 芒果1顆，果肉切丁備用 D. 紅酒2ml，熱水150ml，細砂糖20克、吉利丁1片 (如果表面不加果凍液，D可省略) 吉利丁片浸泡冰水，備用 馬斯卡彭芒果生乳酪蛋糕做法： 1. 無鹽奶油加熱融化後倒入打碎的消化餅拌勻，倒入活動模底部後壓緊實，放入冰箱冷藏 2. 把材料B的原味優格、芒果、動物性鮮奶油一起放入果汁機，打30秒後備用 3. 馬斯卡彭(Mascarpone)跟細砂糖放入可微波容器，放入水波爐設定微波500W，1分。取出後拌一下，再次放入水波爐設定微波500W，1分(或在瓦斯爐上隔水加熱拌勻) 4. 吉利丁片擰乾，放入熱熱的馬斯卡彭(Mascarpone)中拌勻。一片完全融化拌勻後再放下一片 5. 接著把芒果鮮奶油泥倒入做法4拌勻 6. 再加入2/3顆芒果丁，拌勻 ，就完成了馬斯卡彭芒果生乳酪蛋糕液 7. 取出冰箱內的活動模，把馬斯卡彭芒果生乳酪蛋糕液填入活動模 8. 想讓蛋糕中間有個愛心，就放了愛心模用壓派石稍微壓一下。放入冰箱冷藏定型。冷藏30分左右，就可以把愛心模拿起來。後來有點後悔，應該直接再用芒果擺心形就好…愛心模拿起來後，效果沒有預期中的好，形狀也有點走樣… 9. 材料D的熱水與糖拌勻後，滴入紅酒，再放入一片吉利丁片拌勻後放涼。放到微涼還不會凝固，別擔心喔^^ 10. 取出愛心模型後，把剩下的1/3芒果丁放入愛心缺口中，再倒入紅酒果凍液後放入冰箱冷藏 隔天就能從冰箱中取出享用囉! 使用馬斯卡彭(Mascarpone)做出來的芒果生乳酪蛋糕，跟使用奶油乳酪Cream Cheese做出來的口感不太一樣，吃起來多了一點綿密的奶香味，試試看吧^^ 延伸閱讀： 草莓巧克力慕斯，免烘烤的甜點 花果白酒優格奶凍 免烘烤的櫻花果凍蔓越莓生乳酪蛋糕  喵媽愛用水波爐