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最近兩天都很有口福，吃到需要事先訂位才能得其門而入的餐廳，昨天吃的是庶民廚房，今天遠征到屏東的AKAME。AKAME是魯凱族的兩兄弟開的餐廳，哥哥Alex是從新加坡江振誠的團隊畢業的，弟弟SKY曾在高雄知名法式餐廳安多尼歐、THOMAS CHIEN任職過，兩人都是經驗豐富的料理達人。 遠征過程很有趣，一開始查好茶村以為是在很山上的山上，都快靠近台東了，用狗大神的地圖計算，從屏東出發要一個半小時的車程，但其實「免！」只需要半小時。因為幾年前的八八風災，讓山上的部落全毀或半毀了，最後在比較近屏東山地門的地方建了永久屋，把三個村拉拉拉，拉在一起了，有「霧台鄉好茶村」、「瑪家鄉瑪家村」跟「山地門鄉大社村」。 ▲AKAME (Rukai tribe languege,means grill)。Mainly on log grilling. Using seasonal food and characteristic spice and wild herbs of Taiwan aborigines. (摘錄自店家的FB粉絲團) ▲去的路上突然下去一陣西北雨。 ▲由於是訂位六點，提早大到四點就到了，所以就到部落逛一下，喝杯咖啡，混到六點，其實風景還滿美的，留到下一篇介紹。 ▲從這個巷子進去，有發現AKAME的招牌。 ▲五點四十分到，遠遠的就聽到原住民的歌聲，很熱鬧，我以為開店前還需要唱個歌、跳個舞才開始。 ▲沒啦，其實是對面的鄰居有接待中國的旅遊團來，在體驗原住民的唱歌跳舞的文化。 ▲這間其實也有在賣吃滴，原住民美食之類的。 ▲開店時間還剩十五分鐘，在這條巷子走一下，大概有六戶人家吧，這間叫玉好商店，在賣飲料、紅酒、泡麵之類的。 ▲再走過來鄰居好像是在做手工藝的藝術家。 ▲再折回來，這裡是放AKAME放木柴的地方。 ▲店外很多植物裝飾，AKAME的隔壁是表哥的住家，有在經營民宿，如果喝太多就可以直接住下囉！ ▲AKAME的外觀，有個大石頭，上面嵌入店家招牌，窯烤爐貫通店內外，再做排煙設備把煙味排到外面。 ▲走近看木質大門，仿金色的窗花材質好貴氣呀。 ▲六點還沒到，好奇的湊近看店內裝潢，一排靠近料理台八個座位，後面一排高腳椅的八個座位。 ▲今天我們坐在吧台區，先來拍一張再說。 ▲換個角度再來一張。 ▲坐定位後，先來看一下今天的菜單，10月1日星期二的菜色。 ▲隨桌附上氣泡礦泉水，也可選擇無氣泡款。 ▲同行大哥贊助紅酒一瓶 2006 Clos du Marquis、 2nd wine de Chateau Leoville Las Cases 2200。 ▲好香哦，典型的波爾多香氣，莓果香氣與紫羅蘭花香。 ▲小菜招待，炸豬頭皮。 ▲酥脆化口的豬皮。 ▲麵包招待，不是常見的法國麵包，是用酸麵包，天然發酵酵母的酸香還有甜味，口感軟軟的較討喜，好吃，老人來也能吃的很開心。 ▲附上鮮奶油上面是什麼大麥來的，奶油裡面還有海鹽的口感。 ▲台東手採野菜(280元) ▲野菜上面舖上刨的很細的起司，裡面再加個水波蛋，切開後的蛋液跟菜、起司、融合在一起，拌入的沙拉醬也是風味獨特，還有切碎的花生增香。我覺得「醬汁」在後面的幾道菜中都扮演著靈魂的角色。 ▲小牛腓力、土當歸、馬告香料(360元)。馬告又稱山胡椒，是泰雅族語，是台灣高山原生香料。 ▲綠綠的醬很香很特別，不知道是否除了土當歸外還有沒有加別的。 ▲稻燻鴨胸 覆盆子 甜菜根醬(620元) ▲隔壁的大哥問說是用什麼鴨。這是來自屏東的北京鴨，用來做烤鴨用的，不像櫻桃鴨的肉質細緻，山地料理的鴨肉也特別選過是用比較粗獷口感的，皮碳烤的微焦香氣誘人。 ▲準備下一道菜，竟拿出煮咖啡的賽風壺，原來是要煮下一道菜的醬汁，以雞汁當水，以五葉松葉當咖啡粉，煮過後去除雜味跟雜質，讓雞汁的味道更柔順，也能把五葉松的味道煮進去，我直接把五葉松拿起來咀嚼，慢慢的會有小麥草的味道出來。這也是來自南投山區的台灣原生香料呀！ ▲左圖是較瘦的弟弟sky，右圖服務生後來才知道是alex老婆的妹妹。 ▲烤屏東馬兒放山雞襯五葉松(680元) ▲淋上剛才用塞風壺煮的醬汁。 ▲在雞皮跟雞肉之間也塞入香料增香，吃起來是皮脆肉嫩，也較有彈性，但如果是再用大一點的雞隻，雞的肉味才會更明顯，可能因為是窯烤不好控制，所以有部份是皮是焦黑的，不是微焦的那種焦，所以吃的時候要避開，要不然會有苦味入口。 ▲烤山羊肉腸 樹豆 芋頭乾(420元)  ▲樹豆也是原住民傳統料理，營養成份很高，芋頭乾是芋頭的express，很有芋香跟肉汁結合的美妙滋味，我滿喜歡的。 ▲材燒油封野山豬肉(380元)。一般吃的是油封鴨，這裡做成油封山豬肉，一般我們只山豬肉的肉片都會切的均勻大小，但這裡的肉是切成梯形的，我不知道原理是什麼，但大廚應該有他們的想法。 ▲稻燻鵪鶉(380元)，上面滿滿深綠色的刺蔥，刺蔥感覺有蔥味、薄荷味、迷迭香跟香椿之類的複雜香氣，是原住民常用的傳統香料。 ▲黑喉(980元)。也是用窯烤的方式處理，旁邊看到像小金桔的其實是什麼有機檸檬來的，忘記了，我馬上拿起來直接帶皮吃，皮脆脆的，有點像橘子洗衣精的味道，還滿妙的。 (後來同行的Brandy補充這是台灣香檬，又稱山柑仔，也是台灣的原生種。) ▲店家的器皿也都是來自藝術家之手，都是客製化的，讓人賞心悅目呀~ ▲火龍果慕絲 火龍果醬 馬斯卡澎奶酪(180元)。看到馬斯卡澎就想到義大利傳統點心提拉米蘇，話說這是台版的提拉米蘇也不為過呀。 ▲五葉松 吉拿棒(180元)。有點肉桂跟五葉松的香氣~ ▲與吉拿棒搭配的是58%的巧克力。 ▲中場休息，這時候從六點進來已經快九點了。 ▲隔壁桌有點了份鐵甲蝦，我們覺得很香，所以在吃完甜點後再加點。 ▲鐵甲蝦(920元)。 ▲撥鐵甲鐵要有技術的，先壓後，再扭開拉出，也是同行的大哥教的。 ▲最後聊天時候再偷拍幾張照片。 ▲結束愉快的部落之旅。 【AKAME】 地址：屏東縣好茶村古茶柏安街17巷8號(禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場) 電話：08-7997321 營業時間：大約18:00~00:00 每周一、二公休。假日17:00~00:00 預約唯二管道：請從FB或email：akame@akame.in 【延伸閱讀】 向上走的部落-瑪家部落（瑪家穀倉） 禮納里教堂巡禮 x 徒步走遍九間教堂成就達成！ AKAME x 法式山地原住民料理 ❤ 如果喜歡我們的分享，歡迎加入高雄旅遊王生活圈 ❤ 最新文章 http://khguide.com❤ 最新速報 https://www.instagram.com/__kheat__/