Zi 字媒體

吃了包你肥之易胖食物系列     如果要票選台灣的特色小吃，蚵仔煎一定永遠都是前三有名的小吃，以前每次逛夜市或市場聞到仔煎香味時，總是忍不住來上一份，當然如果有外國人來台灣，蚵仔煎當然也是一定要介紹外國人必吃的小吃，是我們台灣人最驕傲的小吃之一。 台灣小吃是我每次出國回來之後，一定第一個想吃的食物，台灣的小吃不像一些義國料理，例如三明治，漢堡，義大利麵什麼的，到處都吃的到。 台灣小吃就是只有回台灣才吃的到的，我絕對不會叫大家不要吃台灣小吃，因為台灣小吃就是我們台灣人美食的文化，歷史跟記憶的味道在裡面。 但是我們還是要知己知彼，起碼我們瞭解我們吃了什麼，而且健康意識慢慢抬頭，如果我們每一個人都有有健康的慨念，相信以後即使是台灣小吃，都可以做的美味又健康～       不知道你們小時候有沒有吃過一種零食，就是很單純的太白粉加水，然後加熱，加熱後就變成有點半透明，黏黏QQ的，想吃甜的就沾一點糖粉，想吃鹹的就沾一點甜辣醬，小時候還沒到吃飯時間，肚子餓時奶奶都會都這種很特別的小吃給我們吃，其實蚵仔煎的主體就是太白粉加水勾芡再拿去煎。     只是因為太白粉會黏，而且蚵仔要先煎過才加太白粉水，蛋也怕黏，如果不加足量的油很難料理，所以在煎蚵仔煎時老闆通常會加入不少的油，因為蚵仔煎本身幾乎是完全沒有味道的食物，所以一定還要再加上甜鹹的醬料一起吃，為了好吃就一定要夠鹹，夠甜，無形中就一直把熱量拉高了，如果單蚵仔煎裡面的配料，蛋，蚵仔，蔬菜，其實都是滿好的天然食物，只是錯在最後的料理方式而已～     那我們來拆解一下蚵仔煎的熱量，一人份蚵仔煎熱量約540卡 蛋1顆約70卡 蚵仔100克約77卡 沙拉油(劣油)15~20cc約120~160卡 青菜 太白粉勾芡(精緻澱粉)120~150卡 醬料（易胖醬料，含糖，太白粉，油，甜辣醬，醬油膏，味噌)約120卡     一人份蚵仔煎熱量約540卡，算起來約是吃一個蚵仔煎，就不能再吃其他主食了，大約就是等於一餐主食的熱量，以小吃類來說熱量來說不算最高的，不過其中食物的成份有精緻澱粉，糖，跟比較多的油，算是比較不好的食物組合。 如果可以多加一點蔬菜，少一點醬料，少一點油，其實也是嘴饞時可以吃吃的小吃喔～   所以下次如果我們想吃蚵仔煎，跟朋友分食是一個好方法(要胖一起胖，誤），我的意思是如果我們要吃較不健康或較易胖的食物時，減少攝取的量也是一個方法之一，有吃到解個嘴饞就好了，不要一定都要一個人吃完一份或吃很飽。   然後希望有一天蚵仔煎可以改善太多油油，跟醬料太油太甜，還有精緻澱粉的部份，變成一個又美味又健康的台灣小吃喔～     －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－  更多討論歡迎加入粉絲團喔