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藝居酒屋 / 預約專線：07-2152302 / 地址：高雄市新興區復興二路123號 / 營業時間：18:00~02:00 / 藝居酒屋粉絲團 料理是一門藝術，因此為店名。現在正是品嚐北海道鱈場蟹的季節，美味生鮮的食材，師傅精緻的料理跟刀工，不像傳統日本料理店那樣優雅安靜，但居酒屋風格熱熱鬧鬧的很輕鬆！  師傅可以依據顧客的喜好個別料理，如果沒有的話，就直接做成鱈場蟹10吃囉，今天吃的是適合兩人的鱈場蟹半隻10吃，一隻是3350克，這重量大概就要價6、7千了，再加上做成10吃的料理，總共費用是5000元，台北專賣店代工水煮的費用就要600元了，這樣換算起來也不算貴。   ▲超高人氣的藝居酒屋就在新興區的復興二路上。 ▲晚上六點開始營業，今天我們大概一開門就來了，再晚一點，人潮就滿滿的了~ ▲店內的工作人員都超正的，哈。這位是老闆的妹妹啦~ ▲招待小菜。 ▲菜單上沒有的季節料理，用手寫的在做海膽的木盒子裡面，滿可愛的。 ▲當然要先來杯Orion的生啤酒做開場，「乾~~杯~~」呀嘶，冰涼暢快！！！ 接著就是半隻的鱈場蟹十吃，依序是大段蟹足刺身、中段蟹足握壽司、干貝蟹膏粥、酒蒸蟹足前段、烤蟹足關節、蟹足天婦羅、蟹蟹涮涮鍋、蟹汁菊花豆腐、鱈場蟹握壽司、鱈場蟹肉散壽司。那你也可以根據喜歡調整，例如你就是愛吃生的，或是愛吃鍋類的，就可以做調整。 ▲第一道料理：大段蟹足刺身 ▲話說，正式名稱是堪察加擬石蟹，其藝名鱈場蟹的來由就是跟鱈魚生活在同一海域，因此得名。 ▲看這蔬菜的雕花也太美了~~ ▲咦！巴斯光年亂入啦，這是我自己帶來的。 ▲鱈場蟹是日本進口，是鮮活的海產，跟常見的熟凍的智利帝王蟹是不同的等級，除了新鮮可以生吃外，因為是生長在日本北部鄂霍次克海的深海底下，沒有什麼污染，生吃更是適合。 ▲沾上點新鮮山葵，能品嚐到彈嫩的蟹肉，說是冬季的美食之王也不為過呀！ ▲第二道料理：中段蟹足握壽司 ▲第二次做成壽司，稍微燙熟後，加上黑油油的魚子醬。 ▲絲絲剝落的蟹肉，搭配壽司飯，再稍微炙烤一下，是大人、小孩都愛吃的壽司料理哦！ ▲第三道，鱈場蟹肉散壽司。 ▲酸酸涼涼的散壽司，加上海膽、蟹足肉跟珍餚魚子醬的組合。 ▲一口吃下，融合了各種食材的滋味，是道美味的裹腹料理。 ▲第四道：烤蟹足關節 ▲甲殼類的鱈場蟹，一樣經過炙烤後的梅納反應，帶來美好豐富的氣味，肉質鮮甜飽滿，烤過後的肉質更為緊實，香氣也大爆發，吃鱈場蟹一定不能錯過用烤的料理方式。 ▲第五道：酒蒸蟹足前段，酒香與蟹的鮮味相得益彰，與蔬菜、蛤蠣的搭配讓人非常有滿足感。 ▲第六道：蟹足天婦羅 ▲除了蟹足本身，還搭配不少時蔬做成綜合的天婦羅。 ▲炸過的蟹足天婦羅也是經典料理，保留的蟹肉的鮮甜，還帶有煮熟後的各種誘人香氣，把感動都包覆在這麵衣裡面了。 ▲第七道：中段蟹足握壽司，十足創意表現，用蟹肉做成六道壽司捲，分別用了蛋皮、蘋果、小黃瓜、金桔、山藥跟昆布！ ▲金桔香味迷人。 ▲蘋果甜蜜動人 ▲小黃瓜清脆。 ▲第八道：蟹汁菊花豆腐，湯頭鮮美香醇，豆腐切絲後，在湯裡像朵盛開的美麗菊花。 ▲▼菊花豆腐湯也是店內招牌，平時的湯頭是用昆布，今天當然換成鱈場蟹高湯囉！ ▲好奇的我翻過來一窺豆腐奧秘。 ▲第九道：蟹蟹涮涮鍋 ▲前面品嚐了多道的精緻料理後，第九道就要自己動手料理囉！ ▲生鮮蟹肉，準備與美味涮涮鍋做出革命性碰撞囉！ ▲湯頭的比例看起來就厲害，有超大的香菇、豆腐、蛤蠣菜等等~ ▲豪萬的把蟹肉都倒入涮涮鍋，看起來讓人心花朵朵開。 ▲正值秋冬季節，前面都是有點冷冽的吃法，最後來個涮涮鍋，最適合冷冷的天氣吃完大大的滿足。 ▲第十道：干貝蟹膏粥 ▲吃整套的日本料理，最後常是用飯來做為ENDING，雖然已經有點飽了，但就是能吃的下去。 ▲融合蟹肉跟干貝的精華，果然銷魂、果然美味！  如夢似幻的鱈場蟹十吃，滿足了我多年來的心願，除了有好食材外，料理的擺盤跟技術，也讓餐點更顯美味，有機會一定要來試試呀！ 藝居酒屋 預約專線：07-2152302 地址：高雄市新興區復興二路123號 營業時間：18:00~02:00 藝居酒屋粉絲團 檢視較大的地圖  ❤ 如果喜歡我們的分享，歡迎加入高雄旅遊王生活圈 ❤ 最新文章 http://khguide.com❤ 最新速報 https://www.instagram.com/__kheat__/