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今天跟之前台北工作時的同事賴桑聚餐，他工作的時候就說要回宜蘭開民宿，還真的開了民宿，生了兩個可愛的女兒，這次就相偕夫人一同來用餐。來到這間「牛ㄅㄟㄅㄟ 台灣溫體牛火鍋」，發音就是「牛杯杯」，這裡離捷運忠孝復興站很近，靠近微風百貨，從宜蘭開到這裡，就剛好有個路邊路車格的位置，真是幸運呀，看來美食之神很眷顧我們呢！ 這裡的特色是使用台灣溫體牛，台南是溫體牛肉的總部，相信很多人去台南吃過會懷念，沒吃會掛念吧，所以老闆大概也是吃上癮了吧，所以就直接在台北開了台灣溫體牛肉的專賣店。兩種火鍋湯底，一種是蔬菜湯、一種是牛骨湯，建議直接就牛骨湯來吃了，清甜不油膩，厲害的是湯頭用的蔬菜還不是普通的蔬菜，是來自尖石鄉的有機蔬菜耶，店家真的是非常的用心。 ▲牛杯杯你好，黃底紅字的設計，加上可愛的廚師牛，很卡哇伊呀！ ▲好久沒來台北了，拍一下街景吧！右邊那高架就是捷運的鐵軌。 ▲準備進門囉！門口標示著禁煙、禁寵物，有WIFI。 ▲一樓用餐區。 ▲二樓包廂區 ▲二樓座位 ▲今天五點半就來了，客人還沒進來，台北人都大概六點半、七點才用餐吧。 ▲牛肉的介紹。有介紹各部位，還有牛肉的營養價值~ ▲醬料區，基本上用不太到。 ▲強調不加味精之類的，純粹用牛大骨跟大量有機蔬果每日熬煮的哦！ ▲看到使用的有機生菜證明，來自好山好水的新竹縣尖石鄉。 ▲這是商業午餐的活動。蔥爆牛、香根豬跟三杯雞只要168元，好像有附飯跟三道配菜的樣子。 ▲牆上有如何吃牛肉的圖解，個人最愛的吃法是第二種，第三種應該會煮的不均勻吧。 ▲精選牛骨湯底280元。 ▲滿滿的菜料呀！有青江菜、高麗菜、大陸妹、金針菇、香菇、豆腐、豆皮、南瓜、玉米、芋頭等。 ▲另外可以加點這 Q彈牛肉丸(5顆)100元。用了95%的牛肉跟5%的牛油來定型，不誇張，可以拿來打乒乓球的Q彈，煮熟後，挾起一球咬開，滿滿肉汁，看那肉丸的紋理太美麗了。 ▲肉品有分三種，當然要吃最頂級的「台灣特級手切牛肉(480元)」是屬於里肌，因為很少運動到，所以特別的軟嫩，淡淡的粉紅色，肉紋如絲綢般細緻，吃起來鮮嫩多汁~~ 另外火鍋肉依序有「台灣高級手切牛肉(350元)」是屬於肩胛的部位，還有「台灣一級手切牛肉(280元)」是屬於後腿的部位。 肉，▲就如同先前所說的牛肉有三種吃法，第一種就是直接拿下去鍋涮。 ▲涮涮涮，牛肉泡溫泉的概念。 ▲但個人偏好這種直接沖燙的方式，因為這樣子沖燙出來的肉汁還保留在碗內，直接喝好香好濃呀！ ▲我沖 ▲我再沖！ ▲松花牛肉(280元)，小辣。松花就是皮蛋的雅稱，因為皮蛋上面會有松花的紋路。 ▲用皮蛋跟韭菜下去炒，好吃！ ▲蘆筍牛肉(200元) ▲嫩牛肉跟小隻的嫩蘆筍超搭，嫩上加嫩一家親呀~ ▲麻辣牛筋(380元) ▲又麻又辣的牛筋肉，滿滿的膠原蛋白，燉的夠久，吃吃來軟軟的像果凍一樣的口感  ▲五更牛雜(380元) ▲牛滷貢丸飯40元。 ▲這滷的牛肉丸跟火鍋的牛肉丸是同一家族，只是這裡是用滷的，多了一點醬香味。 ▲牛肉清湯是120元。 ▲滷味拚盤(200元) ▲有牛腱、牛筋、牛筋肉、蜂巢肚、牛尾巴。 ▲吃起來香香甜甜的，超下酒呀！酒咧？酒咧？ ▲泰式生牛肉片380元 ▲牛肉煮的約三分熟，配上各種泰式酸辣醬、各種洋蔥、香菜等辛香料，超級開胃，去油解膩。 ▲因為在二樓用餐，所以可以看到師傅分切牛肉，是特別從台南聘請來台北工作，聽說他跟庖丁一樣，可以分解整隻牛，尤其溫體牛是軟的，要片的厚度都差不多，實在要很有經驗呀！ ▲溫度也得控制在16度呀。這很冷耶，但為了保持肉品的品質，這也是應該的了，辛苦師傅了。 ▲點火鍋餐後招待水果。 ▲點火鍋會送這牧場雪糕。 ▲綿密香濃 ▲最後附上菜單供的大家參考囉！特別的是每星期一，還有晚上10點到凌晨2點的宵夜場，紅色部份是8折優待哦~ 【牛ㄅㄟㄅㄟ 台灣溫體牛 涮牛肉 火鍋】 地址：台北市復興南路21號 訂位專線：02 8771 8002 營業時間：周一~周日 11:00-14:00   17:00-02:00 粉絲團：https://www.facebook.com/UncleOx/timeline 檢視較大的地圖