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初八麵食堂 / 電話：05-2166808 / 地址：嘉義市安樂街188號 / 營業時間：週一至週五11:00~14:00/17:00~20:30 & 週六日11:00~14:20/17:00~21:00 / 粉絲團 / 官方網站 初八麵食館鄰近嘉義「檜意森活村」，餐點平價美味，用餐時間人潮滿滿。 團購泡菜更是優秀沒話說，使用韓國進口山東大白菜，搭配台灣蒜頭、新鮮辣椒製作，有大辣、小辣可以選擇，小辣的泡菜更是我每日晚上的配菜選擇，大辣的還可以做成泡菜火鍋。 ▲初八麵食堂就在嘉義市區的安樂街上。 ▲這裡環境還滿幽靜的，旁邊有個公園，可以散散步，對角還有汽車停車場，在熱鬧的市中心還有方便停車的地方，還真是很方便。 ▲營業時間是中午跟晚上。 ▲半開放的廚房空間，可以看到裡面工作的情況。 ▲  初八御守泡菜，包裝很日式，盒子有四罐跟六罐裝的選擇，送禮好選擇。 ▲初八御守泡菜使用韓國進口山東白菜製作，口感爽脆多汁、鮮甜可口，發酵食物泡菜，經過質量轉換後，更會產生原來植物所沒有的維生素、益生菌跟乳酸菌，吃起來更加健康。 ▲而美味的密訣之一就是新鮮，東西新鮮就會好吃，保存期限不長是兩個月，但基本上買來後，身體就會很誠實的去打開冰箱，拿來當晚餐菜色之一，只要一個星期就吃光光了，冰過後的泡菜更是好吃。 ▲韓式泡菜，就是要用韓國的大白菜，因為地緣關係，山東大白菜適合在較冷的地方生長，酸酸辣辣的滋味，更是讓人食慾大開，而且是百分之百不加防腐劑。 ▲初八御食堂的泡菜，絕對會榮登我2018年團購冠軍。 ▲洛神花蜜餞更是店內季節限定的商品，每日新鮮現做，晚了可就吃不到了，就是日本人所說的旬味料理。像紅寶石一樣的閃亮，跟印象中的蜜餞口感跟滋味完全不同，不會死甜，吃起來還鮮脆耶，原來是使用冰糖來製作， ▲▼純手工製作的洛神花茶也是每日限量，順口好喝，清涼解渴。 ▲胡麻季節時蔬(40元)，季節時蔬與日式胡麻醬的組合。 ▲日式麻辣拉麵(130元)。初八麵食館的湯頭有六種，分別是昆布、泡菜、豚骨、麻辣、味噌跟養生素食，可以選擇不同的麵體，有白玉粉絲(110元)、黃金意麵(120元)、日式拉麵(130元)跟讚歧烏龍(140元)，其他還有招牌的燉煮粥品、小菜等等。 ▲麻麻辣辣的湯頭好特別哦，麻辣讓湯頭的香氣層次更豐富，很少在麵店吃到這種口味，愛吃麻辣鍋的朋友會很喜歡。 ▲麵裡面有叉燒、蝦子跟半顆溏心蛋，整個很澎湃。 ▲蛋黃是半熟的溏心蛋，蛋白軟嫩恰到好處，黃蛋半熟的部份，吃起來香滑帶點淡淡的甜味，一般溏心蛋的做法會用醬油跟味醂再漬過。 ▲裡面還有兩隻新鮮的蝦子，是日式拉麵店看不到的景色，蝦子也是老闆每日新鮮採買的，鮮度100分。 ▲上桌時整個麵都還很熱，我喜歡，QQ的拉麵，稍微吸附湯汁後入口，鮮香麻味在口中翻騰，像是在嘴裡面進行了一場味覺的SPA。 ▲日式唐揚雞(70元) ▲搭配的好像是泰式甜雞醬，酸酸甜甜也是很少見的組合。 ▲日式唐揚雞基本直接吃就很好吃的，麵衣的厚薄度恰恰好，鹹香合宜，使用的應該就是雞腿肉，嫩軟多汁，我給99分！ ▲用餐時人滿多的，我只能等到快打烊再補拍店內環境囉！