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和食 望月│台中日本料理│台中無菜單日本料理│台中精緻日本料理│台中商業午餐日本料理 和食 望月其實並不是熊爸第一回來訪 但也因為吃過覺得頗有特色 所以帶著熊媽和熊八大爺一起再訪 為何會想再訪呢?? ● 在這裡用餐很輕鬆 ● 主廚很客氣也很好聊 ● 料理精緻變化又多 位於台中西區美村路的巷弄間 如果不是有來過還真的不知道有這麼一間日本料理店隱藏於此 來到巷弄中要發現它的蹤跡也就不會太困難了 有著大大招牌寫著望月兩字 遠遠的就能瞧見它 ▲ 店門前有貼心的提供了兩個停車位 讓開車來的朋友少了找車位的困擾 (當然周邊還是有其他的收費停車場啦 有需要的朋友可以到官方粉絲團查相關資訊) ▲ 日式的簡約風格熊爸第一眼就喜歡上這裡了 除了一些和風小物裝飾外 還有個簡單的日式枯山水造景 (但似乎常有不少喵星人把這枯山水當成了是沙坑 造成店家些許的困擾 熊爸在用餐時也見到喵星人路過)  ▲ 立牌上可以看到午餐時間有供應商業午餐NT$350和望月套餐NT$680兩款 重點是不加收服務費喔!!!  ▲ 和食 望月店內其實並不大 除了一張四人桌外就是以吧台區為主的座位(大約是七張座位左右) 用餐氛圍和一些在日本的小店很像 雖然小小的但卻備感溫馨 不管是店長或服務人員也都和善親切  ▲ 像是休憩區 等候餐點時或是用完餐時都可以和友人坐在這喝茶聊聊天  ▲ 來到和食 望月也能見到許多漂亮的風景照 這些照片其實可都是出自店長之手喔!!! 所以在別的地方絕對是看不到相同的 而且都很漂亮喔 會依照季節做更換(包括座位前的菜單卡片也是一樣) 另外有提供掛勾和衣架也算是貼心的小地方  既然是日式料理 自然和風味的裝飾小物必然是少不了的啦 ▲ 這幾樣似乎經常性的會於日式料理餐廳中見到(只是款式會不大相同)  ▲ 因為主要都是安排在吧台的座位 所以也很容易就跟料理長(店長)話家常 店長小蔡也是望月的料理長 長期生活於日本靜岡並且完成了修業(擁有靜岡食品衛生協會所發放的修業證明) 修業完成後將在日本的所學帶回台灣 也希望讓來用餐的客人於生活中多體驗一份慢活所帶來的享受 ▲ 如果是公司聚餐或是家庭聚餐 店裡也有提供包廂的服務  ▲ 八人包廂有提供獨立廁所、電視和一個不受干擾的私密空間 但只有一間所以有需要的朋友請先預訂喔  ▲ 來到日本料理餐廳當然各式的清酒自然是賣點之一(尤其是日本人用餐時一定是要喝上幾杯的啦) 右下那隻是西班牙的銀河氣泡酒 聽說蠻炫的!!! 也許以後有機會點來看看  ▲ 惠比壽啤酒 近些時間似乎頗有人氣 熊爸也喝過順口好喝 有興趣的朋友來到這裡時記得點來喝喝看喔 在一旁還可以看到店家將啤酒杯冰著 這也是個非常貼心的小動作喔 ▲ 因為用餐都是以高腳椅為主 所以特別提供了置物籃讓來用餐的客人擺放隨身的物品(這置物籃熊爸喜歡 XD)  ▲ 座位前的小卡可以看到是望月所提供的菜單明細 但只看到了品項?? 原來這裡所提供的餐點比較接近一般俗稱的無菜單料理 菜色會視季節或食材到貨的狀況做調整  來用餐的客人只需要選擇價位即可 因此有可能每次來都能嚐到不同的料理喔(像熊爸前次和這回的就不同了)  洋洋灑灑的一字排開 頗有懷石料理的架勢 當然也讓熊爸更為期待料理長的手藝啦 ▲ 吧台上擺放著新鮮蔬果 也可以看到小蔡正在聚精會神的為客人準備餐點  ▲ 等候餐點的同時 詢問了服務人員桌上擺放的山葵 原來這裡所選用山葵是來自阿里山的(阿里山的山葵非常有名 但高品質通常外銷的較多) 熊爸也很喜愛這一味喔 聽服務人員介紹頭的部份較辛 尾的部份較甘 所以一般磨完會混合著用  ▲ 山葵磨泥板呈現出顆粒狀的表面 這可是由蛟魚皮(也就是鯊魚皮)所製成的 以鐵器磨製會有鐵臭味破壞新鮮山葵該有的氣味 而且也無法細緻的磨出山葵該有的香味以及辣味 因此較為講究的日式料理店都會選用蛟魚皮的山葵磨泥器 ▲ 服務人員立馬於現場磨了些來讓大家嚐嚐看 果然現磨的山葵就是不同 不但新鮮口感也較溫和雖有嗆辣卻有回甘  ▲ 品嚐完新鮮山葵後就跟著熊爸一同來看看今天料理長精心準備的餐點吧!!!  ▲ 柚子大根  這是今天招待的小菜也算是開胃菜 由白蘿蔔搭配上紫藤花 口味微酸微甜 白蘿蔔的口感清脆 整體入口後非常清爽 很ㄕㄨㄚˋ嘴也很開胃(熊爸好喜歡這口味) ▲ 金平牛蒡  牛蒡也是熊爸喜愛的一味 也是開胃菜之一 經過稍微淹漬後再撒上些許七味粉 口味微甘微辣一樣是清爽又開胃 ▲ 胡麻茄子  ▲ 茄子先以鐵網火烤過 烤完淋上淡香的胡麻醬 並搭配些微嗆辣的洋蔥與大量的青蔥與芝麻 不只是口感豐富 口味也很有層次感 連不太愛茄子的熊媽也吃得津津有味  ▲ 柚香沙瓦 ▲ 蝶豆花可以算是目前最夯的養生食材了!!! 沒想到這一回來用餐也能見到它的身影(色彩真是很漂亮美喔!!!) 望月將蝶豆花運用在食前酒中(這也算是蠻有創意的做法) 也更多了一份視覺上的享受 柚香沙瓦主要是由柚子醋、柚子酒所組成並搭配上蝶豆花做點綴  ▲ 蝶豆花本身是沒什麼味道的 所以飲用前記得先搖勻了再喝  ▲ 刺身(鮪魚、旗魚、鮭魚、牡丹蝦、小魚干、章魚)  由六種食材所組合而成的綜合壽司 雖然不是什麼特別的食材 但每一樣卻都非常的新鮮 其中當然是牡丹蝦的甘甜與Q彈讓熊爸回味最久 至於其他像是鮪魚、旗魚、鮭魚等基本款表現也很出色 入口的新鮮度與口感也絕對都有一定的水準 至於章魚因為有先醃漬過所以可以不用沾醬油直接食用喔 ▲ 新鮮的食材當然也要搭配上新鮮的山葵啦!!! 將整體美味發揮到了個極緻!!! 熊爸覺得這才應該稱之為享受啊~~~  ▲ 吃生魚片時其實並不是將山葵直接混進醬油中沾著吃 真正的吃法應當是抹一些在生魚片上再沾著醬油吃 這樣品嚐起來層次感會更為豐富 而且也能充分的享受到食材的鮮美喔  ▲ 將些許醬油與山葵混合好後再倒入小魚干中 拌勻後再好好的享用  ▲ 烤午仔魚 ▲ 筊白筍塗抹上了店家特製醬料(據了解是以蝦調製成的醬料) 杏鮑菇則是撒上了椒鹽  ▲ 烤的火候不錯 魚肉本身鮮嫩多汁 撒上了椒鹽後能帶出肉質的甘甜 而且沒什麼魚刺 肉質厚實很不錯吃喔  ▲ 南瓜蒸蛋  ▲ 茶碗蒸上面這一層是南瓜泥 蒸蛋本身只加入了簡單的高湯做調味 主要就是想保有食材的原味 因未做過多的調味所以整體口味較為清淡 但可清楚的嚐到南瓜自然的甘甜 而且口感非常細緻 ▲ 蒸蛋的口感也是滑順柔嫩 搭配上南瓜泥不但有微微的甘甜還散發出淡淡的清香  ▲ 壽司(干貝、白蝦) ▲ 白蝦又大又新鮮 口感微Q口味鮮甜 搭配上新鮮的山葵直接吃就非常的美味啦 然而干貝也好大一顆 表面經過微微的炙燒 有著入口即化的口感 一樣是非常的鮮美  主廚建議這兩款壽司無需沾醬油 熊爸也覺得沾了後反而會破壞食材原有的鮮甜(就連一旁的甜薑都好吃喔!!!)  ▲ 漢堡排甘味煮 ▲ 手工漢堡排的口感紮實有咬勁而且肉汁豐富 口味微甜 相信是一道連小朋友都會愛吃的料理喔 除了手工漢堡排外 配菜還有胡蘿蔔、玉米、秋葵和蓮藕也都散發出自然的甘甜  ▲ 看看這漢堡排是不是既紮實然後肉汁又豐富呢!!!  ▲ 這心型的蓮藕也實在是太可愛了吧!!! 不知是不是店家特別去找的???  ▲ 紅味噌蛤蜊湯 ▲ 使用了較濃郁的紅味噌來調製 並擺放了蛤蜊、竹輪、豆腐等食材 ▲ 用料上也算是豐富 味噌夠味但卻少了些微的回甘 是比較可惜的一點 ▲ 核桃飯  ▲ 帶有淡淡的核桃香氣口味較為清淡些 也可以算是較為養生的一道料理 食用前要先攪拌讓米飯和醬汁充分的做個結合 而魚卵增加了整體的口感 醬菜更是有畫龍點睛的效果  ▲ 玉露cake ▲ 使用料理長親自從日本嚴選帶回的抹茶所製成 淡淡的抹茶香搭配著紅豆有著宇治金時的fu 蛋糕的口感紮實但不失柔軟 入口後抹茶的香味更是完全於口中散開 重點是不會太甜喔(與麥茶也很match) 也為今天這些豐盛、精緻、美味的料理劃下了一個美麗的句點   ◎總結評論： 和食 望月的料理長(店長)小蔡對料理非常的執著 希望來用餐的客人都能吃的健康、愉快 因此對於食材的挑選上也格外用心 並且忠於食材的原味 讓客人們品嚐到最天然的美味 以熊爸個人來說就覺得這一回所品嚐到的料理確實是比第一次來時要進步許多 不只是口味 甚至擺盤、創意也更佳 小蔡本身希望每一位來用餐的客人都能細細的品味每一道料理 好好讓身心都放鬆下來體驗漫活的樂趣 真的!!! 在望月用餐或許是用餐環境 或許是音樂 也或許是和小蔡聊得太愉快 總覺在這空間裡時間變得緩慢了 更能輕鬆實在好好享用眼前的每一道精緻料理 熊爸也期待下一回來能品嚐到更不一樣的驚喜喔!!!   以上就是這次來到『和食 望月』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享  ◎店家資訊： 和食 望月  地址：台中市西區美村路一段188巷18號     電話：04-23013537 營業時間：11:00~13:30 / 17:30~21:30 FB粉絲團：和食  望月 檢視較大的地圖      ※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。 ※最後感謝和食 望月提供了這次美好的用餐體驗喔。