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跳上火車，這次來到台東聚餐吃飯飯，今天來的地方是花崎日本料理，師傅精通中日料理，還結合西式的擺盤，結合台東在地食材、日本空運鮮貨，不只碰出新滋味，更為料理帶來新想像。廢話不多說，今天節目時間有限，內容精采豐富，就讓我們繼續看下去~~~ ▲出發前往台東囉！ ▲今天要從高雄火車站坐火車出發到台東囉！ ▲今天的目的地就是花崎日本料理，位於台東市區四維路3段156號 ▲黑板上的項目是菜單上沒有的新鮮貨 ▲板前區 ▲紫蘇梅苦瓜。怎麼上了雞尾酒？沒啦，這是師傅的創意~ ▲爽脆冰涼的的苦瓜，用梅子稍微漬過，好吃！ ▲海膽軍艦壽司。 ▲「媽！我會做軍艦壽司了耶~~~」，享受DIY的樂趣，其實很簡單，就捲起來好了，海膽用的是日本的，很鮮甜。 ▲野菜天婦羅150元。有茄子、水蓮、南瓜、香菇，附上火龍果醬跟傳統的蘿蔔泥淡醬油。 ▲有些沾醬油搭，有些沾甜的火龍果醬搭。 ▲我覺得南瓜沾火龍果醬比較搭，可能是南瓜本來就是甜的吧，甜搭甜的，OK！ ▲高級綜合刺身12切(420元)。有鮪魚、日本來的青魽(鰤魚)、台灣的紅魽、海鱺四種，另加160元加了三切花東的特產油旗魚，肉白、脂肪豐富，師傅用炙燒做起來更香~~ ▲用的是現磨山葵，清甜嗆辣，油旗魚因為比較油，所以炙燒過更香。 ▲跟別道菜配一下色。 ▲黑鮪、青魽、海鱺都好吃，不腥又鮮甜，肉也滿厚切的，但個人最推這個紅魽，除了有魚肉鮮甜外，還有肌肉的紋理，感覺他生前很有運動哦！ ▲翼板牛肉串(150元) ▲翼板肉富多細筋、油花多、軟硬適中。 ▲北寄貝握壽司。加上魚子醬跟金箔點綴，好漂亮唷！ ▲櫻花蝦炒飯180元。 ▲滿滿的海鮮味，除了櫻花蝦外，上面那根看似裝飾用的，應該是魷魚干吧，也是很香呀！ ▲並不會因為做成像變形金剛的火種(Cube)後，飯就成了變形金剛。飯一樣是粒粒分明，味道上的很均勻，好吃！ ▲低溫分子骰子牛(230元) ▲先不說低溫分子骰子牛了，你有看到擺盤那麼漂亮的料理嗎？ ▲用舒肥法(Sous Vide)，低溫熟成三個小時，看起來很生，但其實全熟了，入口後一直嚼一直嚼，肉汁一直不斷的湧現，但會帶一點的筋比較難咬。 ▲土瓶蒸(110元) ▲看似平凡無奇的土瓶蒸。 ▲其實好味道都在這碗茶盅內，有問了一下師傅做法，講太快記不起來，總之不只是用煮的，在煮之前應該有先爆香炒過，有蛤蠣、蝦肉跟雞肉等山珍海味濃縮而成的鮮甜！ ▲火龍果炒高麗菜(150元) ▲火龍果也是台東的特產，跟鮮甜的高麗菜炒起來是甜上加甜。 ▲香芒蜜糖吐司(180元)。啥米，沒看錯，我們還在同一間店哦！一開始想說蜜糖吐司也太跳Tone，但後來想想也還好，畢竟都是從日本流行過來的。裡面有好多種水果唷，芒果、芭樂、葡萄柚、奇異果、蘋果、葡萄、小蕃茄，還有一大球的芒果冰淇淋。 ▲想不到日本料理店的蜜糖吐司也都做到位哦，該軟的軟、該酥的酥，我想這也是主廚男人的溫柔吧~ 【花崎日本料理】 地址：臺東市四維路三段156號 電話：08-9232119 營業時間：上午11點至下午2點 / 下午5點半至晚上10點 星期一店休 最後補上菜單跟店內環境給大家參考囉。 ▲包廂區