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    相信最近大家都有看到媒體在大幅報導，日本一位減重達人，推廣不吃澱粉減肥，結果前幾天在飯店猝死，所以媒體就推測有沒有可能跟不吃澱粉有關。   因為一休也曾經試過不吃澱粉減重法，今天就藉這機會來跟大家聊聊這個問題。   首先我要說明，因為猝死的原因太多，加上每個人的身體狀況都不同，如果要說是因為不吃澱粉就會使人猝死，其實也是太過牽強，那很多吃澱粉的人也會猝死，或吃澱粉就不會猝死了嗎，這其實是不能畫上等號的議題。 所以就當是個標題看看就好，猝死的原因何其多，醫學都很難給個合理解釋了，我們就不討論猝死原因。     今天想跟大家聊，為什麼很多人說減肥不要吃澱粉，不外乎幾個理由。　 澱粉熱量高、吃澱粉會胖、吃澱粉會水腫、不吃澱粉瘦很快等等！   所以不吃澱粉就會瘦了嗎？   相信大家應該這幾年會在書局看到很多書，都會教你不要吃澱粉，或限醣飲食，快速瘦幾公斤等等的，當然一休我也曾經試過，因為我有神農氏嚐百草的精神，不管什麼方式都會想試試，二來我也更好用親身經驗去跟大家分享可不可行～   話說不吃澱粉其實也不是什麼新的減肥法，相信大家都聽過，可能在看文章的你也曾經嚐試過。 而且你可以聽到很多人在不吃澱粉後，很多人很快的可能在一兩個禮拜就瘦了5~6公斤或7~8公斤，但其實7千7百卡才能燃燒掉一公斤的脂肪，就算你吃很少，一個禮拜可以減1~2公斤就很厲害，減5~6公斤或7~8公斤怎麼來!   澱粉的文章我寫過很多，我簡單的跟大家說一下，人體主要的熱量跟營養素有三大來源，碳水化合物(澱粉類含量最多)，蛋白質(雞、鴨、牛、豬、魚、蛋、奶之類)，脂肪(一般存在於動物跟植物裡，又分飽和跟不飽和，以及精緻（氫化，不好的）跟不精緻(非氫化，含omeg-3跟omeg-9多的好脂肪)   其實碳水化合物跟蛋白質每一克可以產生4大卡的熱量，脂肪每一克約產生9大卡的熱量，所以碳水化合物熱量其實是比脂肪低的，巨量營養素裡熱量最高的就是脂肪，並不是碳水化合物(澱粉)。   限醣飲食一開始其實比較針對的是糖尿病的問題，因為現代人吃的精緻澱粉跟醣類太多，也就是像蛋糕、餅乾、飲料、甜點、主食裡就像白米就是比糙米精緻這樣，營養不均衡，醣類攝取太多，精緻碳水化合物攝取太多，導致在進食時血糖快速升高，血糖升太快或太高胰島素就會分泌，幫助血糖下降，但胰島素是合成荷爾蒙，如果胰島素大量分泌，這時能量就會容易轉化成脂肪儲存起來。   這樣的情形下第一個是容易肥胖，因為胰島素一分泌，升糖素就會相對減少，但升糖素是代謝荷爾蒙，負責把脂肪轉化成能量燃燒，胰島素一直分泌的情況就是脂肪容易被合成不容易被燃燒，第二個是當胰島素一直分泌，久了就會疲乏，也就是一般所說的胰島素敏感度降低或胰島素阻抗，到最後胰島素一直超支工作，最後就會不分泌，就會變成第二型糖尿病了。   所以限醣飲食的主要原理是建立在，讓胰島素的工作量減少，透過飲食跟運動，增加胰島素的敏感度，進而讓胰島素這個功能回覆正常，並不是針對減肥。     其實肥胖就是一種人體失衡的表現，當身體的功能慢慢恢復正常後，因為有著健康均衡的飲食，良好的運動習慣，體重就會慢慢回復到正常狀態。 在進行限醣飲食時，因為每一克的醣糖可以夾帶4克的水，所以如果體內的醣類都被消耗光時，例如5~800克的醣，就可以減少2~3公斤的體重，所以這是剛開始進行限醣飲食的人，為什麼在初期體重可以掉的那麼快的原因。   但這少掉的是脂肪嗎，其實不是，這少掉的只是水份，加上很多人本來很少喝水，身體就比較水腫，或便秘，在吃了大量纖維跟適量油脂後開始排便順暢。 人體內約可以儲存2~3公斤的屎，如此一來，一個本來飲食習慣很差的人，只吃大量精緻澱粉跟糖的人，的確有可能在很短時間內減去4~5公斤的體重，但注意，我講的是體重，不是脂肪，這其實初期流失掉的幾乎都是水份跟糞便。   限醣飲食如果要用在血糖失控跟胰島素阻抗的人身上，我相信能起到一定效果，但對於想要減重的人，完全不需要用不吃澱粉這種方法。   你只要吃對澱粉，跟不要過量，完全可以吃澱粉又很開心～   我先講為什麼不吃澱粉我比較不推薦的地方 1.非常難以執行 亞洲人的傳統飲食，就是以米飯或麵食為主食，你在一個正常的環境下，根本很難找到不是以飯或麵為主的主食，而且大部份限醣飲食，一整天的醣類攝取要控制在50克的碳水化合物內，等於你一餐只能吃30克不到的澱粉，非常難做到。 2.澱粉是最快速且方便取得的能量來源 每100克的生米約有76克的碳水化合物，也有蛋白質跟脂肪，提供了接近360大卡的熱量，而飯煮熟後，每100克的熟米約有140大卡的熱量，碳水化合物是醣類的主要來源，而身體主要的能量來源也都是以使用肝醣為優先，如果你長期不吃澱粉，一個是非常容易熱量不足，變成極低熱量減肥法，第二個你會容易覺得頭暈，沒力氣，甚至情緒不好 3.營養不均衡 剛才說到，人體需要三大營養素，不吃澱粉，只吃蛋白質跟油脂，或許熱量也可以足夠，身體或許也會利用酮體提供能量，但一般來說，要光靠蛋白質跟脂肪吃到足夠熱量，一你得吃非常多的蛋白質，再不然你得吃大量脂肪，這兩點對一般人來說都難以執行，再來如果沒有注意好油的攝取，跟優質蛋白的攝取的話，吃進不好的壞油，對於心血管跟身體的負擔反而更大。 4.沒有滿足感 說到底，米飯，麵食，或地瓜等的澱粉類，還是我們會想吃並且吃下去會滿足的主食，如果你每天都只吃肉跟油，沒有任何的澱粉，常常吃完會感覺好像一餐少了什麼，對於心靈來說非常的空虛，減重是一個身心靈都同時健康的過程，用均衡飲食的方式一樣可以吃的很開心又瘦的很開心，實在不需要這樣折謄自己了。   如果你是有胰島素阻抗，代謝症候群，或有血糖過高問題，限醣或許是一個短時間可以控制血糖的方法，不過要一輩子不吃澱粉，實在是不推薦的方式   如果你真的想要減重，不妨參考一休的飲食法，只要吃的對，每餐都能開夠吃的開心又一直瘦不是很爽嗎！               以上都是一休曾經分享過的減脂餐，每一餐都會有大量纖維、足夠優質蛋白、好的碳水化合物、適量的好油脂，只要符合這樣的飲食原則，吃澱粉也可以瘦的開心又快樂喔～ 延伸閱讀：減肥不就是要少吃嗎? 一休告訴你，節食減重為什麼行不通  　　　　　一休減重心得分享–減重都說要飲食控制，到底飲食控制要怎麼控？怎麼吃？ (上篇)   　　　　一休減重心得分享–減重都說要飲食控制，到底飲食控制要怎麼控？怎麼吃？【一休實作50道範例教你怎麼吃 】(下)    一休的第二本專門為減脂飲食所寫的新書上市囉～ 更多完整的減重觀念，運動觀念 或者也可以參考我的兩本書喔～   《一休陪你一起愛瘦身2》「介紹減脂飲食為主」 博客來　https://lihi.cc/UMAQe Momo購物網 https://lihi.cc/EALVK     《一休陪你一起愛瘦身1》可以在以下連結購買喔～： ★圓神書活網 https://goo.gl/j73nRl (有提供海外寄送) ★博客來網路書店 http://goo.gl/NKSDJI (有提供海外寄送) ★誠品網路書店 http://goo.gl/mp6IGW ★金石堂網路書店 http://goo.gl/VdfyyC (點圖片就可以購買喔～)   一休的Line群組：@leeyihugh 一休個人臉書： http://goo.gl/H8oJWB 一休Instagram： http://goo.gl/9mr1Ab 一休YouTube: http://goo.gl/G02wKX 一休FB不公開減重社團: http://goo.gl/GW8NCe 一休部落格：http://leeyihugh.com          Posted in 一休減重心得分享 Tagged 減重, tabata, 減脂, 六塊肌, 減肥, 猝死, 低卡料理, 不吃澱粉, 減脂料理, 減重料理, 腹肌, 一休