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  今年冬天真的hen有FU，已經好幾年沒有這樣冷到發抖 在冷吱吱的天氣，除了吃火鍋，姐最愛的就是拉麵啦！！ 今天要帶大家來尋嚐是來台北插旗的炎庵拉麵 炎庵拉麵第一家分店是在林口Global Mall 前往當天忠孝分店還是試營運期間（１／１６已正式開幕），布條上的替玉無料活動已經結束！ 不過沒關係，現在只要前往消費時出示本篇文章截圖畫面，一樣可以替玉無料唷～有限日期至２／１５止嘿！ ＰＳ：替玉無料(かえだまむりょう)=>就是日文加麵免錢的意思啦！     炎庵拉麵 台北忠孝店 電話：(02)2711-6752 地址：台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓 營業時間：週一至週日 11:00~22:00 粉絲專頁：請點我 -------------------------------   炎庵拉麵台北忠孝店位於忠孝復興站４號出口 SOGO百貨旁，阿忠麵線的隔壁 走路不到２分鐘就到啦～～     裝潢是走簡單務實風 乾淨、明亮，是不錯的第一印象 空間不算很大，最多可以容納約3-40個人左右     一走進店裡，牆上的炎庵書法字體相當醒目、非常大氣~~ 還有代表著日本九州的地圖     桌面上的擺設乾淨整齊，茶水及餐具自行取用     〝炎庵〞是提供日本三大拉麵之一的博多拉麵等「純正九州豚骨拉麵」的拉麵店 由日本拉麵顧問公司WATANABE STYLE的負責人渡邊樹庵親自指導 這位渡邊先生品嚐過六千家以上的拉麵店，聽說嚐過就能夠還原那碗拉麵味道，根本是神味覺嘛！！ 鐵人般的鬥志，一生懸命，只為做一碗真正的好拉麵！     「炎庵拉麵」集結九州各地特色拉麵一次到位 提供優質的服務跟原味道地純正的九州拉麵，是炎庵最大的宗旨     認真的男人最帥～～（想看正面請親自前往嘿） 炎庵的帥店長，可是親身前往日本，跟著渡邊先生從每個小細節學起 秉持著Juan san 渡邊樹庵先生的職人精神 堅持每天用八小時的豬大骨熬製的純正湯頭，不添加鹽巴及味精 一切流程都通過渡邊先生的認可，才回來台灣展店的 別看他年紀輕輕，卻對拉麵充滿著熱血和執著 必竟是打著渡邊先生的名號，可馬虎不得的呢～     一邊炒著料理，一邊下麵甩麵，動作俐落流暢！     不一會兒功夫就完成了！！     炎庵提供正宗的九州拉麵，有福岡的博多拉麵、熊本的熊本拉麵、長崎的海鮮拉麵、大分縣的佐伯拉麵以及辣味豚骨拉麵 還有丼飯、炸雞和餃子等副餐，以及單點小菜、飲品 看看這一桌，忍不住食指大動啦！！     無糖烏龍茶和可爾必思       看起來蠻像中式的什錦麵，在長崎當地是稱強棒麵 加了很多蔬菜、肉類、海鮮等食材，配料豐富 不同的是海鮮蔬菜配料是事先經過煸炒，是來自長崎原汁原味的的鄉村料理作法 讓海鮮的鮮味能完全釋放，光聞就覺得香氣十足！ 鹹度全靠海鮮的甜度以及高湯 一碗滿滿蔬菜及海鮮！色香味俱全、料多，補足一天所需營養~     炎庵店內一律使用從日本進口優質的小麥粉，在台灣自製麵條 長崎什錦海鮮拉麵搭配的是較粗的麵條 小麥的香味和粗麵帶來得口感，吃起來十分彈牙可口     煸炒過的海鮮鮮味與高麗菜甜味讓湯頭超級讚！         佐伯拉麵湯頭以濃厚的方式呈現，在基底再加入蒜頭和胡椒等香料調味 原本還怕蒜頭味太濃，還好蒜味不重，根本多慮了～～ 上面的青蔥、豆芽恰如其分，多一層的清新香甜，為湯頭加分不少     叉燒肉質地軟嫩肥瘦適中，邊緣烤至焦化上色的部分釋放出淡淡的甜味與焦香 軟嫩口感仍帶著一點嚼勁，多汁不卡牙縫，嫩Q的口感很好     搭配豚骨湯頭的極細麵條，吸收十足湯汁, 相當Q彈又帶味 湯頭和細麵的融合度超高，非常好吃 我們拍照拍的有點久，這麵條還挺耐泡的，就算吃到最後一口也不會爛爛的     湯頭是拉麵的靈魂，炎庵為了煮出濃郁湯頭，100碗的拉麵就需使用30KG以上的豬骨 每天花8小時費心熬煮而成，不添加鹽巴及味精，非常地濃稠香醇！ 豚骨湯頭顏色並非一般常見的乳白色，而是偏淺褐黃色 很道地的濃稠豚骨，入口時先是香氣入鼻，毫無豚臭 湯頭的部分雖然看起來充滿了油脂，滿滿的膠原蛋白 淺嘗一口卻讓人驚艷，滋味甘美香醇卻很清爽溫潤的口感 整碗湯喝完也不會有膩口的感覺，留存在口腔裡面的香氣也很持久～     糖心蛋是拉麵必嚐項目 蛋黃滑嫩的口感，QQ香香的     在炎庵加湯是免費的唷～～ 這麼濃醇香的豚骨高湯當然要續碗啦！！     在第二次加湯時，自行加了調味嚐嚐看     GS拉麵胡椒是日本大阪的GSFOOD公司生產的 台北一幻拉麵也有引進 胡椒成份以胡椒、大蒜、洋蔥為主，屬於重口味調味料 !     再加入現磨白芝麻，自己ＤＩＹ一下～～     經過調味後讓豚骨的鮮甜達到一個極致！！ 雖然整碗湯十分稠厚又帶有略微的濃稠度 但整碗湯底都嗑光，竟都沒喝到一口飲料 因為真的一點也不會覺得膩口，果然是天然無添加有差         將雞腿肉豪邁切成雞塊，用味噌及特製醬汁醃製入味 在麵粉的包覆下油炸，將肉汁完全留在裡面     金黃酥脆的外皮，一口咬下時肉汁滿溢、油份適中且外酥內嫩的好滋味 就算冷了還是很juicy吔～～       外型飽滿圓潤，樣子就像個金元寶     日本的餃子皮較薄，多為煎得金黃酥脆，再沾上特製醬汁     內餡有加入干貝絲，甘甜中帶有鮮味～         用汆燙的方式來簡易佐以調味 保留住蔬菜的營養精華 清脆口感，冰冰涼涼食用更添風味   炎庵由日本拉麵職人渡邊樹庵先生親自指導！正統九州拉麵引進來台！ 延續傳統做法，不計成本進口食材，講究原汁原味 才能呈現如此高雅的豚骨湯頭 現在不用飛日本，就能一嚐拉麵職人用靈魂煮出來的拉麵 炎庵不但加湯免費，開幕期間還＂替玉無料＂，只到１月底 拉麵控的朋友還不手刀快來唷～～～     ＊對於食物的美味本來就很主觀，以上內容皆為真實感受，僅供參考＊